François Cotat: außergewöhnliche Sancerre

Veröffentlicht am : 27 Juli 2015
Geändert am : 27 Juli 2015
von Anne-claire weyne
Ratschläge
 
Das Weingut François Cotat ist ein domaine de der Appellation Sancerre deren Ruf längst gefestigt ist.
In Chavignol gelegen, in das Loire-Tal, es umfasst 4 mythische Hektar Sauvignon. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 25 bis 30 Jahren sind auf kalkhaltigem und kalk-tonhaltigem Boden gepflanzt. Das Weingut, das aus Parzellen in Sancerre Grande Côte und Sancerre Monts Damnés sowie einigen Reben in Sancerre Culs de Beaujeu besteht, bevorzugt den parzellenweisen Ansatz und vinifiziert jede Parzelle separat.
Wie schon sein Vater, der den Ruf des Weinguts begründete (von 1987 bis 1998), erntet François seine Trauben sehr reif, um seine großen trockenen Weißweine mit Lagerpotenzial zu erzeugen. In heißen Jahren produziert er gelegentlich halbtrockene Cuvées, die er zu Ehren seines Vaters "Paul" nennt.
Das Weingut ist bestrebt, sowohl beim Weinbau als auch bei der Vinifikation so wenig wie möglich einzugreifen: Neben der geduldigen Handlese verzichtet man im Keller auf Hefe-Zusätze, neues Holz und Filtration. Es finden zwei Abstiche statt, und die Abfüllung erfolgt frühzeitig vor dem Sommer. Das Ergebnis? Weine von äußerster Finesse, delikat und gut strukturiert mit großem Lagerpotenzial. Manchmal sind 20 Jahre Wartezeit nötig, um das volle Potenzial dieser außergewöhnlichen Sancerre zu entdecken… Zum Wohl! 
 

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