Die besten Weingüter von Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot

Die besten Weingüter von Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot und die außergewöhnlichen Premiers Crus

Meursault – allein der Name ruft eine gewisse Idee von burgundischer Größe hervor: leuchtendes Goldgewand, Nase von frischer Haselnuss und Butter, voller und seidiger Gaumen, durchzogen von einem unvergesslichen Faden Mineralität. Unbestrittene Hauptstadt der Weißweine der Bourgogne, beherbergt diese Gemeinde der Côte de Beaune einige der größten Winzer der Welt und Premiers Crus, die mit den Grands Crus ihrer berühmten Nachbarn Puligny und Chassagne wetteifern. 

Zu beachten: 

• Meursault ist die Hauptstadt der großen Weißweine der Bourgogne, zu mehr als 95 % vom Chardonnay dominiert, ohne jeglichen Grand Cru, aber mit mythischen Premiers Crus.

• Die 3 legendären Weingüter: Coche-Dury (ultra-selten und ikonisch), Comtes Lafon (absolute Referenz) und Roulot (Meister der Dorflagen und der mineralischen Reinheit).

• Die besten Terroirs sind die Premiers Crus „Perrières", „Genevrières" und „Charmes", wobei die Perrières als die feinsten und den Grands Crus am nächsten stehenden gelten.

• Der Meursault-Stil ist einzigartig: weit, butterig, nussig, aber stets von einer mineralischen Spannung getragen, vor allem auf den großen Kalk- und Mergelterroirs.

• Bestimmte Dorflagen (Tillets, Narvaux, Luchets) erreichen ein außergewöhnliches Niveau, insbesondere bei Roulot, manchmal vergleichbar mit Premiers Crus.

Meursault: die Hauptstadt der Weißweine der Bourgogne

Inmitten der Côte de Beaune gelegen, zwischen Volnay im Norden und Puligny-Montrachet im Süden, erstreckt sich die Appellation Meursault über rund 390 Hektar in Produktion (449 ha klassifiziert), davon 104 ha in Premiers Crus. Sie zeichnet sich durch eine besondere Eigenheit in der burgundischen Landschaft aus: Obwohl sie über keinen Grand Cru verfügt – im Gegensatz zu ihren renommierten Nachbarn – beherbergt sie eine der größten Konzentrationen talentierter Winzer und außergewöhnlicher premiers crus der gesamten Region.

Die Produktion wird zu mehr als 95 % von Weißweinen dominiert, ausschließlich aus Chardonnay gewonnen. Die wenigen Rotweine (Pinot Noir) werden auf Parzellen angrenzend an Volnay erzeugt und häufig unter der Appellation Volnay Premier Cru Santenots vermarktet. Die Gemeinde produziert im Durchschnitt 18 000 bis 22 000 Hektoliter pro Jahr, davon 4 500 bis 5 600 hl in Premiers Crus je nach Jahrgang.

Das inoffizielle Motto von Meursault könnte lauten: „Kein Grand Cru, aber Premiers Crus, die den Grands in nichts nachstehen". Und tatsächlich lösen die Perrières der besten Weingüter, Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot, Bewunderung und Preise aus, die regelmäßig viele Grands Crus der Côte d'Or übertreffen.

Das Terroir von Meursault: eine „Spitze aus Mergel und Kalkstein"

Der Weinberg von Meursault erstreckt sich zwischen 230 und 360 Metern Höhe auf einem nach Osten bis Südosten ausgerichteten Hang. Sein Terroir entstammt der geologischen Serie des Jura (Bathonium bis Oxfordium), bestehend im Wesentlichen aus Kalkmergel und mergeligen Kalksteinen, mit einer Vielfalt an Unterböden, die das Spektrum an Stilen erklärt, das man von einer Lage zur nächsten finden kann.

Die Mergelböden der Hanglage: das Herzstück der Appellation

Die besten Terroirs von Meursault konzentrieren sich in der mittleren Hanglage, wo die Kalkmergel ausreichend Wasserrückhalt für die Rebe bieten und gleichzeitig natürliche Drainage durch die Hangneigung gewährleisten. Auf diesen Böden sind die renommiertesten Premiers Crus angepflanzt: Perrières, Genevrières, Charmes. Der in der Tiefe anstehende Kreidestein verleiht den Weinen ihre so charakteristische mineralische Spannung.

