Pibarnon

Geschichte des Château de Pibarnon

Die Geschichte beginnt mit Liebe auf den ersten Blick. Nachdem Catherine und Henri de Saint Victor 1977 mehrere französische Weinbaugebiete erkundet haben, essen sie in einem kleinen Restaurant am Hafen von Bandol zu Mittag und entdecken dort den Rotwein des Château de Pibarnon aus dem Jahrgang 1975. Begeistert fahren sie sofort hinauf, um das Gut zu besichtigen. Es wird damals vom Nachfolger eines piemontesischen Winzers bewirtschaftet, der diese Weine auf gerade einmal dreieinhalb Hektar erzeugte. Keller und Wohnhaus sind noch auf Brunnen angewiesen und haben kein fließendes Wasser; das Terroir ist steinig und die Umgebung rau. Dennoch kauft das Paar, beide damals um die fünfzig, ohne zu zögern und übernimmt das Anwesen 1978.

Henri de Saint Victor nimmt umfangreiche Arbeiten in Angriff: Er lässt Trockensteinterrassen anlegen, Flächen roden und neu bepflanzen, einen Weinkeller errichten und legt die Grundlagen für die Erzeugung von Rot- und Weißweinen fest. Die Rebfläche wächst von sechzehn Hektar im Jahr 1977 auf heute rund fünfzig Hektar. Die Anerkennung kommt rasch: In den 1980er-Jahren folgen mehrere Goldmedaillen beim Pariser Concours Général Agricole aufeinander, später das Lob der internationalen Kritik. Éric de Saint Victor, der zwischen den großen Holzfässern aufgewachsen ist, tritt 1989 offiziell in das Weingut ein und übernimmt 2000 dessen Leitung. Er führt das Familienwerk fort, legt noch größeren Wert auf den Umweltschutz – 2019 erhält das Weingut die offizielle Bio-Zertifizierung – und verfeinert den Ausdruck seiner Terroirs beständig.

Terroirs und Reben des Château de Pibarnon

Der Weinberg bildet einen nach Südosten ausgerichteten Kessel, der sich über Trockensteinterrassen erstreckt. Diese von Hand aufgeschichteten Terrassen begrenzen die Erosion und halten im heißen, trockenen Klima das Wasser zurück. Der Boden ist eine echte geologische Besonderheit: Obwohl die Reben auf einem Untergrund aus der Trias stehen, finden sich hier ausgeprägte Adern aus blauem Mergel und fossilreichen Kalksteinen – Material, das deutlich älter ist als im übrigen Appellationsgebiet. Diese Kombination, die bisweilen mit den blauen Tonböden von Pomerol verglichen wird, verleiht den Weinen ein seltenes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse sowie eine Frische und Salzigkeit, die weiter unten am Hang nicht anzutreffen sind.

Die Höhenlage spielt eine entscheidende Rolle: Die Sommernächte bleiben kühl, der Mistral vertreibt den morgendlichen Meeresnebel, und die Reben profitieren von zusätzlicher Feuchtigkeit, dank der der Mourvèdre langsam voll ausreifen kann. Diese spät reifende, anspruchsvolle Rebsorte gibt hier den Ton an, ergänzt durch Grenache und Cinsault für Rot- und Roséweine. Clairette, Bourboulenc, Marsanne und Rolle wachsen dagegen in einem nach Norden ausgerichteten, eigens den Weißweinen vorbehaltenen Geländekessel. Das Weingut umfasst mehr als zweihundert einzeln betreute Parzellen. Eine grüne Lese reguliert den Behang, die Erträge werden bei etwa 30 bis 35 Hektolitern pro Hektar gehalten, und auf die vollständig von Hand durchgeführte Lese folgt eine sorgfältige Selektion.

Weinbereitung im Château de Pibarnon

Im Keller setzt sich die Philosophie des Weinbergs fort: Statt der herben Seite des Mourvèdre soll seine charmante, samtige Seite zum Ausdruck kommen. Je nach Jahrgang wird ein erheblicher Teil der Ernte als Ganztrauben vergoren. Da die Trauben gut ausgereift ankommen, erfolgt die Extraktion besonders schonend: Man lässt sie ziehen, statt kräftig einzugreifen. Die Maischestandzeiten sind lang, oft zwei bis drei Wochen, aber nie übermäßig, um reife, seidige Tannine ohne Härte zu erhalten. Die Roséweine entstehen aus einer Assemblage von Mourvèdre aus dem Saignée-Verfahren und direkt gepresstem Cinsault, bei kontrollierter Gärtemperatur und mit vollständigem biologischem Säureabbau.

Der Ausbau erfolgt überwiegend in großen Eichenholzfässern, beim Rotwein des Château rund achtzehn Monate lang. Der Bestand an Fässern wird schrittweise erneuert; Küfer und Holzalter werden bewusst variiert, um den Ausbau bestmöglich an jedes Terroir anzupassen, ohne den Wein je vom Holz prägen zu lassen. Für die ambitioniertesten Cuvées erprobt das Weingut auch Gefäße aus Steinzeug, einem hochwertigen, wenig porösen Material, das dem Wein Glanz, Spannung und Reinheit verleiht und dabei vollkommen neutral bleibt. Das Ergebnis ist ein genussvoller, sinnlicher Stil, der mit der Zeit immer eleganter wird.

