Petit Mouton

Geschichte des Petit Mouton de Mouton Rothschild

Das Abenteuer beginnt lange vor der Schaffung des Zweitweins. Im Jahr 1720 erwirbt Joseph de Brane das Gut und benennt es in Brane-Mouton um, wobei er einen Weinberg entwickelt, dessen Ruf rasch den der besten Crus des Médoc erreicht. Im Jahr 1853 kauft Baron Nathaniel de Rothschild das Anwesen bei einer Auktion und gibt ihm seinen endgültigen Namen Château Mouton Rothschild. Als Deuxième Cru im Klassement von 1855 eingestuft, nimmt das Gut die berühmte Devise an: „Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis". Im Jahr 1922 übernimmt Baron Philippe de Rothschild im Alter von 20 Jahren das Ruder und leitet eine Revolution ein: Ab 1924 setzt er die vollständige Abfüllung auf dem Château durch und lässt 1926 den Grand Chai errichten, ein 100 Meter langes Gebäude des Architekten Charles Siclis. Ab dem Jahrgang 1945 wird jedes Etikett von einem zeitgenössischen Künstler gestaltet, von Braque bis Picasso, von Dalí bis Bacon. Im Jahr 1973, nach einem jahrzehntelangen Kampf, erhält Mouton Rothschild schließlich den Rang eines Premier Cru Classé – die einzige jemals vorgenommene Änderung am Klassement von 1855 –, und die Devise lautet seither: „Premier je suis, second je fus, Mouton ne change".

Es ist Baronne Philippine de Rothschild, Tochter von Baron Philippe, die dem Zweitwein das Leben schenkt. Nachdem sie 1991 den trockenen Weißwein Aile d'Argent lanciert hatte, schuf sie 1993 eine Cuvée, um die jüngsten und weichsten Partien des Guts aufzunehmen. Dieser erste Jahrgang wurde unter dem Namen „Le Second Vin de Mouton Rothschild" vermarktet, bevor ab 1994 die endgültige und intimere Bezeichnung angenommen wurde: Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, in Anlehnung an die viktorianische Residenz aus dem Jahr 1885, in der die Baronne im Herzen des Anwesens lebte. Um diesen Zweitwein visuell mit dem Premier Cru zu verbinden, wählte sie ein Etikett, das von einer Variation des Weinrebenthemas inspiriert war, die 1927 vom Maler und Plakatgestalter Jean Carlu geschaffen wurde, der das Etikett des Château Mouton Rothschild 1924 entworfen hatte. Seit dem Tod der Baronne Philippine im Jahr 2014 setzen ihre drei Kinder, Camille Sereys de Rothschild, Philippe Sereys de Rothschild und Julien de Beaumarchais de Rothschild, diesen Qualitätsanspruch an der Spitze des Guts fort.

Terroirs und Reben des Petit Mouton de Mouton Rothschild

Der Weinberg erstreckt sich auf etwa 90 Hektar an der Lage Le Pouyalet am Ausgang von Pauillac, im Nordwesten von Bordeaux, zwischen der Gironde-Mündung und dem Landeskiefernwald. Der Großteil der Parzellen liegt auf einem Kamm, der als Plateau de Mouton bezeichnet wird und bis zu 27 Meter Höhe aufsteigt. Der Name des Guts bezieht sich übrigens nicht auf das Tier, sondern auf das altfranzösische Wort „mothon", das einen kleinen Hügel bezeichnet. Die Böden bestehen aus sehr tiefen garonnischen Kiesen, vermischt mit Sand und Lehm, auf einem tonig-kiesigen und mergelig-kalkigen Untergrund. Dieses Terroir bietet eine bemerkenswerte natürliche Drainage, die den Weinstock zur Tiefenwurzelung zwingt und den Trauben eine seltene Konzentration und Taninfeinheit verleiht, während die Nähe zur Mündung klimatische Extreme abmildert.

