Wie verläuft die Vinifikation im Domaine Jamet, um so ausdrucksstarke Weine zu erzeugen?
Die Philosophie des Domaine Jamet beruht auf einem traditionellen und wenig interventionistischen Ansatz. Die Trauben werden niemals entrappt, sondern leicht zerquetscht und vergären mit ihren eigenen indigenen Hefen. Tägliche Remontagen ermöglichen die Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen, während die Temperaturkontrolle die Finesse des Weines bewahrt. Die emblematische Assemblage wird anschließend etwa 22 Monate in Fässern ausgebaut, mit einem Anteil von etwa 15 % neuem Holz, bevor sie abgefüllt wird.
