Beste weingüter von Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot

Beste weingüter von Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot und die außergewöhnlichen Premiers Crus

Meursault, der Name allein evoziert eine gewisse Idee burgundischer Größe: leuchtendes Goldgewand, Nase von frischer Haselnuss und Butter, breiter und seidiger Gaumen, durchzogen von einem unvergesslichen Hauch von Mineralität. Unbestrittene Hauptstadt der weißen Weine aus Bourgogne, beherbergt diese Gemeinde der Côte de Beaune einige der größten Winzer der Welt sowie Premiers Crus, die mit den Grands Crus ihrer berühmten Nachbarinnen Puligny und Chassagne mithalten können. 

Merken Sie sich: 

• Meursault ist die Hauptstadt der großen weißen Weine aus Bourgogne, zu mehr als 95 % vom Chardonnay dominiert, ohne Grand Cru, aber mit mythischen Premiers Crus.

• Die 3 legendären weingüter: Coche-Dury (ultra-selten und ikonisch), Comtes Lafon (absolute Referenz) und Roulot (Meister der Dorflagen und der mineralischen Reinheit).

• Die besten Terroirs sind die Premiers Crus „Perrières", „Genevrières" und „Charmes", wobei die Perrières als die feinsten und den Grands Crus am nächsten gelegenen gelten.

• Der Stil von Meursault ist einzigartig: üppig, butterig, nussig, aber stets von einer mineralischen Spannung getragen, vor allem auf den großen Kalk- und Mergelterroirs.

• Bestimmte Dorflagen (Tillets, Narvaux, Luchets) erreichen ein außergewöhnliches Niveau, insbesondere bei Roulot, manchmal vergleichbar mit Premiers Crus.

Meursault: die Hauptstadt der weißen Weine aus Bourgogne

Gelegen im Herzen der Côte de Beaune, zwischen Volnay im Norden und Puligny-Montrachet im Süden, erstreckt sich die Appellation Meursault über rund 390 Hektar in Produktion (449 ha klassifiziert), davon 104 ha Premiers Crus. Sie zeichnet sich durch eine besondere Eigenheit in der burgundischen Landschaft aus: Obwohl sie keinen Grand Cru besitzt, beherbergt sie im Gegensatz zu ihren renommierten Nachbarinnen eine der größten Konzentrationen talentierter Winzer und außergewöhnlicher Premiers Crus der gesamten Region.

Die Produktion wird zu mehr als 95 % von Weißweinen dominiert, die ausschließlich aus dem Chardonnay gewonnen werden. Die wenigen Rotweine (Pinot Noir) werden auf Parzellen angrenzend an Volnay produziert und häufig unter der Appellation Volnay Premier Cru Santenots vermarktet. Die Gemeinde produziert im Durchschnitt 18 000 bis 22 000 Hektoliter pro Jahr, davon 4 500 bis 5 600 hl Premiers Crus je nach Jahrgang.

Das inoffizielle Motto von Meursault könnte lauten: „Kein Grand Cru, aber Premiers Crus, die den Grands in nichts nachstehen". Und tatsächlich rufen die Perrières der besten weingüter, Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot, Bewunderung und Preise hervor, die regelmäßig zahlreiche Grands Crus der Côte d'Or übertreffen.

Das Terroir von Meursault: eine „Spitze aus Mergel und Kalkstein"

Der Weinberg von Meursault erstreckt sich zwischen 230 und 360 Metern Höhe auf einem Hang mit Ost- bis Südostausrichtung. Sein Terroir stammt aus der geologischen Serie des Jura (Bathonium bis Oxfordium) und besteht im Wesentlichen aus Kalkmergelböden und mergeligen Kalksteinen, mit einer Vielfalt an Unterböden, die die Bandbreite der Stile erklärt, die man von einem Klimat zum anderen finden kann.

Die Mergel in der Hangmitte: das Herzstück der Appellation

Die besten Terroirs von Meursault konzentrieren sich in der Hangmitte, wo die Kalkmergelböden der Rebe eine ausreichende Wasserversorgung bieten und gleichzeitig eine natürliche Drainage durch die Hangneigung gewährleisten. Auf diesen Böden sind die renommiertesten Premiers Crus angesiedelt: Perrières, Genevrières, Charmes. Das in der Tiefe auftretende Kreidegestein verleiht den Weinen ihre so charakteristische mineralische Spannung.

