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Clandestin Boréal Brut Nature
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Der Champagne Clandestin Boréal Brut Nature 2022, ein Blanc de Noirs aus Pinot Noir, offenbart die Ton-Kalk-Böden der Côte des Bar. Mit Wildhefen vinifiziert, begeistert er durch Noten von geröstetem Brot und Zitrusfrüchten, eine feine Perlage und einen mineralischen Gaumen. Ideal zu Austern oder Käse, Reifepotenzial 3 bis 5 Jahre.
Ein 2016 gegründetes, handwerkliches Micro-Négoce, verwurzelt in den verborgenen Hängen der Côte des Bar, wo Benoît Doussot und Bertrand Gautherot vergessene Terroirs zum Vorschein bringen.
- Terroir: Kimmeridgische Ton-Kalk-Böden der Aube, nach Norden ausgerichtet – Frische und Mineralität bleiben erhalten.
- Vinifikation: Puristisch – Wildhefen, Ausbau in neutralen Fässern, ohne Dosage und ohne Filtration, für einen ursprünglichen Ausdruck des Pinot Noir.
Verkostungsnotizen des Champagne Clandestin Boréal Brut Nature 2022
Im Auge: Blassgelbes Kleid mit goldenen Reflexen, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage, von seidiger und luftiger Textur.
In der Nase: Aromen von frischem Sauerteigbrot, knackigen grünen Mandeln, kandierten Zitrusschalen und einem salzigen Hauch, der an Meeresschaum erinnert, bevor sich diskrete Noten von säuerlichen Preiselbeeren entfalten.
Am Gaumen: Saftiger und cremiger Auftakt, getragen von lebendiger Säure und kreidiger Mineralspannung, die einem salzigen und elegant langen Abgang weicht.
Bei 12 °C in einer hohen Flöte oder einem Weißweinglas servieren, um Reinheit und Nuancen zu bewahren.
Jahrgang 2022
Ein Jahrgang, geprägt von ausgewogener Reife, bei dem die Frische der nördlichen Parzellen die Spannung und Mineralität des Pinot Noir bewahrt hat.
- Reifepotenzial: 5 bis 8 Jahre, an einem kühlen Ort (12–14 °C) und lichtgeschützt aufzubewahren.
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