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Coutet 2007
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Der Château Coutet 2007, Premier Cru Classé de Barsac, stammt aus ton-kalkhaltigen Böden. Aus Sémillon (75 %), Sauvignon Blanc (23 %) und Muscadelle (2 %) assembliert, offenbart er Aromen von kandierter Orange und Honig. Am Gaumen harmonieren Fülle und mineralische Frische. Bis 2045 ideal zu Foie gras oder Blauschimmelkäse.
Ein familiales domaine, verwurzelt in den Hügeln von Barsac, wo die Kunst der Assemblage seit dem 17. Jahrhundert weitergegeben wird.
- Terroir : 40 Hektar Ton-Kalk- und Kiesböden, durchzogen vom Ciron und der Garonne – Wiege der großen Süßweine des Sauternes.
- Vinifikation : Parzellenauswahl, schonende Pressung und Ausbau in Barriques, um die fruchtliche Reinheit und die kalkige Mineralität zu bewahren.
Verkostungsnotizen zum Wein Château Coutet Coutet 2007
Im Auge – Ein goldenes Gewand mit bernsteinfarbenen Reflexen, dicht und seidig, wie flüssiger Honig, der das Licht einfängt.
In der Nase – Aromen von kandierter Orangenschale entfalten sich zu Noten von Lebkuchen, Bienenwachs und einem salzigen Hauch, der an Meeresluft erinnert.
Am Gaumen – Der Antrunk ist fleischig, umhüllt von einer lebhaften Säure, die Aromen von Honig, getrockneter Aprikose und sanften Gewürzen trägt, bevor ein langer, mineralischer Abgang von eleganter Spannung folgt.
Zwischen 8 und 10 °C in einem weißen Bordeaux-Weinglas servieren, um die Aromen zu konzentrieren, ohne ihre Frische zu beeinträchtigen.
Jahrgang 2007
Ein Jahrgang, in dem die herbstliche Milde eine außergewöhnliche Konzentration der Trauben begünstigte, ohne übermäßigen Zuckergehalt.
- Reifepotenzial : Bis 2045 in einem Keller mit stabiler Temperatur (12–14 °C) und Lichtschutz aufbewahren.
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