La Chevalerie

Geschichte des Domaine de la Chevalerie

Die Geschichte des Domaine de la Chevalerie geht auf das Jahr 1640 zurück, als ein Vorfahre namens Pierre Caslot damit begann, auf dem Einzellagen-Lageort Chevalerie in Restigné Reben anzubauen. Der Name des Weinguts ist direkt diesem Lageort entlehnt, der damals eine Herberge oder eine Pferdestation bezeichnete. Die Familienarchive belegen eine ununterbrochene Präsenz der Caslots in Bourgueil seit dem 17. Jahrhundert, was das Weingut zu einem der ältesten Weingüter der Region macht. Im Laufe von dreizehn Generationen hat jede dazu beigetragen, das tiefgehende Wissen über die Parzellen, die Beherrschung der Terroirs und den wachsenden Ruf des Weinguts weiterzuentwickeln.

Es ist Pierre Caslot, eine farbenfrohe und leidenschaftliche Persönlichkeit, der dem Weingut seine zeitgenössische Gestalt und seinen nationalen Ruhm verleiht. Er entwickelt die Reihe der Parzellenweincuvées, baut die Beziehungen zu Weinhändlern und Liebhabern auf und gibt seinen Kindern eine klare Philosophie mit: die Parzelle in den Mittelpunkt stellen, das Terroir respektieren, Weine erzeugen, die zugleich tiefgründig und genussvoll sind. Pierre Caslot verstarb 2014. Seine Tochter Stéphanie, die das Weingut mit Energie und Talent getragen hatte, verließ uns tragischerweise im Jahr 2021. Seit 2022 leiten Laurie und Emmanuel Caslot, Schwester und Bruder, das Weingut gemeinsam, setzen die eingeschlagene biodynamische Umstellung fort und sorgen dafür, dass jede Cuvée ein treues Abbild ihres Terroirs bleibt.

Terroirs und Reben des Domaine de la Chevalerie

Der Weinberg des Domaine de la Chevalerie erstreckt sich auf 33 Hektar, hauptsächlich in der Gemeinde Restigné, mit einer Parzelle in Benais (Grand Mont), in einem Umkreis von weniger als 3 Kilometern um das Weingut. Obwohl zusammenhängend, weist dieser Weinberg eine bemerkenswerte geologische Vielfalt auf. Die Böden variieren von alluvialem Sand (leichter, der in jungen Jahren zu fruchtigen und genussvollen Weinen führt, wie die Galichets) über Ton- und äolische Sandböden auf turonischem gelbem Tuffstein (Cuvées Busardières, Bretêche) bis hin zu Tonböden mit einem höheren Anteil an glimmerhaltigem Kreidestäuben (Chevalerie) und den schwereren, kalkhaltigeren Lehmböden des Plateaus für die sehr langlebigen Cuvées (Peu Muleau, Grand Mont). Der Tuffstein, dieser für das Saumurois und das Bourgueillois charakteristische weiche Kalkstein, ist der rote Faden aller dieser Terroirs.

Die Reben, durchschnittlich 30 bis 70 Jahre alt, zählen zu den ältesten Parzellen – darunter die Busardières (35 Jahre) –, während die Parzellen Grand Mont und Peu Muleau einige der ältesten Reben des Weinguts beherbergen. Die ältesten Stöcke stammen aus den Jahren 1903 und 1922. Die Ausrichtung ist im Allgemeinen südwestlich an den Hängen von Restigné, mit leichten Unterschieden je nach Lageort. Der gesamte Weinberg wird in ökologischem Landbau und biodynamischer Umstellung bewirtschaftet, mit Behandlungen auf Basis von Kupfer, Schwefel und biodynamischen Präparaten.

Vinifikationen des Domaine de la Chevalerie

Die Vinifikation im Domaine de la Chevalerie ist traditionell und respektiert die Frucht. Die alkoholischen Gärungen verlaufen in thermoregulierten Beton- und Edelstahltanks, mit Maischstandzeiten von 22 bis 28 Tagen für die Lagercuvées, was eine sanfte und harmonische Extraktion der Tannine und Aromen des Cabernet Franc ermöglicht. Der Ausbau erfolgt anschließend in Betontanks, in alten Eichenholz-Demi-muids für 6 bis 10 Monate für die mittleren Cuvées und länger in Barriques oder Foudres für die großen Cuvées. Eine wesentliche Besonderheit des Weinguts: Die abschließende Reifung erfolgt in der Flasche in den kilometerlangen, in den Tuffstein gegrabenen Kellern, die auf natürliche Weise bei 12 °C thermoreguliert sind, vor der Vermarktung. Diese Kellerreifung verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Texturgeschmeidigkeit und Tiefe.

