Saint Nicolas de Bourgueil

Wo liegt die Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil?

Die Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil liegt in der Touraine, im Val de Loire, am rechten Flussufer, etwa vierzig Kilometer westlich von Tours und an der Grenze zur Anjou. Sie umfasst ausschließlich das Gemeindegebiet von Saint-Nicolas-de-Bourgueil im Département Indre-et-Loire; die Vinifikation und der Ausbau können in einigen angrenzenden Gemeinden erfolgen. Der Weinberg erstreckt sich auf rund 1.000 Hektar, im Norden durch einen Waldmassiv vor kalten Winden geschützt und nach Süden hin weit zur Loire hin geöffnet, die an dieser Stelle, nahe der Mündung der Vienne, sehr breit ist. Bourgueil grenzt im Osten an diesen Weinberg, Chinon liegt auf der anderen Seite des Flusses gegenüber, und die Weinberge von Saumur und der Anjou beginnen einige Kilometer weiter westlich.

Geschichte der Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Die Geschichte dieses Weinbergs beginnt mit der Gründung der Abtei Bourgueil im Jahr 990, deren Mönche die Rebe pflanzten und deren Abt Baudry bereits 1189 den Wein des Klostergartens rühmte. Die Rebstöcke breiteten sich dann über die Mauern der Abtei hinaus auf die Terrassen und den Hang aus, und der Cabernet franc, aus dem Bordelais stammend und Breton genannt, setzte sich im Laufe der Jahrhunderte durch. Günstig am Flussufer gelegen, exportierte der Bourgueillois schon früh in die flämischen Länder, bereits im 17. Jahrhundert. Nach der Reblaus widerstanden die alten Alluvionsterrassen besser als andere Terroirs, und die zerstörten Parzellen wurden schnell mit Cabernet franc neu bepflanzt. Der Schutzverband wurde im März 1937 gegründet, und das Dekret vom 31. Juli 1937 erkannte die kontrollierte Ursprungsbezeichnung an, die sich von Bourgueil unterscheidet. 1962 wurde der Cabernet sauvignon zugelassen und 1980 auf 10 % der Bepflanzung begrenzt. Seit den 2000er Jahren hat die massive Umstellung auf Bio und Biodynamie den Stil dieser Weine grundlegend erneuert.

Was sind die Terroirs der Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil?

Die Terroirs gliedern sich in zwei große Familien, vom Fluss hin zum Wald. Der größte Teil des Weinbergs belegt eine breite Terrasse aus alten Alluvionen, dem ehemaligen Flussbett der Loire, bestehend aus Sand und tiefem Kies, manchmal durchsetzt von tonigem Schluff, der von ehemaligen Inseln stammt: dies ist das domaine der geschmeidigen und fruchtigen Weine, die vor Ort als Kiesweine bezeichnet werden. Etwa ein Drittel der Fläche, also rund 300 Hektar, erstreckt sich weiter oben am Tuffeau-Hang, einem turonischen Kalkstein, der stellenweise von Feuersteinhaltiger Tonerde oder Flugsand bedeckt ist und dessen ehemalige Steinbrüche heute als Troglodytenkeller dienen. Dieser Kalkunterboden liefert farbintensivere, tanninreichere und langlebigere Weine. Das gemäßigt-ozeanische Klima wird durch die Nähe des Flusses gemildert, und der nördliche Wald schützt die gut exponierten Hänge. Zu den bekanntesten Lagenbezeichnungen, die häufig als Cuvée-Namen verwendet werden, gehören Les Malgagnes, Les Rouillères, Les Coutures und Le Fondis.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil zugelassen?

Die Hauptrebsorte ist der Cabernet franc, der mindestens 90 % der Bepflanzung und des Assemblages ausmachen muss, während der Cabernet sauvignon nur als Nebenrebsorte zugelassen ist, bis maximal 10 %. In der Praxis wird die große Mehrheit der Cuvées als reiner Cabernet franc vinifiziert. Lokal als Breton bezeichnet, bringt er hier ein leuchtendes Fruchtaroma von Himbeere, Johannisbeere und Kirsche, blumige Noten von Veilchen, ein Gerüst aus feinen Tanninen und eine Frische, die den ligérischen Stil kennzeichnet. Auf Sand und Kies ergibt er zarte und aromatische Weine, auf Tuffeau tiefgründigere Weine mit Noten von dunklen Früchten, Lakritze und Gewürzen. Der Cabernet sauvignon, der später reift, kommt nur in kleinen Mengen zum Einsatz, für Farbe und Struktur.

