Domaine aux Moines

Historia del Domaine aux Moines  

La historia del Domaine aux Moines hunde sus raíces en el siglo XII, cuando los monjes de la abadía Saint Nicolas d'Angers plantaron las primeras vides en las laderas de la Roche aux Moines. Estas tierras, ya reconocidas por su potencial, se benefician de una exposición ideal y de un suelo esquistoso propicio para el Chenin Blanc. Tras siglos de evolución, marcados por ventas como bien nacional durante la Revolución y un paso por manos de figuras como el señor Benz, el célebre industrial del automóvil, el dominio encuentra una nueva vida en 1981. Fue ese año cuando Monique Laroche, mujer de carácter y visionaria, readquiere la propiedad con su familia. En aquella época, el viñedo solo abarcaba 4 hectáreas, pero Monique emprende un ambicioso proyecto de expansión integrando la parcela emblemática de la Roche aux Moines y replantando nuevas vides preservando al mismo tiempo las cepas antiguas.  

En 2001, su hija Tessa se une a la aventura tras haberse formado en viticultura en diversas regiones francesas, especialmente en Reims. Juntas, modernizan el dominio respetando su herencia. En 2006, contratan un equipo e inician una transición hacia la agricultura ecológica, oficializada mediante una certificación Ecocert en 2011. La biodinámica hace su aparición en 2017, reforzando su compromiso con una viticultura sostenible. Lamentablemente, Monique Laroche fallece en 2020, dejando a Tessa al frente. Esta última, animada por la misma pasión, impulsa el Domaine aux Moines entre las estrellas emergentes del Loira, conservando al mismo tiempo un enfoque humilde y natural. Hoy en día, este dominio familiar es celebrado por sus vinos cristalinos y su capacidad de revelar el potencial del Chenin Blanc en un terruño de excepción.  

Terruños y Viñas del Domaine aux Moines  

El Domaine aux Moines se extiende sobre 12 hectáreas dentro de la denominación Savennières Roche aux Moines, una subdenominación de prestigio de tan solo 22 hectáreas en total. Encaramado en las laderas de la Roche aux Moines, en la orilla derecha del Loira y al sur de Angers, el viñedo se beneficia de un microclima único y de una exposición sur/suroeste ideal para la maduración del Chenin Blanc, cepa exclusiva del dominio. Los suelos, compuestos de esquistos arenosos, riolita y rocas volcánicas, confieren a los vinos una mineralidad vibrante y una estructura notable. Estas tierras poco productivas, con rendimientos limitados a 2030 hl/ha, favorecen una concentración excepcional de los aromas y una expresión pura del terruño.  

Rodeado de un parque cerrado por muros, el viñedo integra árboles frutales y practica la agroforestería, reforzando la biodiversidad y el equilibrio ecológico. Tessa Laroche vela por la perennidad de las vides replantando progresivamente con selecciones másales procedentes de las cepas más cualitativas. Certificadas como ecológicas desde 2011 e influenciadas por la biodinámica, las vides se cultivan sin productos químicos, con una lógica de respeto al suelo y de sostenibilidad. Cada decisión, desde las labores hasta los tratamientos, se basa en una observación minuciosa de los ciclos naturales, lejos de cualquier enfoque sistemático. Este vínculo profundo con la naturaleza hace del Domaine aux Moines un modelo de viticultura razonada y un embajador del terruño del Loira.  

Vinificaciones del Domaine aux Moines  

En el Domaine aux Moines, la vinificación es un arte que conjuga tradición y precisión. Todo comienza con vendimias manuales, realizadas en cajas en varias pasadas (5 a 6 pasos), para seleccionar únicamente los granos perfectamente maduros. Esta rigurosa selección en la viña garantiza una materia prima sana y de alta calidad. Una vez recolectadas, las uvas son delicadamente prensadas en una prensa neumática, lo que permite un prensado suave y controlado. Los mostos, de gran finura, se colocan a continuación en depósitos de acero inoxidable para iniciar su fermentación con levaduras indígenas, preservando así la autenticidad del terruño.  