Die Vielfalt der Expositionen

Die Premiers Crus im nördlichen Teil der Appellation (Genevrières, Poruzots, Bouchères) profitieren von einer kühleren Exposition, die die natürliche Säure und die Finesse bewahrt. Die Charmes, weiter südlich mit offenerer Exposition, ergeben opulentere und großzügigere Weine. Die Perrières, auf gut drainierten kieseligen Kalksteinen, produzieren Weine von unvergleichlicher Spannung und Mineralität.

Die Gemeinde Meursault markiert eine wesentliche geologische Grenze in der Côte de Beaune: mit ihr beginnt die wahre Produktion großer Weißweine. Ihre besten Premiers Crus, insbesondere die Perrières, sind die Kronjuwelen einer Appellation, die keinen Grand Cru benötigt, um ihre weltweite Autorität zu behaupten.

Die besten weingüter von Meursault

Porträt der bedeutendsten weingüter

Weingüter Coche-Dury: Das Allerheiligste

Er wird von der internationalen Kritik, insbesondere von Robert Parker, als „einer der größten Weinbauern der Welt" bezeichnet. Jean-François Coche-Dury, dem heute sein Sohn Raphael zur Seite steht, produziert Weine von einer Intensität und Konzentration, die in der weißen Bourgogne selten erreicht werden, und bewahrt dabei eine Frische und Präzision, die jeden Vergleich herausfordern. Seine Meursault Premiers Crus, Rougeots, Perrières, gehören zu den begehrtesten Weinen der Welt. Die Produktion ist so begrenzt, dass die Flaschen bei ihrer Veröffentlichung regelrecht gestürmt werden.

Weingüter des Comtes Lafon: Die absolute Referenz

Dominique Lafon gilt als der erste Produzent von Meursault. Sein weingüter besitzt die tiefsten und kältesten Keller von Bourgogne, die eine langsame Reifung auf der Hefe von unvergleichlicher Finesse ermöglichen. Seine Premiers Crus, Perrières, Genevrières, Charmes, sowie sein Clos de la Barre (village) sind Weine von einer Tiefe und einem Gleichgewicht, die Jahrzehnte mit seltener Anmut überdauern.

Weingüter Jean-Marc Roulot: Der Pionier der Dorflagen

Das weingüter Roulot ist heute eine absolute Referenz, nicht nur für seine Premiers Crus, sondern vor allem dafür, dass es den Umgang mit den Dorflagen revolutioniert hat. Jean-Marc Roulot hat Meursault-Village-Parzellen in Einzellageweine von bemerkenswerter Identität und Präzision verwandelt: Tillets, Luchets, Tesson, Meix-Chavaux sind selbst zu Referenzen geworden, die manchmal zu höheren Preisen als manche Premiers Crus verkauft werden. Reiner, mineralischer, straffer Stil.

Weingüter Arnaud Ente: Das vertrauliche Juwel

Ultra-vertrauliche Produktion, Weine werden von der internationalen Kritik regelmäßig in den höchsten Tönen gelobt. Arnaud Ente betreibt einen sehr sorgfältigen Weinbau und eine präzise Vinifikation, die Weine von atemberaubender Tiefe und Komplexität hervorbringen. Sein Meursault La Sève du Clos (insbesondere in Magnumflasche) sind Sammlerstücke, deren Seltenheit den Preis bestimmt. Er vermarktet seine Weine ausschließlich bei Reife, was die Seltenheit der jüngsten Jahrgänge erklärt.

Weingüter d'Auvenay: Das Genie von Lalou

Eigentum von Lalou Bize-Leroy, Schwester des ikonischen Weingüter Leroy, produziert das Weingüter d'Auvenay Weine in Biodynamie auf winzigen, aber außergewöhnlichen Parzellen. Robert Parker hat ihm 5 Sterne in seinem Wine Buyer's Guide verliehen. Laut internationaler Kritik, darunter Robert Parker, gehören die erzeugten Weine zu den „reichhaltigsten, komplexesten und am besten für die Reifung geeigneten Weinen der gesamten weißen Bourgogne". Seine Meursault Premiers Crus, insbesondere die Gouttes d'Or, sind Objekte der Verehrung für Liebhaber aus aller Welt.

