Domaine aux Moines

Geschichte des Domaine aux Moines  

Die Geschichte des Domaine aux Moines reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück, als die Mönche der Abtei Saint Nicolas d'Angers die ersten Reben an den Hängen der Roche aux Moines pflanzten. Diese Lagen, bereits für ihr Potenzial anerkannt, profitieren von einer idealen Ausrichtung und einem für den Chenin Blanc geeigneten Schieferboden. Nach Jahrhunderten der Entwicklung, geprägt von Verkäufen als Nationalgut während der Revolution und dem Übergang in die Hände von Persönlichkeiten wie M. Benz, dem berühmten Automobil-Industriellen, fand das Domaine 1981 ein neues Leben. In jenem Jahr kaufte Monique Laroche, eine charakterstarke und visionäre Frau, das Anwesen mit ihrer Familie zurück. Zu dieser Zeit umfasste das Weingut nur 4 Hektar, doch Monique startete ein ehrgeiziges Erweiterungsprojekt, indem sie die emblematische Parzelle der Roche aux Moines integrierte und neue Reben pflanzte, während sie die alten Stöcke erhielt.  

Im Jahr 2001 stößt ihre Tochter Tessa zum Betrieb, nachdem sie sich in verschiedenen französischen Regionen, insbesondere in Reims, im Weinbau ausgebildet hat. Gemeinsam modernisieren sie das Domaine und wahren dabei sein Erbe. Im Jahr 2006 stellen sie ein Team zusammen und leiten eine Umstellung auf biologischen Anbau ein, die durch eine Ecocert-Zertifizierung im Jahr 2011 offiziell anerkannt wird. Die Biodynamie hält im Jahr 2017 Einzug und verstärkt ihr Engagement für einen nachhaltigen Weinbau. Leider verstirbt Monique Laroche im Jahr 2020 und hinterlässt Tessa am Steuer. Letztere, von derselben Leidenschaft angetrieben, katapultiert das Domaine aux Moines unter die aufgehenden Sterne der Loire, während sie einen bescheidenen und natürlichen Ansatz beibehält. Heute wird dieses Familingut für seine kristallinen Weine und seine Fähigkeit gefeiert, das Potenzial des Chenin Blanc auf einem außergewöhnlichen Terroir zum Ausdruck zu bringen.  

Terroirs und Reben des Domaine aux Moines  

Das Domaine aux Moines erstreckt sich über 12 Hektar innerhalb der Appellation Savennières Roche aux Moines, einer prestigeträchtigen Unterappellation von insgesamt nur 22 Hektar. An den Hängen der Roche aux Moines gelegen, am rechten Ufer der Loire und südlich von Angers, profitiert das Weingut von einem einzigartigen Mikroklima und einer idealen Süd-/Südwest-Ausrichtung für die Reife des Chenin Blanc, der einzigen Rebsorte des domaine. Die Böden, bestehend aus Sandstein-Schiefer, Rhyolit und vulkanischem Gestein, verleihen den Weinen eine vibrierende Mineralität und eine bemerkenswerte Struktur. Diese wenig ertragreichen Lagen mit begrenzten Erträgen von 2030 hl/ha fördern eine außergewöhnliche Aromenkonzentration und einen reinen Terroirausdruck.  

Von einer von Mauern umschlossenen Parkanlage umgeben, integriert das Weingut Obstbäume und betreibt Agroforstwirtschaft, um die Artenvielfalt und das ökologische Gleichgewicht zu stärken. Tessa Laroche sorgt für die Dauerhaftigkeit der Reben, indem sie schrittweise mit Massenselektionen aus den qualitativ hochwertigsten Stöcken replanziert. Seit 2011 bio-zertifiziert und von der Biodynamie beeinflusst, werden die Reben ohne chemische Mittel angebaut, nach dem Grundsatz des Respekts gegenüber den Böden und der Nachhaltigkeit. Jede Entscheidung, von der Bodenbearbeitung bis zu den Behandlungen, basiert auf einer sorgfältigen Beobachtung der natürlichen Zyklen, fernab jedes systematischen Ansatzes. Diese tiefe Verbundenheit mit der Natur macht das Domaine aux Moines zu einem Vorbild für nachhaltigen Weinbau und zu einem Botschafter des ligurischen Terroirs.  

Vinifikationen des Domaine aux Moines  

Im Domaine aux Moines ist die Vinifikation eine Kunst, die Tradition und Präzision vereint. Alles beginnt mit der Handlese, die in Kisten über mehrere Durchgänge (5 bis 6 Passagen) erfolgt, um ausschließlich vollkommen reife Beeren auszuwählen. Diese strenge Selektion im Weinberg garantiert ein gesundes Ausgangsmaterial von höchster Qualität. Nach der Lese werden die Trauben behutsam in einer pneumatischen Presse gepresst, was ein sanftes und kontrolliertes Keltern ermöglicht. Die Most, von großer Feinheit, wird anschließend in Edelstahlbehälter gegeben, um die Gärung mit Hefen aus dem Keller einzuleiten und so die Authentizität des Terroirs zu bewahren.  

Je nach Cuvée verläuft der Ausbau unterschiedlich. Ein Teil der Weine wird in Edelstahlbehältern vinifiziert und ausgebaut, um Frische und Lebendigkeit zu bewahren, während der Großteil 12 bis 18 Monate in Barriques (220 oder 400 Liter) und Foudres ruht. Dieser Ausbau auf der Hefe, häufig begleitet von einer vollständigen malolaktischen Gärung, verleiht den Weinen Fülle und Komplexität. Es werden weder chemische Zusätze noch überflüssige Sulfite hinzugefügt, lediglich eine geringe Dosis beim Abfüllen, die im domaine nach einer sorgfältigen Endassemblage durchgeführt wird. Dieser handwerkliche Prozess, geprägt von Liebe und Sorgfalt, bringt trockene Weißweine von strahlender Reinheit hervor, die zum Lagern bestimmt oder in ihrer Jugend zu genießen sind.  

Die Cuvées des Domaine aux Moines  

Das Domaine aux Moines bietet zwei emblematische Cuvées an, beide aus Chenin Blanc und dem Terroir der Roche aux Moines. Diese biologischen Weine, im domaine abgefüllt, begeistern durch ihre Eleganz und ihre Fähigkeit, ihre Herkunft widerzuspiegeln.  

Le Berceau des Fées  

Aus jungen Reben unter 10 Jahren (2 Hektar), gepflanzt zwischen 2017 und 2019, ist Le Berceau des Fées ein lebendiger und zugänglicher Genusswein. Von Hand gelesen, langsam gepresst und ausschließlich in Edelstahlbehältern über 9 Monate mit Hefen aus dem Keller vinifiziert, offenbart er eine frische Nase mit Aromen von weißen Früchten (Apfel, Birne) und einer kräuterigen Note. Am Gaumen bietet dieser kristalline und voluminöse Chenin eine pure Energie und eine subtile Mineralität, die sich für den sofortigen Genuss eignet. Als Vin de France klassifiziert aufgrund seiner kurzen Ausbauzeit, ist er dennoch ein Botschafter des Könnens von Tessa Laroche, mit einem noch vielversprechenden Entwicklungspotenzial.  

Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines  

Die Signature-Cuvée, Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines, wird aus Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren (10 Hektar) erzeugt. