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Clandestin Austral Brut Nature
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Le Clandestin Austral Brut Nature 2022, issu de Pinot Noir sur les coteaux kimméridgiens de la Côte des Bar, est vinifié en fûts et non dosé (0 g/l). Robe dorée, nez de pêche blanche et brioche, bouche saline et vive. Accords parfaits : apéritif ou crustacés.
Niché au cœur de la Côte des Bar, ce domaine familial incarne l’alliance d’un terroir kimméridgien et d’une viticulture en biodynamie, guidée par une quête de pureté.
- Terroir : Sols argilo-calcaires de l’Aube, exposés plein sud, où le Pinot Noir puise sa minéralité et sa tension.
- Vinification : Méthode artisanale – levures indigènes, élevage en fûts, sans dosage – pour des champagnes non dosés, vibrants de naturel.
Notes de dégustation du vin Champagne Clandestin Austral Brut Nature 2022
À l'œil – Robe dorée aux reflets pâles, animée par un cordon de bulles fines et persistantes, trahissant une texture soyeuse et une élégance crayeuse.
Au nez – Arômes de pêche blanche et d'abricot frais s'entrelacent à des notes de brioche toastée, de fleur d'acacia et d'une touche saline, comme un souffle marin sur les coteaux calcaires.
En bouche – Attaque vive et précise, portée par une acidité tendue qui s'étire en une minéralité saline, tandis que la texture vineuse enveloppe le palais d'une longueur saline et persistante.
Servir entre 10 et 12 °C dans une flûte à champagne étroite pour préserver la fraîcheur et la finesse des bulles.
Millésime 2022
Un millésime marqué par une maturité généreuse, où la chaleur estivale a concentré les fruits tout en préservant une acidité vibrante, signature des vins de la Côte des Bar.
- Potentiel de garde : À déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou patienter 3 à 5 ans en cave fraîche (12–14 °C) pour voir s’épanouir sa complexité minérale.
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