La Chevalerie

Geschichte des Weingüter de la Chevalerie

Die Geschichte des Weinguts de la Chevalerie reicht bis ins Jahr 1640 zurück, als ein Vorfahre namens Pierre Caslot begann, auf dem Weinberg mit dem Namen Chevalerie in Restigné Weinreben anzubauen. Der Name des Weinguts ist direkt diesem Ort entlehnt, der damals ein Gasthaus oder eine Pferderelaisstation bezeichnete. Die Familienarchive belegen eine ununterbrochene Präsenz der Caslots in Bourgueil seit dem 17. Jahrhundert, was das Weingut zu einem der ältesten Weingüter der Region macht. Im Laufe von dreizehn Generationen hat jede einzelne dazu beigetragen, die eingehende Kenntnis der Parzellen, die Beherrschung der Terroirs und den wachsenden Ruf des Weinguts weiterzuentwickeln.

Es ist Pierre Caslot, eine schillernde und leidenschaftliche Persönlichkeit, der dem Weingut seine zeitgenössische Form und seinen nationalen Ruhm verleiht. Er entwickelt die Reihe der Parzellenweine, knüpft Beziehungen zu Weinhändlern und Liebhabern und vermittelt seinen Kindern eine klare Philosophie: die Parzelle in den Mittelpunkt stellen, das Terroir respektieren, Weine produzieren, die zugleich tiefgründig und genussvoll sind. Pierre Caslot verstirbt im Jahr 2014. Seine Tochter Stéphanie, die das Weingut mit Energie und Talent führte, verlässt uns tragischerweise im Jahr 2021. Seit 2022 leiten Laurie und Emmanuel Caslot, Bruder und Schwester, gemeinsam das Weingut, setzen die begonnene biodynamische Umstellung fort und achten darauf, dass jede Cuvée ein treues Abbild ihres Terroirs bleibt.

Terroirs und Weinberge des Weingüter de la Chevalerie

Der Weinberg des Weinguts de la Chevalerie erstreckt sich über 33 Hektar, hauptsächlich in der Gemeinde Restigné, mit einer Parzelle in Benais (Grand Mont), in einem Umkreis von weniger als 3 Kilometern rund um das Weingut. Obwohl zusammenhängend, weist dieser Weinberg eine bemerkenswerte geologische Vielfalt auf. Die Böden variieren von alluvialem Sand (leichter, begünstigt fruchtige und genussvolle Weine in ihrer Jugend, wie die Galichets) über Ton und Flugsand auf gelbem turonischem Tuffstein (Cuvées Busardières, Bretêche) bis hin zu tonreicheren Böden mit mikaceen Kreidepartikeln (Chevalerie), bis zu den schwereren tonig-kalkigen Böden des Plateaus für die sehr lagerfähigen Cuvées (Peu Muleau, Grand Mont). Der Tuffstein, dieses weiche Kalkgestein, das charakteristisch für das Saumurois und das Bourgueillois ist, ist der rote Faden aller dieser Terroirs.

Die Reben, im Durchschnitt 30 bis 70 Jahre alt, zählen zu den ältesten Parzellen mit den Busardières (35 Jahre), während die Parzellen von Grand Mont und Peu Muleau einige der ältesten Reben des Weinguts beherbergen. Die ältesten Stöcke stammen aus den Jahren 1903 und 1922. Die Ausrichtung ist im Allgemeinen südwestlich an den Hängen von Restigné, mit einer leichten Variation je nach Lage. Der gesamte Weinberg wird nach biologischer Landwirtschaft und in biodynamischer Umstellung bewirtschaftet, mit Behandlungen auf Basis von Kupfer, Schwefel und biodynamischen Präparaten.

Vinifikationen des Weingüter de la Chevalerie

Die Vinifikation im Weinguts de la Chevalerie ist traditionell und respektiert die Frucht. Die alkoholischen Gärungen finden in thermoregulierten Beton- und Edelstahlbehältern statt, mit Mazerationen von 22 bis 28 Tagen für die Lagerweine, was eine sanfte und harmonische Extraktion der Tannine und Aromen des Cabernet franc ermöglicht. Die Reifung erfolgt anschließend in Betonbehältern, in alten Eichen-Demi-Muids über 6 bis 10 Monate für die mittleren Cuvées, und länger in Barriques oder Foudres für die großen Cuvées. Eine wesentliche Besonderheit des Weinguts: Die abschließende Flaschenreifung findet in den kilometerlangen, im Tuffstein ausgehöhlten Kellern statt, die auf natürliche Weise auf 12 °C thermoreguliert sind, bevor die Weine vermarktet werden. Diese Kellerreifung verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Textur-Sanftheit und Tiefe.

