François Saint Lo

Geschichte der Weingüter François Saint-Lô

François Saint-Lô vinifiziert seine ersten Cuvées im Jahr 2012 in der Gemeinde Berrie im Département Vienne. Der gebürtige Normanne sammelte zunächst seine ersten Erfahrungen in der Pariser Gastronomie, bevor er sich auf den Weg in die Weinberge machte. In dieser Zeit begegnete er Olivier Cousin, dem emblematischen Winzer aus Martigné-Briand, sowie Éric Dubois vom Clos Cristal in Saumur, der ihn in seiner Entscheidung, sich niederzulassen, unterstützte.

Alles begann, als François ein altes Haus in der Nähe von Berrie erwarb, etwa 25 km südlich von Saumur, das einst zur Weinproduktion genutzt worden war. Er machte sich daran, diesen schlafenden Ort mit einfachen Mitteln, einer klaren Vision und einer kompromisslosen Philosophie wieder zum Leben zu erwecken. Im Jahr 2017 setzte er einen neuen Meilenstein, indem er ein kollektives Weingut gründete – einen lebendigen, für verschiedene Menschen offenen Ort, manchmal auch für Durchreisende, der Naturweine im Geiste einer Gemeinschaft produziert. Aus dem Zusammenspiel dieser Gruppe entstand die Rue des Belles Caves.

Vom Künstler, der die Etiketten zeichnet, bis zum Handwerker, der den Keller renoviert – das Weingut vereint so viele Berufe, wie es Menschen auf den weingüter gibt.

Terroirs und Reben der Weingüter François Saint-Lô

Das weingüter liegt in Haut-Nueil, einem kleinen Weiler, der auf einem Kalksteinhügel liegt und zum Dorf Berrie gehört. Dieser Kalkunterboden verleiht den Weinen eine charakteristische Mineralität und eine natürliche Spannung, die von Terroir-Weinliebhabern besonders geschätzt wird.

Die Pachtrebflächen befinden sich in Montreuil-Bellay für den Chenin Blanc, in Le Puy-Notre-Dame für die Cabernets und den Pineau d'Aunis. Der Grolleau Gris, der Grolleau Noir und der Gamay, die nicht direkt von den weingüter bewirtschaftet werden, befinden sich in der Umgebung von Thouars.

Das Gesamtanwesen umfasst etwa 5,8 Hektar, die vollständig von Hand bewirtschaftet werden: Schnitt mit der Handschere, Ausbrechen, Einwickeln (statt Laubschnitt), Handlese ... François bearbeitet seine Reben mithilfe seines Pferdes und führt damit eine Tradition des sanften und bodenschonenden Weinbaus fort. In der Überzeugung, dass das Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur für die Entwicklung hochwertiger Rohstoffe unerlässlich ist, bewirtschaftet die weingüter ihre Reben mit größtem Respekt vor dem Boden und der Artenvielfalt.

Die angebauten Rebsorten Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pineau d'Aunis, Grolleau Noir, Grolleau Gris und Gamay stammen alle aus biodynamischem Anbau, ohne chemische Hilfsstoffe, in absolutem Einklang mit den natürlichen Kreisläufen.

Vinifikationen der Weingüter François Saint-Lô

Die Philosophie von François Saint-Lô ist unmissverständlich: Der Wein entsteht im Weinberg. Er arbeitet nahezu ausschließlich mit dem Pflanzenwachstum und bevorzugt die Arbeit im Weinberg gegenüber den auf ein absolutes Minimum reduzierten Eingriffen im Keller.

François verfügt über einen außergewöhnlichen Keller für die Weinbereitung: historische, in den Felsen gehauene Gewölbekeller. In diesen unterirdischen Kellern, die auf natürliche Weise mit allerlei Hefen besiedelt sind, werden die Weine gänzlich ohne Schwefelzusatz vinifiziert – für eine ausgezeichnete Bekömmlichkeit.

Die Gärungen werden durch die natürlich auf den Beeren vorhandenen Hefen vollzogen, und es wird kein Schwefel zugesetzt. Die Abfüllungen erfolgen ohne Schönung und ohne Filtration. François verwendet eine 100 Jahre alte gebogene Presse, die bereits bei der Übernahme des Betriebs vorhanden war. Dieses sanfte und langsame Pressen verleiht den Weinen offenbar eine Delikatesse und Eleganz – sie erweisen sich als sanft, frisch und von großer Finesse.

Je nach Cuvée umfassen die Vinifikationen die Ganztraubenmaischegärung sowie den Ausbau in Fässern mehrerer Weine oder in Barriques über variable Zeiträume von bis zu 24 Monaten. Jede Cuvée spiegelt ein Jahr, eine Rebsorte, einen Boden wider, ohne dass die Hand des Winzers diese ursprüngliche Wahrheit je verfälscht.

