Francois Cotat

Les vins du domaine Francois Cotat : achat au meilleur prix

A l’origine Paul et Francis COTAT dirigeaient un domaine, qui a été scindé en deux entre leur 2 fils respectifs (Francois succédant à son père Paul et ajoutant les parcelles héritées à celles de son propre domaine en 1998, et Pascal, fils de Francis qui créa le domaine Pascal COTAT). François produisait déjà sa propre gamme de vins de Sancerre à son nom depuis 1987. Avec l’ajout des superbes parcelles que sont La Grande Côte, les Mont Damnés et aussi le Cul de Beaujeu, on peut désormais affirmer que le domaine Pascal COTAT est dignement représenté dans les plus grands terroirs de Sancerre, mais sur une surface tout de même limitée, soit 4,2 Ha. Le domaine produit également une cuvée nommée les Caillottes, composée de vignes plus jeunes. Un rare Sancerre rosé est aussi produit par le domaine. 

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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2022
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Victime de son succès
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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2022

46,80 € TTC par bouteille
39,00 € HT
François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2022 Magnum
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Victime de son succès
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2022 Magnum

132,00 € TTC par bouteille
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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2022
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94120
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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2022

46,80 € TTC par bouteille
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2003 Magnum
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2003 Magnum

180,00 € TTC par bouteille
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François Cotat Sancerre Caillottes 2019
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François Cotat Sancerre Caillottes 2019

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François Cotat Sancerre Caillottes 2020
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François Cotat Sancerre Caillottes 2020

54,00 € TTC par bouteille
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François Cotat Sancerre Caillottes 2023
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François Cotat Sancerre Caillottes 2023

46,40 € TTC par bouteille
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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2023
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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2023

46,40 € TTC par bouteille
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François Cotat Sancerre Caillottes 2018
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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2022
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Victime de son succès
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2022

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François Cotat Sancerre Caillottes 2022
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François Cotat Sancerre Caillottes 2022

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François Cotat Sancerre Caillottes 2018
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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Caillottes 2019
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François Cotat Sancerre Caillottes 2019

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François Cotat Sancerre Caillottes 2022
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François Cotat Sancerre Caillottes 2022

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François Cotat Sancerre Caillottes 2023
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François Cotat Sancerre Caillottes 2023

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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2022
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2022

66,00 € TTC par bouteille
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François Cotat Sancerre Caillottes 2022
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François Cotat Sancerre Caillottes 2022

46,80 € TTC par bouteille
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François Cotat Chavignol 2023 Rouge
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Rouge
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Vin de France | Vin de France

François Cotat Chavignol 2023 Rouge

42,00 € TTC par bouteille
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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2023
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122711
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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2023

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François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023
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Loire | Sancerre

François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023

54,00 € TTC par bouteille
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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2021
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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2021

66,00 € TTC par bouteille
55,00 € HT
François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2009
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2009

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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2009
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Loire | Sancerre

François Cotat Sancerre La Grande Côte 2009

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François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2006
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François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2006

84,00 € TTC par bouteille
70,00 € HT
Le TOP producteur de Loire
Questions fréquemment posées sur le domaine François Cotat

Le domaine François Cotat est implanté à Chavignol, un village rattaché à la commune de Sancerre, dans la Vallée de la Loire. Il produit des vins sous l'appellation Sancerre AOC, à partir de parcelles réputées comme les Monts Damnés, la Grande Côte, les Caillottes et les Culs de Beaujeu. Chavignol est un terroir d'exception, célèbre autant pour ses fromages de chèvre que pour la qualité remarquable de ses vins blancs de Sauvignon Blanc.

Le domaine François Cotat propose une gamme restreinte et très recherchée de cuvées parcellaires. Le Sancerre Blanc "Les Monts Damnés", issu du coteau sud iconique avec ses pentes abruptes et ses sols argilo-calcaires kimméridgiens et des vignes de plus de 50 ans, est considéré comme le plus ciselé du domaine. Le Sancerre Blanc "Les Caillottes", issu d'une parcelle pierreuse calcaire, offre quant à lui une délicatesse fruitée, une acidité ciselée et une minéralité saline plus accessible. Le domaine produit également des vins rouges et rosés en quantités très limitées à partir de Pinot Noir.

Les vins du domaine François Cotat sont reconnus pour leur extraordinaire potentiel de garde. La fermentation courte permet au vin de vieillir paisiblement lors d'un séjour prolongé en cave, jusqu'à 30 ans de garde pour ses vins blancs. Jeunes, ils peuvent sembler comprimés ou réductifs, mais à partir de 10 ans, ils s'ouvrent sur des arômes de roche froide, de miel et une minéralité voluptueuse. La patience est donc la clé pour apprécier ces Sancerres à leur plein potentiel.