Según las cuvées, la crianza transcurre de manera diferente. Una parte de los vinos se vinifica y cría en depósitos de acero inoxidable para conservar su frescura y vivacidad, mientras que la mayoría reposa en barricas (220 o 400 litros) y en foudres durante 12 a 18 meses. Esta crianza sobre lías, a menudo acompañada de una fermentación maloláctica completa, aporta redondez y complejidad a los vinos. No se añade ningún aditivo químico ni sulfito superfluo, salvo una ligera dosis en el momento del embotellado, realizado en el dominio tras un ensamblaje final cuidadoso. Este proceso artesanal, impregnado de amor y atención, da lugar a vinos blancos secos de una pureza deslumbrante, concebidos para la guarda o para saborear en su juventud.  

Las Cuvées del Domaine aux Moines  

El Domaine aux Moines ofrece dos cuvées emblemáticas, ambas procedentes del Chenin Blanc y del terruño de la Roche aux Moines. Estos vinos ecológicos, embotellados en el dominio, seducen por su elegancia y su capacidad de reflejar su origen.  

Le Berceau des Fées  

Procedente de viñas jóvenes de menos de 10 años (2 hectáreas), plantadas entre 2017 y 2019, Le Berceau des Fées es un vino de placer, vivo y accesible. Vendimiado a mano, prensado lentamente y vinificado íntegramente en depósitos de acero inoxidable durante 9 meses con levaduras indígenas, desvela una nariz fresca con aromas de frutas blancas (manzana, pera) y un toque herbáceo. En boca, este Chenin cristalino y amplio ofrece una energía pura y una mineralidad sutil, perfecta para una degustación inmediata. Clasificado como Vin de France debido a su crianza corta, no deja de ser un embajador del saber hacer de Tessa Laroche, con un potencial de evolución todavía prometedor.  

Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines  

La cuvée insignia, Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines, se elabora a partir de vides de 45 años de edad media (10 hectáreas). Recolectada manualmente en varias pasadas, se beneficia de un prensado lento y de una fermentación con levaduras indígenas. Vinificada en barricas y foudres durante 12 meses, luego ensamblada y puesta en masa 6 meses adicionales, alcanza una crianza total de 18 meses. En nariz, seduce con notas florales intensas (flores blancas, acacia) y afrutadas (frutas amarillas, confitadas con el tiempo). En boca, este vino de gastronomía revela una tensión noble, una mineralidad vibrante y una densidad notable, con un final amplio y complejo. Aclamado por la crítica (94/100 RVF, 96/100 Bettane+Desseauve), está hecho para envejecer más de 20 años, ofreciendo una experiencia que evoluciona magníficamente con el tiempo.  

Si se ha dejado seducir por los vinos cristalinos del Domaine aux Moines, donde Tessa Laroche magnifica el Chenin sobre los esquistos de Roche-aux-Moines, déjese tentar por otras joyas de Savennières. Explore la finura de las cuvées de Damien Laureau, o el emblemático enfoque biodinámico de Nicolas Joly en el Château de la Roche-aux-Moines. No pierda tampoco las creaciones precisas de Pierre Bise, el impulso innovador de Terra Vita Vinum, ni las sublimes expresiones del Chenin firmadas por Thibaud Boudignon. Cada dominio revela una faceta única de este terruño de excepción, promesa de descubrimientos inolvidables para los amantes de los grandes vinos del Loira.

El Domaine aux Moines, situado en Savennières en el valle del Loira, es mucho más que un viñedo: es una historia familiar, un compromiso ecológico y una celebración del Chenin Blanc. Desde su fundación por Monique Laroche en 1981 hasta su irradiación actual bajo la dirección de Tessa, este domaine de 12 hectáreas se impone como una referencia en la denominación Savennières Roche aux Moines. Gracias a un terruño esquistoso excepcional, una viticultura biológica y biodinámica, y unas vinificaciones esmeradas, sus vinos, Le Berceau des Fées y el Savennières Roche aux Moines, cautivan por su pureza, su mineralidad y su potencial de guarda.