Hauts Baigneux

Die Weine des Domaine des Hauts Baigneux: zum besten Preis kaufen

Domaine des Hauts Baigneux ist eine aufstrebende Referenz der Appellation Touraine-Azay-le-Rideau, eine vertrauliche Appellation des Val de Loire, die lange Zeit im Schatten geblieben ist und die Nicolas Grosbois und Philippe Mesnier sich zur Aufgabe gemacht haben, der Welt zu enthüllen. Gegründet im Jahr 2012, als diese beiden langjährigen Freunde dieses 12 Hektar große Weingut in den Gemeinden Cheillé, Saché und Vallères übernahmen, ist das Weingut auf einem außergewöhnlichen Terroir aus Kieselton angesiedelt, das besonders günstig für den Ausdruck des Chenin blanc als Weißwein und des Grolleau als Roséwein ist – die emblematischen und historischen Rebsorten der Appellation. Seit dem ersten Tag in biologischem Anbau geführt und in Synergie mit dem Domaine de Grosbois Gemüsebau in Biodynamik betreibend, produziert das Weingut kristallklare Weine, mit minimalem Eingriff und natürlichen Hefen vinifiziert, die als Referenz für die Appellation gelten. Nicolas Grosbois, ein Kind der Touraine, aufgewachsen in Bréhémont am Ufer der Loire, bringt seine Expertise im ligérischen Weinbau ein, während Philippe Mesnier, sein belgischer Geschäftspartner, für die internationale Ausstrahlung dieser wertvollen und immer mehr anerkannten Cuvées sorgt.

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Haut Baigneux Clos des Brancs 2020
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Loire | Touraine Azay Le Rideau

Haut Baigneux Clos des Brancs 2020

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Geschichte des domaine des Hauts Baigneux

Die Geschichte des Domaine des Hauts Baigneux beginnt im Jahr 2012, als Nicolas Grosbois und Philippe Mesnier das schlummernde Potenzial dieses Kieselton-Weinbergs auf den Höhen von Azay-le-Rideau entdecken. Nicolas, ein in Chinon ansässiger Winzer, dessen Familie das Domaine Grosbois besitzt, erkennt sofort die seltene Qualität dieses seit Jahren vergessenen Terroirs. Philippe Mesnier, sein langjähriger Freund und Weinimporteur in Belgien, teilt seine Vision und seine Begeisterung. Gemeinsam kaufen sie das Weingut von der Familie Deprez zurück, mit seinen verlassenen Reben und dem zu renovierenden Weinkeller, und wagen sich mit einem klaren Ziel in das Abenteuer: ein historisch lokal anerkanntes, aber noch zu wenig außerhalb bekanntes Weingut auf die internationale Bühne zu bringen.

Gleich bei ihrer Ankunft leiten sie die biologische Umstellung des gesamten Weinbergs ein, in Fortsetzung der Philosophie des Domaine Grosbois. In Zusammenarbeit mit diesem betreiben sie auch biodynamischen Gemüseanbau auf beiden Weingütern und schaffen so einen tugendhaften Kreislauf zwischen Tieren, Pflanzen und der Erhaltung der Böden. Seit 2012 haben die Weine der Hauts Baigneux nach und nach die Aufmerksamkeit von Weinliebhabern, Weinhändlern und der internationalen Presse auf sich gezogen, insbesondere dank ihrer Chenin blancs auf Kieselstein aus Saché und ihrer Grolleaux als hochwertige Roséweine. Der Guide Hachette des Vins nennt das Weingut unter "les domaines en vue de l'appellation" und prämiert Cuvées wie den Blanc Chenin oder den Cabernet Franc.

Terroirs und Reben des domaine des Hauts Baigneux

Das Weinberg des Hauts Baigneux erstreckt sich über 12 Hektar, aufgeteilt auf zwei Sektoren mit unterschiedlichen Terroirs. Die ersten 9 Hektar liegen auf dem Lieu-dit Hauts Baigneux selbst, in den Gemeinden Cheillé und Vallères, auf einem Boden aus Ton und Kalkstein mit einem stärker ausgeprägten Kieselanteil im südlichen Teil des Lieu-dit. Diese Parzellen umfassen mehrere Untereinheiten: La Surprise, Les Pentes und das Clos de la Cour, bepflanzt mit Chenin blanc (Hauptrebsorte), Sauvignon blanc, Gamay, Grolleau, Cabernet franc und Côt, auf etwa 25 Jahre alten Reben. Die verbleibenden 2 Hektar befinden sich in Saché, unter dem ehemaligen Atelier von Alexander Calder, auf einem Kieselton-Terroir, vollständig mit 60 Jahre alten Chenin-blanc-Altreben bepflanzt. Diese beiden Parzellen von Saché, les Mézardière und der Clos des Brancs, produzieren die zwei Flaggschiff-Cuvées des Weinguts.

