Hauts Baigneux

Geschichte des weingüter des Hauts Baigneux

Die Geschichte des Weingüter des Hauts Baigneux beginnt im Jahr 2012, als Nicolas Grosbois und Philippe Mesnier das schlummernde Potenzial dieses Flint-Tonweinbergs auf den Höhen von Azay-le-Rideau entdeckten. Nicolas, ein in Chinon ansässiger Winzer, dessen Familie das Weingüter Grosbois besitzt, erkennt sofort die seltene Qualität dieses seit Jahren vergessenen Terroirs. Philippe Mesnier, sein langjähriger Freund und Weinimporteur in Belgien, teilt seine Vision und seinen Enthusiasmus. Gemeinsam kaufen sie das Weingüter von der Familie Deprez, mit ihren verlassenen Reben und dem zu renovierenden Keller, und wagen das Abenteuer mit einem klaren Ziel: einen Weinberg, der lokal historisch anerkannt, aber nach außen hin noch zu wenig bekannt ist, auf die internationale Bühne zu bringen.

Gleich nach ihrer Ankunft leiten sie die biologische Umstellung des gesamten Weinbergs ein und setzen damit die Philosophie der Weingüter Grosbois fort. In Zusammenarbeit mit diesem praktizieren sie auch biodynamischen Gemüsebau auf beiden Weingüter, und schaffen so einen positiven Kreislauf zwischen Tieren, Pflanzen und der Erhaltung der Böden. Seit 2012 haben die Weine der Hauts Baigneux nach und nach die Aufmerksamkeit von Liebhabern, Weinhändlern und der internationalen Presse auf sich gezogen, insbesondere dank ihrer Chenins blancs auf Flintböden aus Saché und ihrer Grolleaux als hochwertiger Roséwein. Der Guide Hachette des Vins nennt das Weingüter unter "den aufstrebenden Weingüter der Appellation" und würdigt Cuvées wie den Blanc Chenin oder den Cabernet Franc.

Terroirs und Weinberge des weingüter des Hauts Baigneux

Der Weinberg Hauts Baigneux erstreckt sich über 12 Hektar, aufgeteilt auf zwei unterschiedliche Terroir-Bereiche. Die ersten 9 Hektar liegen auf dem Lieu-dit Hauts Baigneux selbst, auf den Gemeinden Cheillé und Vallères, auf einem Boden aus Ton und Kalkstein mit einer stärker ausgeprägten Präsenz von Flintstein im südlichen Teil des Lieu-dits. Diese Parzellen beherbergen mehrere Teilbereiche: La Surprise, Les Pentes und das Clos de la Cour, bepflanzt mit Chenin blanc (Hauptsorte), Sauvignon blanc, Gamay, Grolleau, Cabernet franc und Côt, auf etwa 25 Jahre alten Reben. Die verbleibenden 2 Hektar befinden sich in Saché, unter dem ehemaligen Atelier von Alexander Calder, auf einem Tonboden mit hohem Flintgehalt, vollständig mit alten 60-jährigen Chenin-blanc-Reben bepflanzt. Diese zwei Parzellen in Saché, die Mézardière und der Clos des Brancs, produzieren die beiden Flaggschiff-Cuvées des Weingüter.

Der Grolleau, eine rote Rebsorte aus Azay-le-Rideau, wird hier in einer Haute-Couture-Version vinifiziert, weit entfernt von anonymen Industrie-Rosés: Er entfaltet sich mit würzigen Noten roter Früchte von großer Eleganz. Der Chenin blanc auf den schweren Flintböden von Saché erreicht dank des Alters der Reben und natürlich sehr begrenzter Erträge eine bemerkenswerte Konzentration und Spannung. Der gesamte Weinberg wird in zertifiziertem ökologischen Landbau bewirtschaftet, mit Handlese.