L'histoire du domaine François Cotat est intimement liée à celle de la famille Cotat, qui cultive la vigne à Chavignol depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. Dès les années 1940, les frères Francis et Paul Cotat posent les fondations du domaine. François hérite du domaine en 1998 et décide de rester dans la continuité des méthodes traditionnelles. Son cousin Pascal Cotat dirige quant à lui un domaine distinct basé à Sancerre, perpétuant ainsi l'héritage familial sous deux enseignes séparées.

Les vendanges sont réalisées à la main, la fermentation s'effectue avec des levures indigènes et les vins ne sont pas filtrés : la méthode Cotat est simple mais transcende le Sauvignon Blanc. Les raisins sont pressés en grappe entière à l'aide d'un vieux pressoir vertical en bois, puis fermentés en vieux demi-muids et vieillis en vieux tonneaux. Cette approche minimaliste, inchangée depuis des décennies, vise avant tout à laisser le terroir s'exprimer avec la plus grande pureté.

Les Sancerres blancs du domaine François Cotat, avec leur minéralité saline et leur acidité précise, s'accordent naturellement avec une large palette gastronomique. Ces cuvées s'accordent à merveille avec les fromages de chèvre locaux, les fruits de mer ou les plats acidulés.  Le célèbre crottin de Chavignol, produit dans le même village que le domaine, constitue bien sûr un accord terroir incontournable. Les poissons nobles, sole, bar, turbot, ainsi que les crustacés comme le homard ou les langoustines mettent également en valeur la complexité et la profondeur de ces grands vins de Loire.

Histoire du Domaine François Cotat

L'histoire du Domaine François Cotat est intimement liée à celle de la famille Cotat, qui cultive la vigne à Chavignol depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. Dès les années 1940, les frères Francis et Paul Cotat posent les fondations du domaine, produisant une seul cuvée dans une cave commune mais la commercialisant sous deux étiquettes distinctes pour des raisons fiscales. Cette tradition familiale, marquée par une vinification minimaliste, perdure jusqu'aux années 1990. C'est en 1979 que François Cotat, fils de Paul, commence son apprentissage auprès de son père, apprenant les gestes essentiels du métier de vigneron. Il lance sa première production personnelle en 1987, avant de reprendre officiellement le flambeau en 1998, héritant des vignes familiales. Parallèlement, son cousin Pascal Cotat, fils de Francis, fonde son propre domaine à Sancerre, scellant ainsi la séparation des deux branches tout en préservant l'héritage commun. Aujourd'hui, François perpétue cette lignée avec une fidélité inébranlable, formant peut-être son fils Clément à la relève. Ce parcours autodidacte et discret a forgé la réputation mythique du domaine.

Terroirs et Vignes du Domaine François Cotat

Le Domaine François Cotat s'étend sur environ 4 hectares de coteaux escarpés autour de Chavignol, un village rattaché à Sancerre et célèbre pour ses fromages de chèvre aussi intenses que ses vins. Les vignes, composées à deux tiers de Sauvignon Blanc et un tiers de Pinot Noir, prospèrent sur des sols uniques : les "terres blanches" kimméridgiennes, un calcaire crayeux similaire à celui de Chablis, mêlé d'argiles et de marnes, qui confère aux vins leur minéralité saline et leur aptitude à la garde. Parmi les parcelles mythiques héritées de la grand-mère "Thomas", trois "grands crus" informels dominent : Les Monts Damnés (1 hectare, pente sud impressionnante jusqu'à 60 %, sols argilo-calcaires en bas et portlandiens blancs en haut, pour des notes fumées et vives) ; La Grande Côte (0,9 hectare à Amigny, exposition sud, marnes kimméridgiennes pour une ampleur minérale évolutive) ; et Les Culs de Beaujeu (0,7 hectare, déclivité extrême de 45 %, cailloutis fossilisés et exposition sud-est, offrant une élégance riche et structurée). Depuis 2005, s'ajoute Les Caillottes (plus d'1 hectare, sols pierreux calcaires peu profonds, plus accessibles en jeunesse). Les rendements sévèrement limités (35-40 hl/ha grâce à une taille drastique) et une viticulture raisonnée, avec labours occasionnels et traitements minimaux, assurent des raisins de haute maturité. Ces terroirs pentus, travaillés manuellement avec tri rigoureux, font du domaine un trésor.