Château de Meursault: Das große historische Weingüter

Als größtes weingüter nach Fläche mit 67 zertifizierten Hektar in biologischem Weinbau produziert das Château de Meursault ein beeindruckendes Sortiment: 38 verschiedene Appellationen, darunter 20 Premiers Crus und 6 Grands Crus aus benachbarten Appellationen (Corton, Bâtard-Montrachet…). Sein Monopol Clos des Grands Charrons ist eine der seltenen Besonderheiten der Appellation. Das weingüter ist für Besuche und Verkostungen öffentlich zugänglich und ist damit auch ein Botschafter des Weintourismus in Meursault.

Die Premiers Crus von Meursault: die Hierarchie der Terroirs

Meursault zählt 19 Premiers Crus (Klimata), die rund 132 Hektar Rebfläche umfassen. Unter ihnen dominieren sechs durch ihren Ruf und ihre konstante Qualität.

Die Ausnahme Perrières: gilt als der „Erste der Premiers Crus" von Meursault. In den besten Jahrgängen, bei den besten weingüter (Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot), kann ein Meursault Perrières ohne zu erröten mit einem Chevalier-Montrachet oder einem Bâtard-Montrachet mithalten. Eine äußerst seltene Leistung für einen Premier Cru.

Die Dorflagen: das andere Gesicht von Meursault

Eine Besonderheit von Meursault ist die Existenz von nicht als Premier Cru klassifizierten Dorflagen, die manchmal Weine von außergewöhnlicher Qualität hervorbringen. Jean-Marc Roulot hat eine Pionierrolle dabei gespielt, diese oft ignorierten Terroirs aufzuwerten.

• Les Tillets: in der Höhe, oberhalb der Genevrières. Straffer, zitroniger, speichelanregender Stil. Ist zur Referenz bei Roulot geworden.

• Les Narvaux: erhöhte Lage oberhalb der Genevrières. Frische, florale Weine, manchmal mit einer Mineralität nahe an den besten Premiers Crus.

• Les Luchets: fruchtiger und floraler Stil, gute Zugänglichkeit. Ein Klassiker des weingüter Roulot.

• Le Tesson: nahe am Dorf, aromatische Fülle und Rundheit. Schöner Ausdruck des opulenten Meursault.

• Les Vireuils, Les Chevalières, Clos de la Barre (Comtes Lafon): lauter Dorflagen, die den Reichtum und die Vielfalt der Dorfappellation ausmachen.

Die besten Jahrgänge von Meursault

Wie verkostet und kombiniert man einen Meursault?

Serviertemperatur

Servieren Sie Ihren Meursault zwischen 12 und 14°C. Zu kalt (unter 10°C) verschließt sich der Wein und seine komplexen Aromen verschwinden. Zu warm nimmt der Alkohol überhand und der Wein verliert seine Frische und Spannung. Bei alten Jahrgängen oder Premiers Crus ermöglicht eine leichte Erhöhung auf 13-14°C die Entfaltung der tertiären Aromen.

Das Dekantieren für alte Jahrgänge

Ein alter Meursault (10 Jahre und mehr) kann von einer sehr kurzen Dekantierung (maximal 10-15 Minuten) profitieren, um einen eventuellen leichten Schwefelton zu vertreiben und sich zu öffnen. Vermeiden Sie zu langes Dekantieren, denn alte Weißweine sind empfindlich und können schnell ermüden.

Speise- und Weinbegleitung

• Edler Fisch in cremiger Sauce: Steinbutt, Petersfisch, Seeteufel à l'armoricaine, die klassische und zeitlose Begleitung

• Krustentiere und Meeresfrüchte: Hummer, Languste, gegrillte Gambas, Jakobsmuscheln

• Gebratene oder in Terrine gereichte Foie gras (leicht gereifte Dorfweine)

• Blauschimmelkäse: Roquefort, Bleu de Bresse

• Kräftige Käsesorten: Époisses de Bourgogne (Rotschmierkäse), Langres

• Geflügel in weißer Sauce: Bressehuhn mit Sahne, Hechtklößchen in Beurre blanc

• Alter Meursault mit weißen oder schwarzen Trüffeln, altem Parmesan, Prestigebegleitungen