François Cotat: außergewöhnliche Sancerre

Veröffentlicht am : 27 Juli 2015
Geändert am : 27 Juli 2015
von Anne-claire weyne
Ratschläge
 
Das Domaine François Cotat ist ein Weingut der Appellation Sancerre dessen Ruf längst etabliert ist.
In Chavignol gelegen, im das Loiretal, umfasst es vier legendäre Hektar Sauvignon Blanc. Die Reben sind im Durchschnitt 25 bis 30 Jahre alt und wachsen auf Kalk- und Ton-Kalk-Böden. Das Weingut mit Parzellen in Sancerre Grande Côte und Sancerre Monts Damnés sowie einigen Reben in Sancerre Culs de Beaujeu setzt auf einen parzellenspezifischen Ansatz und vinifiziert jede Parzelle separat.
Wie sein Vater, der das Weingut von 1987 bis 1998 bekannt machte, liest François seine Trauben sehr reif, um große, lagerfähige trockene Weißweine zu erzeugen. In warmen Jahren produziert er mitunter auch halbtrockene Cuvées namens "Paul", als Hommage an seinen Vater.
Das Weingut setzt sowohl im Weinberg als auch im Keller auf möglichst wenige Eingriffe: Die Trauben werden geduldig von Hand gelesen; im Keller verzichtet man auf zugesetzte Hefen, neues Holz und Filtration. Der Wein wird zweimal umgefüllt und noch vor dem Sommer frühzeitig abgefüllt. Das Ergebnis? Äußerst feine, delikate und gut strukturierte Weine mit großem Lagerpotenzial. Mitunter braucht es 20 Jahre Geduld, um das volle Potenzial dieser außergewöhnlichen Sancerre-Weine zu entdecken … Unbedingt probieren! 
 

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