Die Cuvées des Château de Pibarnon

Château de Pibarnon Bandol Rot: die emblematische Cuvée des Weinguts aus rund 92 % Mourvèdre und 8 % Grenache, gewonnen von den schönsten Trockensteinterrassen und achtzehn Monate in großen Holzfässern ausgebaut. Lange Maischestandzeit, schonende Extraktion sowie seidige, konzentrierte Tannine: Der Wein verbindet samtige Fülle mit einem ausgesprochen kultivierten Fruchtausdruck und Noten von Brombeere, Trüffel, Lorbeer und Garrigue. Ein großer Wein aus der Kategorie der lagerfähigen Weine, der oft etwa zehn Jahre braucht, um seine ganze Tiefe zu entfalten. Wegen seiner Fähigkeit, mit der Zeit an Eleganz zu gewinnen, wird er gern mit großen Barolos verglichen.

Les Restanques de Pibarnon Rouge: Diese Anfang der 2000er-Jahre geschaffene Cuvée vereint rund 70 % Mourvèdre und 30 % Grenache, überwiegend aus den jüngsten Reben. Zugänglicher als ihr großer Bruder, bietet sie eine üppige Textur, saftige Tannine von großer Frische und einen strahlenden, präzisen und genussvollen Charakter. Schwarze Früchte, milde Gewürze und eine luftige Note prägen einen Bandol, der schon jung zugänglich ist, ohne etwas von der Komplexität einzubüßen, die die Weine des Weinguts auszeichnet.

Château de Pibarnon Bandol Rosé: Weit entfernt vom einfachen Terrassenrosé verbindet er Mourvèdre aus dem Saignée-Verfahren mit direkt gepresstem Cinsault – je nach Jahrgang zu ungefähr gleichen Teilen. Er bewegt sich zwischen Kraft und Zartheit, zwischen einer geschmeidigen Fülle und ausgeprägter Lebendigkeit, mit dem für Mourvèdre typischen Orangeton und einem Hauch Lakritz. Seine Salzigkeit verleiht dem saftigen Gaumenprofil Spannung: ein Rosé für die gehobene Küche, hervorragend zu Wolfsbarsch mit Sahnesauce und fähig, mehrere Jahre zu reifen.

Nuances: der große lagerfähige Rosé des Weinguts. Er entstand aus der Idee, einen Rosé vor seiner Freigabe im darauffolgenden Herbst bewusst einen ganzen Frühling und Sommer lang im Keller reifen zu lassen. Er besteht zu 95 % aus Mourvèdre von einer hoch gelegenen, spät reifenden Parzelle, die an einem Mistral-Tag frühmorgens gelesen wird. Vinifiziert und ausgebaut wird er teils in einem 30-Hektoliter-Holzfass, teils in einem Steinzeuggefäß. Ein zart schimmernder Farbton, elegante Aromen von kandierten Früchten, Honig, Quittenpaste und Gewürzen sowie ein charaktervolles Finale zeichnen diesen Rosé aus, der für helles Fleisch und herbstliche Gerichte gedacht ist.

Château de Pibarnon Bandol Weiß: Er wird aus Clairette, Bourboulenc, Marsanne und Rolle bereitet, die in einem nach Norden ausgerichteten, kesselförmigen Gelände wachsen. So profitiert er vom Einfluss des Meeres im Süden ebenso wie von der Kühle im Norden. Kalte Vorklärung, eine lange, langsame Gärung und vollständiger biologischer Säureabbau verleihen dem Wein eine jodige Nase und einen tiefgründigen, floralen und komplexen Körper mit Noten von weißen Blüten, Mandeln und Zitrusfrüchten sowie einer schönen Salzigkeit. Ein bemerkenswerter Weißwein zum Essen, besonders zu Fisch und Schalentieren.

Henri-Cath: eine nur in kleinen Mengen erzeugte, symbolträchtige Cuvée als Hommage an Henri und Catherine de Saint Victor, die Gründer des Weinguts. Sie stammt aus dem Terroir Bel Air und zeichnet sich durch eine einhüllende Textur und äußerste Raffinesse aus – eine Hymne an die Finesse des Südens. Sie verkörpert Éric de Saint Victors vollendetste Interpretation des Mourvèdre.

Le Vieux Marc de Bandol: Dieser Tresterbrand aus den Trestern des Weinguts wird lange im Holzfass gereift und ergänzt das Sortiment auf natürliche Weise. Warm und duftend, mit Noten von Trockenfrüchten, Vanille und milden Gewürzen, wird er als Digestif genossen und zeugt von der Verbundenheit des Hauses mit den provenzalischen Traditionen.