Pierre Caslot hatte ein sehr lehrreiches Verkostungsprotokoll ausgearbeitet: Die Parzellenweincuvées werden in einer genauen Reihenfolge präsentiert, vom leichtesten bis zum strukturiertesten, um die Progression der Terroirs des Weinguts zu veranschaulichen. Dieser didaktische Ansatz ist ein Markenzeichen des Weinguts geblieben, das Laurie und Emmanuel mit derselben Leidenschaft weiterführen.

Die Cuvées des Weingüter de la Chevalerie

Bourgueil Galichets : Erste Cuvée der Parzellenweinreihe, aus Reben auf den leichtesten alluvialen Sandböden des Weinguts, von denen ein sandiger Teil ein zugänglicheres und genussvolleres Profil ergibt. Es ist die Einstiegscuvée, unkompliziert und geradlinig, für den Genuss in der Jugend auf die Frucht hin gemacht. Nase frischer kleiner roter Früchte, geschmeidiger und leichter Gaumen mit schöner Frische, feine und eingebundene Tannine. Zu trinken innerhalb von 3 bis 5 Jahren, zu Charcuterie oder leichten Fleischgerichten. Die Textur ist zugleich fleischig und frisch, mit einer rasseigen und salzigen Säure, die typisch für den Tuffstein ist.

Bourgueil Chevalerie : Eponyme Cuvée des Weinguts, aus dem Weinberg Chevalerie im eigentlichen Sinne, auf tonreichen Böden mit mikaceen Kreidepartikeln, die rund um das Weingut liegen. Vinifikation in thermoregulierten Edelstahlbehältern mit Mazeration von 22 bis 28 Tagen, Reifung in Eichen-Demi-Muids von 6 bis 10 Monaten, anschließend Flaschenreifung in den Tuffsteinkellern. Nase mit Aromen schwarzer Früchte (Weichselkirsche, schwarze Kirsche) mit Noten von Pfeffer und Chili. Ausgewogener Gaumen und komplexer als die Galichets, mit schöner Dichte und einigen Jahren Reifepotenzial. Der schlechthin ideale Speisewein des Weinguts.

Bourgueil Bretêche : Parzellenweincuvée aus dem Weinberg Bretêche, östlich in Richtung Ingrandes-de-Touraine gelegen, auf Böden aus Ton und Flugsand über gelbem turonischem Tuffstein. Das Terroir ist von seiner Beschaffenheit her den Busardières ähnlich, jedoch am Hang anders ausgerichtet. Rotwein mit schöner Struktur und Tiefe, mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und einer gut ausgeprägten Kalk-Mineralität. Reifepotenzial von 8 bis 12 Jahren. Cuvée, die regelmäßig von der Fachpresse ausgezeichnet wird, darunter die Revue du Vin de France mit 90 Punkten.

Bourgueil Busardières : Parzellenweincuvée aus dem Weinberg Busardières, einer 2 Hektar großen Parzelle in erhöhter Lage am Hang, direkt unterhalb des Peu Muleau, auf Böden aus Ton und Flugsand über gelbem Tuffstein. Die Reben sind etwa 35 Jahre alt. Es ist das einzige Weingüter, das diesen Weinberg für sich beansprucht. Rotwein von großer Finesse und einer kühlen Herbe, die charakteristisch für die Tuffstein-Terroirs in der Höhe ist, mit einer wunderbaren Textur-Sanftheit, Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen sowie einem Reifepotenzial von mehreren Jahrzehnten. Der Jahrgang 1996 zeigte bereits nach 25 Jahren im Flaschenlager eine sehr dunkle Farbe ohne jegliche Anzeichen von Alterung und perfekt eingebundene Tannine.

Bourgueil Peu Muleau : Cuvée von großem Prestige aus dem Weinberg Peu Muleau, in erhöhter Lage am Hang von Restigné gelegen, direkt oberhalb der Busardières. Die Böden, tonreicher und näher am Plateau, ergeben Weine von außergewöhnlicher Konzentration und Struktur. Eine absolute Lagercuvée, die unter guten Aufbewahrungsbedingungen mehrere Jahrzehnte überdauern kann. Die Revue du Vin de France vergibt ihr regelmäßig hohe Bewertungen und zählt sie zu den großen Cuvées der Loire. Ein reicher und strukturierter Wein, der mindestens 10 bis 15 Jahre nicht angetastet werden sollte.

Bourgueil Grand Mont : Parzellenweincuvée aus dem renommierten Weinberg Grand Mont in Benais, etwa 2,5 Kilometer nordwestlich des Weingüter. Grand Mont ist eines der angesehensten Terroirs der gesamten Appellation Bourgueil, mit tonig-kalkigen Böden von großem Reichtum an einem voll nach Süden exponierten Hang. Es ist die große Cuvée des Weingüter, der sowohl im Weinberg als auch im Keller größte Sorgfalt gewidmet wird. Rotwein von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität, der für eine Reifung über mehrere Jahrzehnte bestimmt ist. Er findet in der gesamten Loire kaum seinesgleichen.