Was sind die verschiedenen Weintypen der Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil?

Die Appellation produziert überwiegend Rotweine sowie einen kleinen Anteil Roséweine (etwa 2 % der Produktion). Drei Stilrichtungen koexistieren: fruchtige Rotweine, in Tanks mit kurzer Maischestandzeit vinifiziert und in den ersten Jahren zu trinken; Terroir-Cuvées vom Hang oder von alten Reben, länger mazeriert und in Fuderfässern, Barriques oder Amphoren ausgebaut; sowie lebhafte und genussvolle Roséweine. Bei den besten Domaines wird die Lese manuell durchgeführt und die Extraktion bleibt sanft, um die Feinheit der Tannine und die Leuchtkraft der Frucht zu bewahren.

Bei den Speise- und Weinbegleitungen rufen diese Weine nach Touraine-Charcuterie (Rillons, Rillettes, Andouillette), Geflügel vom Grill, Kaninchen, weißem Fleisch, Lamm und Federwild für die strukturiertesten Cuvées. Der Cabernet franc harmoniert auch hervorragend mit den Ziegenkäsen der Region, Sainte-Maure de Touraine oder Valençay. Die Kiesweine werden bei etwa 14 bis 15 °C serviert, die Hangcuvées zwischen 16 und 17 °C.

Was sind die besten Jahrgänge von Saint-Nicolas-de-Bourgueil?

Die Referenzjahrgänge der letzten dreißig Jahre sind 1996, 2002, 2003, 2005, 2009, 2010, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020 und 2022 – Jahre, in denen der Cabernet franc eine vollständige Reife erreichte, ohne seine Frische zu verlieren. 2005, 2010 und 2016 bleiben Orientierungspunkte für den Keller, 2018 und 2020 bieten sonnigere und großzügigere Weine, 2022 lieferte nach einem trockenen Sommer reife und ausgewogene Flaschen. Die Frühjahrsfröste haben die Ernten 2016, 2017 und 2021 stark getroffen, und in den kühleren oder regnerischeren Jahren (1997, 2001, 2007, 2011, 2012, 2013, 2021) empfiehlt es sich, sich den sorgfältigsten Winzern zuzuwenden, für leichte Weine, die rasch zu trinken sind. Derzeit befinden sich die Jahrgänge 2014 bis 2019 auf ihrem Höhepunkt, 2020 und 2022 profitieren bei den Hangcuvées noch von weiterem Reifen, und die jüngsten Jahrgänge lassen sich bereits jetzt auf die Frucht hin genießen.

Was sind die besten Weingüter der Appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil?

Die besten Domaines sind hier bescheidene Familienbetriebe, häufig in bio oder in Biodynamie bewirtschaftet, von denen mehrere zu den Referenzen des Cabernet franc in Frankreich zählen. Das Domaine Yannick Amirault gilt als Leitbetrieb: 1977 aus den Reben des Großvaters gegründet, darunter das Terroir der Malgagnes, wird es gemeinsam mit Benoît Amirault auf rund zwanzig Hektar in Bourgueil und Saint-Nicolas geführt, zertifiziert in bio und danach in Biodynamie. Die parzellenweise Arbeit ist dort sehr weit entwickelt, von der Einsteigercuvée La Source bis zu den Crus der Malgagnes und La Mine, die für ihre Reinheit und ihre Reifefähigkeit geschätzt werden.

Wie lange sollte man einen Wein aus Saint-Nicolas-de-Bourgueil aufbewahren?

Ein Wein aus Saint-Nicolas-de-Bourgueil ist je nach Terroir und Jahrgang drei bis zwanzig Jahre haltbar. Die Cuvées aus Sand und Kies, geschmeidig und aromatisch, trinkt man idealerweise zwischen drei und acht Jahren. Die Cuvées vom Tuffeau-Hang, die Auslesen alter Reben und die großen Jahrgänge halten ohne Weiteres acht bis fünfzehn Jahre und überschreiten bei den Referenzweingütern in den besten Jahren zwanzig Jahre. Die Roséweine werden innerhalb von zwei Jahren genossen. Der ideale Keller hält eine Temperatur zwischen 11 und 14 °C, mit guter Luftfeuchtigkeit, lichtgeschützt und frei von Erschütterungen, die Flaschen liegend gelagert. Eine Dekantierung von dreißig Minuten bis einer Stunde kommt den noch jungen Hangcuvées zugute, während die Kiesweine direkt serviert werden, gegebenenfalls leicht gekühlt.