Das Château Pavie

Veröffentlicht am : 29 Oktober 2015
Geändert am : 17 Juli 2026
von Didier frayssou
Ratschläge
 
Die jüngste Überprüfung der Crus von Saint Emilion hat viel Aufsehen erregt auf dem Platz von Bordeaux wo die meisten Klassifizierungen unveränderlich sind. Einige Châteaux haben sich hervorgetan, so zum Beispiel das Château Pavie das damit im Jahr 2012 zum 1er Cru Classé A wird und damit den höchsten "Rang" in Saint Emilion erreicht und sich somit Cheval Blanc und Ausone.
Diese Auszeichnung bestätigt den schönen Erfolg eines Unternehmers, Gérard Perse, der das Château Pavie von Grund auf seit seiner Übernahme im Jahr 1998 von der Familie Valette, den Eigentümern eines Château, dessen Geschichte bis ins 4. Jahrhundert unserer Zeitrechnung zurückreicht. Diese Modernität, die von einem Teil der Bordelaiser Fachwelt mit großer Skepsis aufgenommen wurde, betraf nicht nur die technischen Mittel (Umbau der Keller, der Gärkeller, der Ausbaumethoden), sondern auch den Weinberg mit einer nach unten korrigierten Ertragsmenge (30 Hektoliter pro Hektar) sowie das Château, das vom Architekten Alberto Pinto vollständig renoviert wurde.
Die Produktion hat sich seit dem Eigentümerwechsel rasch weiterentwickelt. Ursprünglich ein großer Klassiker vom rechten Ufer von Bordeaux, Château Pavie ist zu einem komplexen und dichten Cru geworden, der immer mehr Spezialisten begeistert, wie etwa Robert Parker, der ihn als einen seiner Lieblingsweine beschreibt. Im Gegensatz dazu kritisieren andere diesen Einsatz von Mitteln scharf, den sie als Sakrileg an einem so "heiligen" Terroir wie der Côte de Pavie (nach Süden ausgerichtet, Kalkstein, lehmiger Schluffboden). Dies ist der Fall bei Jancis Robinson, die wenig begeistert vom neuen Stil des Château ist Pavie, viel zu opulent nach ihrem Geschmack. Ihre Meinungsverschiedenheit über den Jahrgang 2003 hat übrigens zur Sichtbarkeit des Château in den Fachmedien beigetragen.
Gérard Perse hat die Revolution des Château recht gut vorangetrieben Pavie mit der wertvollen Hilfe von Michel Rolland verwandelt hat. Die letzten Jahrgänge des Château Pavie weisen eine beeindruckende Konzentration auf, Tannine von großer Finesse, die durch neue Eichenfässer geprägt sind, sowie ein schönes Langlebigkeitsversprechen. Dies ergibt sich aus einer durchdachten Arbeit an den drei Rebsorten (Merlot 60%, Cabernet Franc 30% und Cabernet Sauvignon 10%), die parzellenweise geerntet und verarbeitet werden, um den Weinen des weingüter eine ausgeprägte Identität zu verleihen. Zusammenfassend lässt sich sagen, Pavie ähnelt keinem anderen Wein aus Saint Emilion und um sich eine Vorstellung von seinem Charakter zu machen, ist es am klügsten, ihn nach etwa fünfzehn Jahren Lagerung zu verkosten!
– Großer Jahrgang: 1998, 2000, 2001, 2003, 2005, 2006, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014
– Guter Jahrgang : 1990, 1999, 2002, 2004, 2007, 2008, 2013
– Kleiner Jahrgang : 1979, 1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1997
 

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