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Clandestin Austral Brut Nature
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Clandestin Austral Brut Nature
Découvrez le Clandestin Austral Brut Nature, un champagne d’exception né de l’ambitieux projet de Benoît Doussot et Bertrand Gautherot, implanté à Buxières-sur-Arce, dans la Côte des Bar. Ce domaine, axé sur la biodynamie, met en lumière des terroirs uniques de l’Aube.
Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce champagne provient de parcelles exposées plein sud sur un terroir kimméridgien, mêlant argiles et calcaires, qui confère une richesse minérale. La vinification est artisanale : raisins bio, fermentation spontanée avec levures indigènes en fûts de chêne de 350 à 500 litres, élevage sur lies de 10 mois et 15 mois sur lattes, sans dosage (0 g/l), pour une pureté absolue.
À l’œil, sa robe dorée révèle des bulles fines. Au nez, les notes de dégustation offrent un bouquet gourmand de pêche blanche, de fruits à noyaux et de brioche, avec une touche florale. En bouche, il séduit par sa texture vineuse, son acidité vive et sa finale saline, marquée par une minéralité élégante. Parfait pour un apéritif ou avec des crustacés, ce champagne vibrant incarne l’excellence contemporaine de la Côte des Bar.
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