Die Vielfalt der Ausrichtungen

Die besten Terroirs von Meursault konzentrieren sich in der mittleren Hanglage, wo die Kalkmergelböden ausreichend Wasserrückhalt für die Rebe bieten und gleichzeitig natürliche Drainage durch die Hangneigung gewährleisten. Auf diesen Böden sind die renommiertesten Premiers Crus angepflanzt: Perrières, Genevrières, Charmes. Der in der Tiefe anstehende Kreidestein verleiht den Weinen ihre so charakteristische mineralische Spannung.

Die Gemeinde Meursault markiert eine wesentliche geologische Grenze in der Côte de Beaune: Mit ihr beginnt die echte Produktion großer Weißweine. Ihre besten Premiers Crus, insbesondere die Perrières, bilden das Aushängeschild einer Appellation, die keinen Grand Cru braucht, um ihre weltweite Autorität zu behaupten.

Die besten Weingüter von Meursault

Porträt der unverzichtbaren Weingüter

Domaine Coche-Dury: Das Allerheiligste

Er wird als „einer der größten Winzer der Welt" von der internationalen Kritik beschrieben, insbesondere von Robert Parker. Jean-François Coche-Dury, der heute von seinem Sohn Raphael begleitet wird, produziert Weine von einer Intensität und Konzentration, die in der weißen Bourgogne selten erreicht werden, und bewahrt dabei eine Frische und Präzision, die jeden Vergleich in den Schatten stellt. Seine Meursault Premiers Crus, Rougeots, Perrières, gehören zu den meistgesuchten Weinen der Welt. Die Produktion ist so begrenzt, dass die Flaschen bei ihrer Ausgabe sofort vergriffen sind.

Domaine des Comtes Lafon: Die absolute Referenz

Dominique Lafon gilt als der führende Produzent von Meursault. Sein Weingut besitzt die tiefsten und kältesten Keller der Bourgogne, die eine langsame Reife auf der Feinhefe von unvergleichlicher Finesse ermöglichen. Seine Premiers Crus, Perrières, Genevrières, Charmes sowie seine Clos de la Barre (Dorfwein) sind Weine von einer Tiefe und einem Gleichgewicht, die die Jahrzehnte mit seltener Anmut überdauern.

Domaine Jean-Marc Roulot: Der Pionier der Dorflagen

Das Weingut Roulot ist heute eine absolute Referenz nicht nur für seine Premiers Crus, sondern vor allem dafür, den Umgang mit den Dorflagen revolutioniert zu haben. Jean-Marc Roulot hat Parzellen von Meursault Village in Einzellagenabfüllungen von bemerkenswerter Identität und Präzision verwandelt: Tillets, Luchets, Tesson, Meix-Chavaux sind zu Referenzen für sich geworden, die manchmal zu höheren Preisen als bestimmte Premiers Crus verkauft werden. Reiner, mineralischer, gespannter Stil.

Domaine Arnaud Ente: Das vertrauliche Kleinod

Ultra-vertrauliche Produktion, Weine werden regelmäßig von der internationalen Kritik in den höchsten Tönen gelobt. Arnaud Ente praktiziert einen sehr sorgfältigen Weinbau und eine präzise Vinifikation, die Weine von bestechender Tiefe und Komplexität ergeben. Seine Meursault La Sève du Clos (insbesondere in Magnumflaschen) sind Sammlerstücke, deren Seltenheit den Preis bestimmt. Er vermarktet seine Weine erst bei Reife, was die Seltenheit der jüngeren Jahrgänge erklärt.

Domaine d'Auvenay: Das Genie von Lalou

Eigentum von Lalou Bize-Leroy, Schwester des ikonischen Domaine Leroy, produziert das Domaine d'Auvenay Weine in Biodynamie auf winzigen, aber außergewöhnlichen Parzellen. Robert Parker hat ihm 5 Sterne in seinem Wine Buyer's Guide verliehen. Laut der internationalen Kritik, darunter Robert Parker, sind die produzierten Weine „zu den reichsten, komplexesten und am besten zum Reifen geeigneten der gesamten weißen Bourgogne". Seine Meursault Premiers Crus, insbesondere die Gouttes d'Or, sind Objekte der Verehrung für Liebhaber aus aller Welt.

