La Chevalerie

Geschichte des domaine de la Chevalerie

Die Geschichte des Domaine de la Chevalerie reicht bis ins Jahr 1640 zurück, als ein Vorfahre namens Pierre Caslot damit begann, die Weinrebe am Lieu-dit Chevalerie in Restigné anzubauen. Der Name des Weinguts ist direkt von diesem Lieu-dit entlehnt, das damals eine Herberge oder eine Pferdestation bezeichnete. Die Familienarchive belegen eine ununterbrochene Präsenz der Caslots in Bourgueil seit dem 17. Jahrhundert, was das Weingut zu einem der ältesten Weingüter der Region macht. Im Laufe von dreizehn Generationen hat jede dazu beigetragen, die eingehende Kenntnis der Parzellen, die Beherrschung der Terroirs und den wachsenden Ruf des Weinguts weiterzuentwickeln.

Es ist Pierre Caslot, eine farbenfrohe und leidenschaftliche Persönlichkeit, der dem Weingut seine zeitgemäße Form und seinen nationalen Ruf verleiht. Er entwickelt die Palette der Parzellenlagen-Cuvées, knüpft Beziehungen zu Weinhändlern und Liebhabern und vermittelt seinen Kindern eine klare Philosophie: die Parzelle in den Mittelpunkt stellen, das Terroir respektieren, tiefgründige und zugleich genussvolle Weine erzeugen. Pierre Caslot verstirbt im Jahr 2014. Seine Tochter Stéphanie, die das Weingut mit Energie und Talent geführt hatte, verlässt uns tragischerweise im Jahr 2021. Seit 2022 führen Laurie und Emmanuel Caslot, Schwester und Bruder, gemeinsam das Weingut, setzen die begonnene biodynamische Umstellung fort und sorgen dafür, dass jede Cuvée ein treues Abbild ihres Terroirs bleibt.

Terroirs und Rebflächen des domaine de la Chevalerie

Das Weinberg des Domaine de la Chevalerie erstreckt sich über 33 Hektar, hauptsächlich auf der Gemeinde Restigné, mit einer Parzelle in Benais (Grand Mont), in einem Umkreis von weniger als 3 Kilometern um das Weingut. Obwohl zusammenhängend, weist dieses Weinberg eine bemerkenswerte geologische Vielfalt auf. Die Böden reichen von alluvialem Sand (leichter, begünstigt fruchtige und in der Jugend genussvolle Weine, wie die Galichets) über Ton und äolischen Sand auf gelbem turronischem Tuffeau (Cuvées Busardières, Bretêche) bis hin zu Tonen mit höherem Anteil an glimmerhaltigem Kreidestaub (Chevalerie) und schließlich zu den schwereren tonig-kalkhaltigen Terroirs des Plateaus für die sehr langlebigen Cuvées (Peu Muleau, Grand Mont). Der Tuffeau, dieser für das Saumurois und das Bourgueillois charakteristische weiche Kalkstein, ist der rote Faden aller dieser Terroirs.

Die Reben, durchschnittlich 30 bis 70 Jahre alt, zählen zu den ältesten Parzellen; die Busardières (35 Jahre) gehören dazu, während die Parzellen von Grand Mont und Peu Muleau einige der ältesten Reben des Weinguts beherbergen. Die ältesten Stöcke stammen aus den Jahren 1903 und 1922. Die Exposition ist auf den Hängen von Restigné generell südwestlich, mit leichten Abweichungen je nach Lieu-dit. Das gesamte Weinberg wird in biologischer Landwirtschaft und biodynamischer Umstellung bewirtschaftet, mit Behandlungen auf Basis von Kupfer, Schwefel und biodynamischen Präparaten.

Vinifikation des domaine de la Chevalerie

Die Vinifikation im Domaine de la Chevalerie ist traditionell und fruchtschonend. Die alkoholischen Gärungen finden in thermoregulierten Beton- und Edelstahlbehältern statt, mit Mazerationen von 22 bis 28 Tagen für die Lagercuvées, was eine sanfte und harmonische Extraktion der Tannine und Aromen des Cabernet Franc ermöglicht. Der Ausbau erfolgt anschließend in Betonbehältern, in alten Eichen-Demi-Muids für 6 bis 10 Monate bei den mittleren Cuvées und länger in Barriques oder Foudres für die großen Cuvées. Eine wesentliche Besonderheit des Weinguts: Die abschließende Reifung findet in Flaschen in den kilometerweiten, in den Tuffeau gegrabenen Kellern statt, die natürlich auf 12 °C thermoreguliert sind, bevor die Weine in den Handel kommen. Diese Kellerreife verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Texturgeschmeidigkeit und Tiefe.