Der Grolleau, eine rote Rebsorte, die ursprünglich aus Azay-le-Rideau stammt, wird hier in einer Haute-Couture-Version bearbeitet, weit entfernt von anonymen industriellen Roséweinen: Er drückt sich mit würzigen Noten roter Früchte von schöner Eleganz aus. Der Chenin blanc auf den schweren Kieselsteinen von Saché erreicht dank des Alters der Reben und natürlich sehr begrenzter Erträge eine bemerkenswerte Konzentration und Spannung. Das gesamte Weingut wird in zertifiziertem biologischen Anbau bewirtschaftet, mit manueller Weinlese.

Vinifikation des domaine des Hauts Baigneux

Nicolas Grosbois und Philippe Mesnier vinifizieren mit einem Minimum an Eingriffen, mit natürlichen Hefen indigener Herkunft, ohne Chaptalisierung. Bei den Weißweinen erfolgt die Pressung direkt in ganzen Trauben, gefolgt von einer statischen Vorklärung. Die Basisweine werden in Edelstahltanks auf der Feinhefe über mehrere Monate ausgebaut. Bei den großen Cuvées aus Saché, insbesondere dem Clos des Brancs, erfolgt der Ausbau teilweise im Holz (Fuderhölzern oder Barriques) über 12 Monate, was dem Wein mehr Konzentration und Komplexität verleiht. Beim Rosé de Silex verleiht ein einjähriger Ausbau in Fuderhölzern ihm eine für einen Rosé selten gastronomische Dimension. Bei den naturtrüben Perlweinen werden die Weine vor Ende der Gärung abgefüllt, ohne Zusätze, um die natürliche Kohlensäure einzufangen.

Bei den Rotweinen gestaltet sich die Vinifikation leicht und präzise: je nach Cuvée teilweises oder vollständiges Entrappen, kurze bis moderate Mazerationen, Ausbau in Tanks für die Trinkweine und längerer Holzausbau für die Parzellenspezialitäten wie Sanguine. Die beständige Philosophie ist es, das Fruchtaroma, die Frische und die Mineralität zu bewahren, die den Kieselton-Lehmböden von Azay-le-Rideau eigen sind, ohne die Weine durch eine übermäßige Extraktion zu beschweren.

Die Cuvées des domaine des Hauts Baigneux

Touraine-Azay-le-Rideau Blanc Chenin (Saché) : Flaggschiff-Weißwein-Cuvée des Weinguts, aus Chenin blanc auf den schweren Kieselsteinen von Saché, unter dem ehemaligen Atelier von Alexander Calder, 60 Jahre alte Reben. Manuelle Weinlese, Direktpressung, Ausbau auf der Hefe in Tanks. Geröstete und rauchige Nase auf einem Hintergrund von gut gereiften Gelbfrüchten. Voller und fruchtiger Gaumen, komplexe Zitrusaromen, bemerkenswerte Salinität im Abgang, die den edlen Charakter des Chenin auf Kieselstein widerspiegelt. Feine Verdauungsperlen für die naturtrübe Perlweinversion. Ein Referenz-Chenin blanc für die Appellation, ausgezeichnet vom Guide Hachette des Vins.

Touraine-Azay-le-Rideau Blanc Le Clos des Brancs : Prestige-Cuvée aus der anderen Parzelle von Saché, dem Clos des Brancs, aus 60 Jahre alten Chenin-blanc-Reben auf Kieselstein. 12 Monate Holzausbau. Die sehr schöne natürliche Konzentration in den Beeren, bedingt durch das Alter der Reben und die hohe Erntequalität, ermöglicht eine leichte Extraktion, die auf feine und exzellente Tannine abzielt. Goldene Farbe, komplexe Nase von Gelbfrüchten, Röstaromen und weißen Blüten, voller und konzentrierter Gaumen, langer und mineralischer Abgang. Ein Lagerwein, der 6 bis 7 Jahre zu Tisch gereicht werden kann. Die anspruchsvollste und begehrteste Cuvée des Weinguts.

Touraine-Azay-le-Rideau Blanc Les Chênes : Einstiegsweiße Cuvée aus den Kieselton-Parzellen des Lieu-dit Hauts Baigneux in Chenin blanc. In Edelstahltanks vinifiziert, auf der Hefe ausgebaut. Im reinsten Ausdruck des ligurischen Stils: frisch, genussvoll und aromatisch. Nase von weißfleischigen Früchten, Blüten und Zitrusfrüchten, lebhafter und genussvoller Gaumen in aller Schlichtheit. Der Durstlöscher-Weißwein des Weinguts, zum Trinken im laufenden Jahr.