Pierre Caslot hatte ein sehr lehrreiches Degustationsprotokoll entwickelt: Die Parzellenweincuvées werden in einer bestimmten Reihenfolge präsentiert, vom Leichtesten zum Strukturiertesten, um die Progression der Terroirs des Weinguts zu veranschaulichen. Dieser didaktische Ansatz ist zu einem Markenzeichen des Weinguts geworden, das Laurie und Emmanuel mit derselben Leidenschaft fortführen.

Die Cuvées des Domaine de la Chevalerie

Bourgueil Galichets : Erste Cuvée der Parzellenreihe, aus auf den leichtesten alluvialen Sandböden des Weinguts gepflanzten Reben, deren sandiger Anteil ein eher genussvolles und zugängliches Profil ergibt. Es ist die Einführungscuvée, schlicht und geradlinig, für eine frühe Degustation auf die Frucht hin gedacht. Nase von frischen kleinen roten Früchten, geschmeidiger und leichter Gaumen mit schöner Frische, feine und eingebundene Tannine. Innerhalb von 3 bis 5 Jahren zu trinken, zu Charcuterie oder leichten Fleischgerichten. Die Textur ist zugleich fleischig und frisch, mit einer rassierten und salzigen für den Tuffstein typischen Säure.

Bourgueil Chevalerie : Namensgebende Cuvée des Weinguts, aus dem Lageort Chevalerie im eigentlichen Sinne, auf tonreichen, glimmerhaltigen Kreidepartikel-Böden rund um das Weingut. Vinifikation in thermoregulierten Edelstahltanks mit einer Maischstandzeit von 22 bis 28 Tagen, Ausbau in Eichenholz-Demi-muids für 6 bis 10 Monate, anschließende Flaschenreifung in den Tuffsteinkellern. Nase mit Aromen von schwarzen Früchten (Weichselkirsche, schwarze Kirsche) mit Pfeffer- und Pfefferschotennoten. Ausgewogener und komplexerer Gaumen als die Galichets, mit schöner Dichte und einigen Jahren Lagerpotenzial. Der Essensbegleiter-Wein schlechthin des Weinguts.

Bourgueil Bretêche : Parzellenspezifische Cuvée aus dem Lageort Bretêche, östlich Richtung Ingrandes-de-Touraine, auf Ton- und äolischen Sandböden über turonischem gelbem Tuffstein. Terroir der Natur nach den Busardières nahestehend, jedoch am Hang anders ausgerichtet. Rotwein mit schöner Struktur und Tiefe, mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und einer gut ausgeprägten mineralischen Kalknote. Lagerpotenzial von 8 bis 12 Jahren. Cuvée, die regelmäßig von der Fachpresse ausgezeichnet wird, darunter die Revue du Vin de France mit 90 Punkten.

Bourgueil Busardières : Parzellenspezifische Cuvée aus dem Lageort Busardières, einer 2 Hektar großen, erhöht am Hang gelegenen Parzelle, direkt unterhalb des Peu Muleau, auf Ton- und äolischen Sandböden über gelbem Tuffstein. Die Reben sind etwa 35 Jahre alt. Es ist das einzige Weingut, das diesen Lageort beansprucht. Rotwein von großer Finesse und einer für die Tuffstein-Terroirs in der Höhe charakteristischen kühlen Strenge, mit wunderbarer Texturgeschmeidigkeit, Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen sowie einem Lagerpotenzial von mehreren Jahrzehnten. Der Jahrgang 1996 zeigte bereits nach 25 Jahren in der Flasche eine sehr dunkle Farbe ohne jegliche Entwicklungszeichen und perfekt eingebundene Tannine.

Bourgueil Peu Muleau : Prestige-Cuvée aus dem Lageort Peu Muleau, erhöht am Hang von Restigné gelegen, direkt oberhalb der Busardières. Die stärker tonigen und dem Plateau näheren Böden erzeugen Weine von außergewöhnlicher Konzentration und Struktur. Absolute Lagercuvée, die unter optimalen Lagerbedingungen mehrere Jahrzehnte überdauern kann. Die Revue du Vin de France verleiht ihr regelmäßig hohe Bewertungen und zählt sie zu den großen Loire-Cuvées. Ein reicher und strukturierter Wein, der mindestens 10 bis 15 Jahre nicht angetastet werden sollte.

Bourgueil Grand Mont : Parzellenspezifische Cuvée aus dem renommierten Lageort Grand Mont in Benais, etwa 2,5 Kilometer nordwestlich des Weinguts. Grand Mont ist eines der angesehensten Terroirs der gesamten Appellation Bourgueil, mit reichhaltigem Ton-Kalk-Boden am nach Süden ausgerichteten Hang. Dies ist die große Cuvée des Weinguts, der sowohl im Weinberg als auch im Keller größte Sorgfalt gewidmet wird. Rotwein von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität, der für mehrere Jahrzehnte bestimmt ist. Er findet in der gesamten Loire kaum seinesgleichen.