Pierre Caslot hatte ein sehr lehrreiches Degustationsprotokoll ausgearbeitet: Die Parzellenlagen-Cuvées werden in einer bestimmten Reihenfolge präsentiert, vom Leichtesten zum Strukturiertesten, um die Progression der Terroirs des Weinguts zu veranschaulichen. Dieser didaktische Ansatz ist ein Markenzeichen des Weinguts geblieben, das Laurie und Emmanuel mit derselben Leidenschaft weiterführen.

Die Cuvées des domaine de la Chevalerie

Bourgueil Galichets: Erste Cuvée der Parzellenlagen-Palette, aus Reben auf den leichtesten alluvialen Sandböden des Weinguts, deren sandiger Anteil ein gefälligeres und zugänglicheres Profil ergibt. Dies ist die Einstiegscuvée, unkompliziert und geradlinig, für den Genuss in der Jugend und auf das Fruchtpotenzial ausgelegt. Nase von frischen roten Beeren, weicher und leichter Gaumen mit schöner Frische, feine und eingebundene Tannine. Zu genießen innerhalb von 3 bis 5 Jahren, zu Charcuterie oder leichtem Fleisch. Die Textur ist zugleich fleischig und frisch, mit einer rassetypischen, salzigen Säure, typisch für Tuffeau.

Bourgueil Chevalerie: Namengebende Cuvée des Weinguts, aus dem Lieu-dit Chevalerie selbst, auf tonreichen Böden mit glimmerhaltigem Kreidestaub, rund um das Weingut gelegen. Vinifikation in thermoregulierten Edelstahlbehältern mit einer Mazeration von 22 bis 28 Tagen, Ausbau in Eichen-Demi-Muids für 6 bis 10 Monate, anschließend Flaschenreifung in den Tuffeau-Kellern. Nase mit Aromen von schwarzen Früchten (Griotte-Kirsche, schwarze Kirsche) sowie Pfeffer- und Paprikannoten. Ausgewogener und komplexerer Gaumen als die Galichets, mit schöner Dichte und einigen Jahren Lagerpotenzial. Der Speisenbegleiter par excellence des Weinguts.

Bourgueil Bretêche: Parzellenlagen-Cuvée aus dem Lieu-dit Bretêche, gelegen im Osten in Richtung Ingrandes-de-Touraine, auf Böden aus Ton und äolischem Sand über gelbem turronischem Tuffeau. Terroir ähnlicher Beschaffenheit wie die Busardières, jedoch mit anderer Ausrichtung am Hang. Rotwein mit schöner Struktur und Tiefe, mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und einer deutlichen mineralischen Kalknote. Lagerpotenzial von 8 bis 12 Jahren. Diese Cuvée wird regelmäßig von der Fachpresse ausgezeichnet, darunter die Revue du Vin de France mit 90 Punkten.

Bourgueil Busardières: Parzellenlagen-Cuvée aus dem Lieu-dit Busardières, einer 2 Hektar großen Parzelle in erhöhter Lage auf dem Hang, direkt unterhalb des Peu Muleau, auf Böden aus Ton und äolischem Sand über gelbem Tuffeau. Die Reben sind etwa 35 Jahre alt. Dies ist das einzige Weingut, das diesen Lieu-dit beansprucht. Ein Rotwein von großer Finesse und einer charakteristischen kühlen Strenge, typisch für die Tuffeau-Terroirs in der Höhe, mit einer wunderbaren Texturgeschmeidigkeit, Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen sowie einem Lagerpotenzial von mehreren Jahrzehnten. Der Jahrgang 1996 zeigte bereits nach 25 Jahren in der Flasche eine sehr dunkle Farbe ohne jegliche Reifungsanzeichen und perfekt eingebundene Tannine.

Bourgueil Peu Muleau: Prestigeträchtige Cuvée aus dem Lieu-dit Peu Muleau, in der Höhe auf dem Hang von Restigné gelegen, direkt oberhalb der Busardières. Die eher tonigen, dem Plateau näheren Böden ergeben Weine von außergewöhnlicher Konzentration und Struktur. Eine absolute Lagercuvée, die unter guten Lagerbedingungen mehrere Jahrzehnte zu überstehen vermag. Die Revue du Vin de France verleiht ihr regelmäßig hohe Bewertungen und nennt sie unter den großen Cuvées der Loire. Ein reicher und strukturierter Wein, der mindestens 10 bis 15 Jahre nicht angetastet werden sollte.

Bourgueil Grand Mont: Parzellenlagen-Cuvée aus dem renommierten Lieu-dit Grand Mont in Benais, etwa 2,5 Kilometer nordwestlich des Weinguts. Grand Mont ist eines der angesehensten Terroirs der gesamten Appellation Bourgueil, mit argilocalcären Böden von großem Reichtum auf einem voll nach Süden exponierten Hang. Dies ist die große Cuvée des Weinguts, der sowohl im Weinberg als auch im Keller größte Sorgfalt gewidmet wird. Ein Rotwein von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität, der mehrere Jahrzehnte zu reifen vermag. Sein Ebenbild findet sich kaum irgendwo sonst in der gesamten Loire.