Die roten Rebsorten, die auf etwa 84 Hektar verteilt sind, umfassen Cabernet Sauvignon (ca. 80 %), Merlot (ca. 16 %), Cabernet Franc (3 %) und Petit Verdot (1 %), wobei sich die Anteile im Zuge der Neupflanzungen leicht verschieben. Sechs Hektar sind weißen Rebsorten gewidmet, die für Aile d'Argent bestimmt sind. Die sehr hohe Pflanzungsdichte erreicht 10.000 Stöcke pro Hektar, und das Durchschnittsalter der Reben übersteigt vierzig Jahre. Jede Parzelle wird von einem zuständigen Winzer individuell betreut, in einer nachhaltigen Bewirtschaftung, die Bodenbearbeitung, Ausgeizen, Entblättern und eine strenge Ertragskontrolle bevorzugt. Der Petit Mouton stammt traditionell aus den jüngsten Reben des Guts sowie aus Partien, deren eher geschmeidiges und direktes Profil nicht der Selektion des Grand Vin entspricht.

Vinifikation des Petit Mouton de Mouton Rothschild

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand; die Trauben werden in Kisten geerntet, um die Unversehrtheit der Beeren zu gewährleisten, und anschließend auf Rütteltischen sortiert, bevor sie in den Keller gelangen. Seit 2013 verfügt das Gut über ein hochtechnologisches Gravitationskuvert, das vom Bühnenbildner Richard Peduzzi und dem Architekten Bernard Mazières entworfen wurde. Das auf zwei durch elegante Metallpfeiler verbundenen Ebenen errichtete Gebäude vermeidet den Einsatz von Pumpen und vereint Holz und Stahl auf harmonische Weise. Es umfasst 44 Eichenholzbehälter, von denen jeder mit transparenten Dauben ausgestattet ist, die eine Beobachtung der Gärung ermöglichen, sowie 20 thermoregulierte Edelstahlbehälter.

Diese Vielfalt an Behältern unterschiedlicher Größe entspricht der Parzellenstruktur des Guts und ermöglicht eine präzise parzellenweise Vinifikation – eine unerlässliche Voraussetzung für die strenge Selektion, die anschließend den Grand Vin vom Zweitwein unterscheidet. Die Mazerationen werden schonend durchgeführt, um Farbe und Substanz zu extrahieren, ohne die Tannine zu verhärten. Der Ausbau des Petit Mouton erfolgt in Fässern aus französischer Eiche mit einem moderaten Anteil an Neumholz, häufig um die 40 % je nach Jahrgang, gegenüber 100 % beim Premier Cru, um die Leuchtkraft der Frucht und die Trinkfreude zu erhalten. Die klassischen Stufen der großen Médoc-Tradition werden eingehalten: regelmäßiges Auffüllen, sukzessives Abstecken und Schönung mit Eiweiß, um den Wein auf natürliche Weise zu klären und zu stabilisieren, bevor er auf dem Château abgefüllt wird.

Die Cuvées des Petit Mouton de Mouton Rothschild

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac: der Zweitwein des Guts besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon (in der Regel zwischen 60 % und 80 %) und Merlot (ca. 20 % bis 35 %), mit gelegentlich einem Hauch Cabernet Franc und Petit Verdot, je nach Jahrgang. Die Farbe ist ein intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Die Nase entfaltet Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere, schwarzer Kirsche und Pflaume, unterlegt von Noten aus Zeder, Graphit, Kakao, hellem Tabak und sanften Gewürzen, die vom Ausbau herrühren. Der Gaumen ist üppig, frisch und ansprechend strukturiert, mit reifen und samtigen Tanninen, einer klaren Säure und einem rassereinten Abgang aus schwarzen Früchten und der kreidigen Mineralität, die für die großen Kiesböden von Pauillac typisch ist. Zugänglicher als der Grand Vin, lässt er sich ab fünf bis acht Jahren nach dem Jahrgang trinken und kann in den besten Jahren fünfzehn bis zwanzig Jahre gelagert werden. Er harmoniert hervorragend mit gebratenem Lamm, gegrilltem rotem Fleisch, Federwild, Entenmagret und Hartkäse.