Touraine-Azay-le-Rideau Blanc Sauvignon : Cuvée aus Sauvignon blanc auf den sandigen und lehmigen Terroirs des Lieu-dit Hauts Baigneux. Typische Rosen- und Johannisbeerennoten der Rebsorte, dichtes und leicht säuerliches Fruchtfleisch, lebendiges und dynamisches Profil. Ein Sauvignon, der sich besonders gut zu Tisch eignet, zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten oder Ziegenfrischkäse aus dem Val de Loire.

Touraine-Azay-le-Rideau Rosé La Surprise : Ikonische Rosé-Cuvée des Weinguts, aus einer Assemblage von Grolleau und Gamay auf Kieseltonböden. Fröhlich würziger und lebhafter Rosé mit Noten expressiver roter Früchte. Leichter und frischer Gaumen, einfach und bekömmlich. Die Genuss- und Durstlöscher-Rosé-Cuvée des Weinguts, die bei jeder Gelegenheit geteilt werden kann.

Touraine-Azay-le-Rideau Rosé de Silex : Exklusive Cuvée eines gastronomischen Roséweins, aus Grolleau, der ein Jahr lang in Fuderhölzern ausgebaut wird. Blassrosa Farbe, würzige Nase mit feinen Noten roter Früchte, Gaumen eines Gastronomie-Rosés, voller und konzentrierter als die Surprise. Philippe Mesnier und Nicolas Grosbois haben diese Cuvée geschaffen, um zu beweisen, dass das Terroir von Azay-le-Rideau ideal für komplexe Roséweine ist, die von einem Ausbau profitieren können. Ein Tafel-Rosé von bemerkenswerter Klasse und Originalität, in sehr kleinen Mengen produziert.

Touraine Rouge Les Pentes : Rote Assemblage-Cuvée aus den drei klassischen ligurischen Rebsorten: Cabernet franc (Struktur), Gamay (Fruchtigkeit) und Grolleau (Energie und Frische), auf den Kieseltonen der Hauts Baigneux. Intensives rubinrotes Gewand, würzige Nase mit Aromen von roten Früchten und Mango. Frischer Gaumen zwischen Frische und fein gewürzter Persönlichkeit. Ein leichter und fruchtiger Rotwein mit erstaunlicher Frische und Trinkfreude, im authentischsten ligurischen Stil.

Touraine Rouge Grolleau : Rote Cuvée aus reinem Grolleau, einer Rebsorte, die historisch für Roséweine verwendet wird, hier aber als Trockenrotwein von den beiden Winzern vinifiziert wird. Helles Gewand, Aromen von Himbeere und Mineralität, lebhafter und frischer Gaumen mit schöner Energie. Hauts Baigneux liefert hier einen überzeugenden Beweis, dass der Grolleau seinen Platz im Rotwein ebenso wie im Rosé verdient.

Touraine Rouge Sanguine (Cabernet Franc) : Rote Cuvée aus reinem Cabernet franc, vom unteren Teil des Hangs des Lieu-dit Hauts Baigneux, auf Böden mit hohem Kieselgehalt. Ein Augenzwinkern auf die Geschichte von Nicolas Grosbois in Chinon. Vollreife Weinlese, 12 Monate Ausbau in Eichenholzbarriques. Der ursprüngliche Charakter des Cabernet franc tritt sofort hervor, mit einem Fruchtfleisch von schönem Glanz, ohne Kunstgriffe, für die Liebhaber der ligurischen Festigkeit. Dunkle Kirschfarbe, Nase von kleinen schwarzen Früchten und reifem Paprika, frischer und strukturierter Gaumen, würziger und mineralischer Abgang.

Pétillant Naturel Blanc (Touraine) : Naturtrüber Weißperlwein aus Chenin blanc, vor Ende der Gärung abgefüllt. Feine Perlen tragen eine fruchtige und mineralische Aromatik, der Gaumen ist durch eine schöne Frische ausgewogen. Die Salinität im Abgang und die komplexen Zitrusaromen in der Nase spiegeln den edlen Charakter des Chenin aus Azay-le-Rideau wider. Ein naturtrüber Perlwein von großer Finesse, weit entfernt von industriellen Bläschen.

Pétillant Naturel Rosé (Touraine) : Naturtrüber Rosésprudler aus Grolleau und Gamay, vor Ende der Gärung abgefüllt. Leichte und festliche Perlen, Nase von kleinen roten Früchten und Gewürzen, frischer und durstlöschender Gaumen, leicht mineralischer Abgang. Der ideale Begleiter für sommerliche Apéritifs und Mahlzeiten auf der Terrasse.

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