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Clandestin Les Passagers La Fiole Brut Nature R22
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Le Clandestin Les Passagers La Fiole Brut Nature R22, issu de la Côte des Bars, est un champagne Brut Nature sans dosage. Fermenté en demi-muids, il séduit par ses arômes d’agrumes et sa minéralité crayeuse, avec une texture tendue et soyeuse. Accords : huîtres, fromages affinés. Garde : 3 à 5 ans.
Un projet audacieux ancré dans les terroirs secrets de la Côte des Bars, où Benoît Doussot façonne des champagnes d’une précision rare, entre héritage artisanal et exigence biologique.
- Terroir : Sols crayeux et argilo-calcaires de la Côte des Bars, en Champagne, où les vignes expriment une minéralité vibrante et une tension caractéristique.
- Vinification : Méthode parcellaire, fermentation en demi-muids et élevage sous bois pour des cuvées pures, sans artifice, où le fruit dialogue avec la structure.
Notes de dégustation du vin Clandestin Les Passagers La Fiole Brut Nature R22
- À l’œil : Robe dorée pâle aux reflets verts, d’une limpidité cristalline, avec une effervescence fine et persistante, comme une dentelle de bulles.
- Au nez : Arômes d’agrumes vifs – citron jaune et zestes d’orange amère – suivis d’une touche de pomme verte acidulée, puis d’une profondeur levurée et d’une pointe saline rappelant les embruns.
- En bouche : Attaque soyeuse et tendue, où la minéralité crayeuse se mêle à une acidité vive, portée par une finale saline et une longueur élégante, presque électrique.
Servir entre 8 et 10°C, dans une flûte à champagne étroite pour préserver la fraîcheur et la précision des arômes.
Millésime R22
Une cuvée issue d’une sélection parcellaire où le millésime s’efface au profit d’une expression pure du terroir, marquée par une maturité équilibrée et une tension minérale remarquable.
- Potentiel de garde : À déguster dès maintenant pour son éclat fruité, ou conserver 3 à 5 ans en cave fraîche (12-14°C) et à l’abri de la lumière pour développer sa complexité.
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