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Clandestin Boréal Brut Nature
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Le Champagne Clandestin Boréal Brut Nature 2022, Blanc de Noirs de Pinot Noir, révèle les sols argilo-calcaires de la Côte des Bar. Vinifié en levures indigènes, il séduit par ses notes de pain grillé et d’agrumes, une bulle fine et une bouche minérale. Idéal avec huîtres ou fromages, il se garde 3 à 5 ans.
Un micro-négoce artisanal né en 2016, ancré dans les coteaux secrets de la Côte des Bar, où Benoît Doussot et Bertrand Gautherot révèlent des terroirs oubliés.
- Terroir : Sols argilo-calcaires kimméridgiens de l’Aube, exposés au nord – fraîcheur et minéralité préservées.
- Vinification : Puriste – levures indigènes, élevage en fûts neutres, sans dosage ni filtration, pour une expression brute du Pinot Noir.
Notes de dégustation du Champagne Clandestin Boréal Brut Nature 2022
À l’œil : Robe jaune pâle aux reflets dorés, traversée par une effervescence fine et persistante, d’une texture soyeuse et aérienne.
Au nez : Arômes de pain au levain frais, d’amandes vertes croquantes, de zestes d’agrumes confits et d’une touche saline rappelant l’écume marine, avant de s’ouvrir sur des notes discrètes d’airelles acidulées.
En bouche : Attaque juteuse et crémeuse, portée par une acidité vive et une tension minérale crayeuse, laissant place à une finale saline et d’une longueur élégante.
Servir à 12 °C dans une flûte haute ou un verre à vin blanc pour préserver sa pureté et ses nuances.
Millésime 2022
Un millésime marqué par une maturité équilibrée, où la fraîcheur des parcelles nordiques a préservé la tension et la minéralité du Pinot Noir.
- Potentiel de garde : 5 à 8 ans, à conserver dans un lieu frais (12-14 °C) et à l’abri de la lumière.
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