Vinifikationen des Weingüter des Hauts Baigneux

Nicolas Grosbois und Philippe Mesnier vinifizieren mit möglichst wenigen Eingriffen, mit natürlichen Hefen, ohne Chaptalisation. Bei den Weißweinen erfolgt die Pressung direkt mit ganzen Trauben, gefolgt von einem statischen Débourbage. Die Basisweine werden mehrere Monate auf feiner Hefe in Edelstahltanks ausgebaut. Bei den großen Cuvées aus Saché, insbesondere dem Clos des Brancs, erfolgt der Ausbau teilweise im Holz (Foudres oder Barriques) über 12 Monate, was dem Wein mehr Konzentration und Komplexität verleiht. Beim Rosé de Silex verleiht ein einjähriger Ausbau in Foudres ihm eine für einen Rosé seltene gastronomische Dimension. Bei den Pétillants Naturels werden die Weine vor Ende der Gärung ohne Zusätze in Flaschen gefüllt, um die natürliche Kohlensäure einzufangen.

Bei den Rotweinen ist die Vinifikation leicht und präzise: je nach Cuvée teilweises oder vollständiges Entrappen, kurze bis moderate Mazerationen, Ausbau in Tanks für die Trinkweine und längerer Holzausbau für die Lagenweine wie die Sanguine. Die beständige Philosophie besteht darin, das Fruchtaromenspiel, die Frische und die Mineralität der charakteristischen Flint-Tonböden von Azay-le-Rideau zu bewahren, ohne die Weine durch übermäßige Extraktion zu beschweren.

Die Cuvées des Weingüter des Hauts Baigneux

Touraine-Azay-le-Rideau Blanc Chenin (Saché) : Flaggschiff-Weißwein-Cuvée des Weingüter, aus Chenin blanc auf den schweren Flintböden von Saché, unter dem ehemaligen Atelier von Alexander Calder, alte Reben von 60 Jahren. Handlese, direkte Pressung, Ausbau auf der Hefe in Tanks. Geröstete und rauchige Nase auf einem Hintergrund gut gereifter gelber Früchte. Voller und fruchtiger Gaumen, komplexe Zitrusaromen, bemerkenswerte Salzigkeit im Abgang, Widerspiegelung des rassereinen Charakters des Chenin auf Flintböden. Feine Verdauungsbläschen für die Pétillant-Naturel-Version. Ein Referenz-Chenin blanc für die Appellation, ausgezeichnet vom Guide Hachette des Vins.

Touraine-Azay-le-Rideau Blanc Le Clos des Brancs : Prestige-Cuvée aus der anderen Parzelle von Saché, dem Clos des Brancs, in alten 60-jährigen Chenin-blanc-Reben auf Flintböden. Ausbau 12 Monate im Holz. Die sehr schöne natürliche Konzentration in den Beeren, bedingt durch das Alter der Reben und die hohe Reife bei der Lese, ermöglicht eine leichte Extraktion, die nach feinen und exzellenten Tanninen sucht. Goldene Farbe, komplexe Nase nach gelben Früchten, Röstaromen und weißen Blüten, voller und konzentrierter Gaumen, langer und mineralischer Abgang. Ein Lagerwein, der 6 bis 7 Jahre zur Tafel gereicht werden kann. Die anspruchsvollste und begehrteste Cuvée des weingüter.

Touraine-Azay-le-Rideau Blanc Les Chênes : Einstiegsweiße Cuvée aus den Flint-Tonparzellen der Lage Hauts Baigneux in Chenin blanc. Vinifiziert im Edelstahltank, Ausbau auf der Hefe. Im reinsten Ausdruck des ligurischen Stils: frisch, genussvoll und aromatisch. Nase nach weißem Kernobst, Blüten und Zitrusfrüchten, lebendiger und genussvoller Gaumen in schlichter Schlichtheit. Der Weißwein-Trinkwein des Weingüter, zum Trinken im laufenden Jahr.

Touraine-Azay-le-Rideau Blanc Sauvignon : Cuvée aus Sauvignon blanc auf den sandigen und lehmigen Terroirs der Lage Hauts Baigneux. Charakteristische Rosen- und Johannisbeer-Noten der Rebsorte, dichtes und säurebetontes Fruchtfleisch, lebhaftes und dynamisches Profil. Ein Sauvignon, der sich besonders gut zur Tafel eignet, zu Fischgerichten, Meeresfrüchten oder Ziegenkäse aus dem Val de Loire.