Château de Meursault: Das große historische Weingut

Als das flächenmäßig größte Weingut mit 67 zertifizierten Hektar in biologischem Anbau produziert das Château de Meursault eine beeindruckende Palette: 38 verschiedene Appellationen, darunter 20 Premiers Crus und 6 Grands Crus aus benachbarten Appellationen (Corton, Bâtard-Montrachet…). Sein Monopole Clos des Grands Charrons ist eine der seltenen Besonderheiten der Appellation. Das Weingut ist für Besuche und Verkostungen öffentlich zugänglich, was es auch zu einem Botschafter des Weintourismus in Meursault macht.

Die Premiers Crus von Meursault: die Hierarchie der Terroirs

Meursault zählt 19 Premiers Crus (Lagen), die rund 132 Hektar Weinberge umfassen. Unter ihnen dominieren sechs durch ihren Ruf und ihr konstant hohes Qualitätsniveau.

Die Ausnahme Perrières: gilt als der „Erste der Premiers Crus" von Meursault. In den besten Jahrgängen, bei den besten Weingütern (Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot), rivalisiert ein Meursault Perrières ohne Weiteres mit einem Chevalier-Montrachet oder einem Bâtard-Montrachet. Eine überaus seltene Leistung für einen Premier Cru.

Die Dorflagen: die andere Seite von Meursault

Eine Besonderheit von Meursault ist das Vorhandensein von nicht als Premier Cru klassifizierten Dorflagen, die mitunter Weine von außergewöhnlicher Qualität hervorbringen. Jean-Marc Roulot hat eine Pionierrolle dabei gespielt, diese oft ignorierten Terroirs aufzuwerten.

• Les Tillets: in der Höhe, oberhalb der Genevrières. Gespannter, zitroniger, speichelflussanregender Stil. Ist zu einer Referenz bei Roulot geworden.

• Les Narvaux: erhöhte Lage oberhalb der Genevrières. Frische, florale Weine, manchmal mit einer Mineralität nahe der besten Premiers Crus.

• Les Luchets: fruchtiger und floraler Stil, schöne Zugänglichkeit. Ein Klassiker des Weinguts Roulot.

• Le Tesson: nahe dem Dorf, aromatischer Reichtum und Rundheit. Schöner Ausdruck des opulenten Meursault.

• Les Vireuils, Les Chevalières, Clos de la Barre (Comtes Lafon): eine Fülle von Dorflagen, die den Reichtum und die Vielfalt der Dorfappellation ausmachen.

Die besten Jahrgänge von Meursault

Wie genießt und kombiniert man einen Meursault?

Serviertemperatur

Servieren Sie Ihren Meursault zwischen 12 und 14°C. Zu kalt (unter 10°C) verschließt sich der Wein und seine komplexen Aromen verschwinden. Zu warm übernimmt der Alkohol die Oberhand und der Wein verliert seine Frische und Spannung. Bei alten Jahrgängen oder Premiers Crus ermöglicht ein leichter Anstieg auf 13–14°C, die tertiären Aromen zu öffnen.

Die Karaffe für alte Jahrgänge

Ein alter Meursault (10 Jahre und mehr) kann von einer sehr kurzen Dekantierung (maximal 10–15 Minuten) profitieren, um einen möglichen leichten Schwefelton zu vertreiben und sich zu öffnen. Vermeiden Sie ein zu langes Karafieren – alte Weißweine sind empfindlich und können schnell ermüden.

Die Speise-Wein-Kombinationen

• Edle Fische in Sahnesauce: Steinbutt, Sankt-Peters-Fisch, Seeteufel à l'armoricaine – die klassische und zeitlose Kombination

• Krustentiere und Meeresfrüchte: Hummer, Languste, gegrillte Garnelen, Jakobsmuscheln

• Foie gras gebraten oder als Terrine (leicht gereifte Dorfweine)

• Blauschimmelkäse: Roquefort, Bleu de Bresse

• Kräftige Käsesorten: Époisses de Bourgogne (gewaschene Rinde), Langres

• Geflügel in weißer Sauce: Bresse-Hähnchen mit Sahne, Hechtklößchen mit Beurre blanc

• Alter Meursault mit weißen oder schwarzen Trüffeln, altem Parmesan, Prestige-Kombinationen