Vinifications du Domaine François Cotat

La vinification au Domaine François Cotat est un hymne à la tradition et à la non-intervention, inchangée depuis des générations pour préserver l'énergie vitale des vins. Les vendanges manuelles, toujours tardives pour une maturité optimale, se font en petites caisses afin d'éviter le foulage excessif. Au chai spartiate de la ruelle de Chavignol, les raisins entiers subissent un pressurage pneumatique précis, produisant peu de bourbe. Les courtes fermentations, menées avec levures indigènes uniquement, évitent de "fatiguer" le vin ; un léger bâtonnage final favorise la clarté sans collage ni débourbage. Deux soutirages naturels, un sulfitage modéré (à la vendange et aux soutirages pour prévenir les reprises), et un élevage en foudres et demi-muids anciens (7-8 ans pour la Cuvée Paul) précèdent une mise en bouteille précoce avant l'été, sans filtration pour une pureté maximale. François suit même le cycle lunaire pour les soutirages, et chaptalise rarement en cas de besoin. Cette approche minimaliste, sans levurage ni bois neuf, révèle le terroir dans sa plus belle expression, donnant des vins riches, vibrants et de garde exceptionnelle, jusqu'à 30 ans pour les blancs. Pour les rouges et rosés confidentiels de Pinot Noir, pas de malo-lactique complète, renforçant leur atypicité. 

Les cuvées du Domaine François Cotat

Le Domaine François Cotat propose une gamme restreinte mais emblématique de cuvées parcellaires, produites en quantités confidentielles (environ 30 000 bouteilles par an), toutes réservées d'une année sur l'autre. Ces vins, souvent plébiscités par la critique internationale, demandent patience : jeunes, ils peuvent sembler comprimés ou réductifs, mais à partir de 10 ans, ils s'ouvrent sur des arômes de roche froide, miel et minéralité voluptueuse.

Sancerre Blanc 'Les Caillottes' : Issue d'une parcelle pierreuse calcaire achetée en 2005 (vignes de 15-20 ans), cette cuvée plus accessible offre une délicatesse fruitée, une acidité ciselée et une minéralité saline. Plus neutre en jeunesse, elle évolue vers une complexité tropicale, idéale pour un achat vin blanc de garde modérée (10-15 ans).

Sancerre Blanc 'Les Monts Damnés' : Du coteau sud iconique, avec ses pentes abruptes et sols argilo-calcaires kimméridgiens (vignes >50 ans), ce vin est le plus ciselé : notes fumées, acidité stricte, salinité fine et minéralité profonde. Un Sancerre structuré, vif sans variétal marqué, pour une garde de 20-30 ans.

Sancerre Blanc 'Les Culs de Beaujeu' : De la parcelle la plus pentue (70 ares, exposition sud-est, cailloutis fossilisés), ce blanc minéral et ample excelle par son élégance riche, ses arômes de fruits blancs et grapefruit, et une acidité précise. Grande structure cachée, il récompense après 15 ans d'une texture crémeuse et saline.

Sancerre Blanc 'La Grande Côte' : Sur marnes kimméridgiennes à Amigny (vignes >40 ans), cette cuvée profonde et énergétique évoque Chablis : minéralité laser, salinité vibrante, évolution vers des notes de miel et roche. La plus ample, avec un potentiel de garde exceptionnel (jusqu'à 50 ans dans les grands millésimes).

Cuvée Paul : Anciennement "Cuvée Spéciale", cette sélection rare d'un fût apporte une pointe de sucres résiduels pour une rondeur balsamique. Demi-sec parfois, elle magnifie la richesse du terroir pour une longévité phénoménale.

Chavignol Rosé (Vin de France ou Sancerre Rosé) : De 0,5 hectare de Pinot Noir ancien (90 ans, exposition nord, co-planté Gamay), ce rosé confidentiel est complexe, minéral comme un Chablis, avec un potentiel de garde surprenant. Il offre des nuances fruitées et salines.

Chavignol Rouge (Vin de France) : Même origine en Pinot Noir, ce rouge donne un vin léger, fruité et minéral, sans l'agrément Sancerre.

Ces cuvées mythiques, des plus grands crus informels de Chavignol, s'accordent à merveille avec les fromages de chèvre locaux, fruits de mer ou plats acidulés, et révèlent leur plénitude après une garde patiente. Retrouvez les autres domaines de l'appellation Sancerre tels que le domaine Alphonse Mellot, Henri Bourgeois et Vacheron chez  Vins & Millésimes, qui vous propose d’acheter en ligne les meilleures bouteilles de vins et grands crus. Tous nos vins sont  en stock et en livraison rapide ! Découvrez les bouteilles et Magnums du domaine François Cotat disponibles à l’achat !

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