Die Cuvées der Weingüter François Saint-Lô

Les Palennes Cabernet Franc (Vin de France)

Diese Flaggschiff-Cuvée wird aus Cabernet Franc von rund 70 Jahre alten Reben vinifiziert, die auf Kalkböden gepflanzt wurden. Die Beeren werden als Ganztrauben mit einer zweiwöchigen Maischegärung vinifiziert. Idealwine Der Ausbau dauert 24 Monate in Fässern mehrerer Jahrgänge. Die Nase ist sehr aromatisch und erinnert an Kirsche, Himbeere, weißen Pfirsich und Rose. Der Gaumen ist delikat, aufgebaut auf einem Gleichgewicht zwischen Reife und Frische, mit kaum wahrnehmbaren Tanninen und einem rauchigen, würzigen Abgang. Raisin Eine Referenzcuvée, die man entweder noch warten lässt oder zu rotem Fleisch oder gereiftem Käse öffnet.

Le Bois Guyon Cabernet Franc (Vin de France)

Dieser Cabernet Franc präsentiert Jahrgang für Jahrgang eine angenehme Nase mit Noten von Heidelbeere, Himbeere und Pfeffer. Der Gaumen ist strukturiert, aufgebaut auf einem reifen Stoff ohne übermäßige Wärme, mit feinen Tanninen und einem langen, nahezu luftigen Abgang. iDealwine Die alkoholische Gärung erfolgt spontan durch indigene Hefen, und der Wein reift bis zu 30 Monate in gebrauchten Fässern, bevor er ohne Schönung, ohne Filtration und ohne Schwefelzusatz abgefüllt wird. VinsChezNous Die Lagercuvée schlechthin der weingüter, 5 bis 10 Jahre reifen zu lassen.

Unis des Bois Guyon Pineau d'Aunis (Vin de France)

Aus alten Pineau-d'Aunis-Reben, die auf Kalkböden innerhalb der Parzelle Bois Guyon gepflanzt wurden, zeichnet sich dieser Wein durch seine leuchtenden Rotfruchtaromen und seine Noten von weißem Pfeffer aus. Die Pressung erfolgt nach alter Art, anschließend reift der Wein in alten Fässern. Das Ergebnis ist ein Wein von bemerkenswerter Struktur, der sich mit der Zeit weiterentwickeln wird. Domaine-biodynamie Frisch, rein, fruchtig und angenehm würzig, fließend und intensiv – iDealwine: eine Rarität der Weingüter, ohne Schwefelzusatz.

Hey Gro! Grolleau Noir (Vin de France)

Diese Handelscuvée zum sofortigen Genuss ist ein 100 % natürlicher Grolleau, ohne Schwefelzusatz, biodynamisch angebaut, mit rund 10 % Alkohol. Frucht und nochmals Frucht zeichnen diesen Grolleau aus, der einen luftigen und sehr angenehmen Wein am Gaumen ergibt – ein äußerst trinkfreudiger Durstlöscher. Tannico Leicht gekühlt servieren, zu Charcuterie, beim Picknick oder einfach zum puren Genuss.

Hey GG! Grolleau Gris (Vin de France)

Diese sommerliche Cuvée besticht durch ihre elektrisch rosafarbene Farbe, ihre Grapefruitaromen und ihre belebende Säure. Clos Lentiscus Mit rund 10 % Alkohol entfaltet sie Noten von grüner Erdbeere und Wassermelonenschale mit bemerkenswerter Balance und Frische. Natural-wines Der ideale Begleiter für den Aperitif in der Sonne, gut gekühlt zu genießen.

Hey Gamin! Gamay (Vin de France)

Ein großartiger, fruchtbetonter Gamay, rot, trinkfreudig und frisch. Tannico Eine leichte und großzügige Frühlingscuvée, die den Geist der weingüter perfekt verkörpert: Weine, die zum Teilen gedacht sind, ohne Zeremonie, mit Genussfreude. Ohne Schwefelzusatz, jung und fröhlich zu trinken.

Les Pouches Chenin Blanc (Vin de France)

Für diese seltene Cuvée werden die Trauben die ganze Nacht hindurch sehr langsam in der großen Korbpresse so sanft wie möglich gepresst. Der Wein wird anschließend direkt in alte Fässer gefüllt, wo er mehr als zwei Jahre reift. Das Ergebnis ist ein Wein von bemerkenswerter Textur, reiner Frucht und unglaublicher Länge – zugleich delikat und kraftvoll. Lacabote Ein Chenin für lange Lagerung, zum Verschenken oder sorgfältig zu hüten.

Les Pouches Mazerierung Chenin Blanc (Vin de France)

Ein Teil derselben Chenin-Blanc-Parzelle wird in einer 10- bis 14-tägigen Maischegärung auf ganzen Beerenschalen vinifiziert, bevor er in 600-Liter-Fässern ausgebaut wird. Das Ergebnis ist ein Orangewein von großer Finesse, bei dem die Frische und die Fülle des Safts sich perfekt miteinander verbinden. VinsChezNous Ein charaktervoller Chenin an der Schnittstelle zwischen der ligérischen Tradition und den inspirierendsten Mazerationsweine.