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Obwohl sie keine Bio-Zertifizierung anstreben, legen sie großen Wert auf die Arbeit im Weinberg und lehnen den Einsatz von Herbiziden ab. Auf 3 Hektar erzeugen sie die Crème de la Crème des Jurançon, sowohl trocken als auch lieblich, aus der Rebsorte Petit Manseng. Was an diesem letzten Cuvée, Les Jardins de Babylone, beeindruckt, ist seine Balance. Dank einer schönen Säure vermittelt der Wein das Gefühl eines Halbtrockenen, obwohl er mühelos mit 80 Gramm Restzucker pro Liter flirten kann – eine wahre Meisterleistung der Integration!
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