Touraine-Azay-le-Rideau Rosé La Surprise : Ikonische Rosé-Cuvée des weingüter, aus einer Assemblage von Grolleau und Gamay auf Flint-Tonböden. Fröhlich würziger und spritziger Rosé mit ausdrucksstarken Noten roter Früchte. Leichter und frischer Gaumen, einfach und bekömmlich. Die Rosé-Cuvée des weingüter für den sofortigen Trinkgenuss und das Vergnügen, zu allen Gelegenheiten zu teilen.

Touraine-Azay-le-Rideau Rosé de Silex : Exklusive Cuvée eines gastronomischen Rosés, aus Grolleau, der ein Jahr in Foudres ausgebaut wurde. Blassrosa Farbe, würzige Nase mit feinen Noten roter Früchte, Gaumen eines gastronomischen Rosés, voller und konzentrierter als die Surprise. Philippe Mesnier und Nicolas Grosbois schufen diese Cuvée, um zu beweisen, dass das Terroir von Azay-le-Rideau perfekt für komplexe Rosés geeignet ist, die von einem Ausbau profitieren können. Ein Tafelrosé von bemerkenswerter Klasse und Originalität, in sehr kleiner Menge produziert.

Touraine Rouge Les Pentes : Rote Assemblage-Cuvée aus den drei klassischen ligurischen Rebsorten: Cabernet franc (Struktur), Gamay (Fruchtigkeit) und Grolleau (Energie und Frische), auf den Flint-Tonböden der Hauts Baigneux. Intensives Rubinrot, würzige Nase mit Aromen von roten Früchten und Mango. Frischer Gaumen zwischen Frische und fein gewürzter Persönlichkeit. Ein leichter und fruchtiger Rotwein, der eine erstaunliche Frische und Trinkfreudigkeit bewahrt, im authentischsten ligurischen Stil.

Touraine Rouge Grolleau : Rotwein-Cuvée aus reinem Grolleau, einer Rebsorte, die traditionell für Rosé verwendet wird, hier jedoch von den beiden Winzern als trockener Rotwein vinifiziert. Helle Farbe, Aromen von Himbeere und Mineralität, lebendiger und frischer Gaumen mit schöner Energie. Hauts Baigneux liefert hier einen überzeugenden Beweis, dass der Grolleau seinen Platz sowohl als Rot- als auch als Roséwein verdient.

Touraine Rouge Sanguine (Cabernet Franc) : Rotwein-Cuvée aus reinem Cabernet franc, stammend aus dem unteren Teil des Hangs der Lage Hauts Baigneux, auf Böden mit hohem Flintanteil. Eine Hommage an Nicolas Grosbois' Geschichte in Chinon. Vollreife Handlese, Ausbau in Eichenholzbarriques 12 Monate. Der primäre Charakter des Cabernet franc kommt sofort zur Geltung, mit einem schönen strahlenden Fruchtfleisch, ohne Schnörkel, für Liebhaber der ligurischen Festigkeit. Dunkles Kirschrot, Nase nach kleinen schwarzen Früchten und reifem Paprika, frischer und strukturierter Gaumen, würziger und mineralischer Abgang.

Pétillant Naturel Blanc (Touraine) : Weißer Pétillant Naturel aus Chenin blanc, vor Ende der Gärung in Flaschen gefüllt. Feine Bläschen tragen eine fruchtige und mineralische Aromatik, der Gaumenabgang wird von einer schönen Frische getragen. Die Salzigkeit im Abgang und die komplexen Zitrusaromen in der Nase spiegeln den rassereinheitlichen Charakter des Chenin von Azay-le-Rideau wider. Ein Pétillant Naturel von großer Finesse, weit entfernt von industriellen Bläschen.

Pétillant Naturel Rosé (Touraine) : Rosafarbener Pétillant Naturel aus Grolleau und Gamay, vor Ende der Gärung in Flaschen gefüllt. Leichte und festliche Bläschen, Nase nach kleinen roten Früchten und Gewürzen, frischer und durstlöschender Gaumen, leicht mineralischer Abgang. Der ideale Begleiter für sommerliche Aperitifs und Mahlzeiten auf der Terrasse.