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Aurélien Lemaire Les Terres Jaunes Brut Nature V20
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Aurélien Lemaire Les Terres Jaunes Brut Nature V20 de Aurélien Lemaire, Blanc de Blancs de Boursault sur sols argilo-calcaires, offre un nez de pomme, agrumes et amande, élevé un an en barriques. Vif, crayeux et salin, il se garde 5 à 7 ans. Avec huîtres et poissons nobles.
Vigneron champenois artisanal installé à Boursault, Aurélien Lemaire élabore des cuvées parcellaires en faible intervention.
- Terroir : Les sols argilo-calcaires de Boursault, en bas de coteau dans la Vallée de la Marne, donnent au Chardonnay une expression vive, crayeuse et saline.
- Vinification : Fermentation avec levures indigènes, sans soufre ajouté, puis élevage en barriques de chêne avant un tirage sans dosage.
Notes de dégustation du vin Aurélien Lemaire Les Terres Jaunes Brut Nature V20 2020
À l’œil : la robe jaune pâle, vive et limpide, se déploie dans une texture légère animée par des bulles fines.
Au nez : la pomme verte et les agrumes ouvrent un bouquet frais, prolongé par des notes florales, d’épices douces, d’amande et de pâtisserie, sur une touche fumée, saline et calcaire.
En bouche : l’attaque vive associe la tension du Chardonnay à une matière précise, une minéralité crayeuse et une profondeur boisée, avec une finale droite, soyeuse et marquée par la salinité.
À servir entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc afin de préserver la finesse des bulles et l’expression aromatique.
Millésime 2020
Le millésime 2020 se distingue ici par une expression tendue et minérale du Chardonnay, soutenue par l’élevage en barriques.
- Potentiel de garde : 5 à 7 ans dans une cave fraîche, sombre et stable, à l’abri des variations de température et des vibrations.
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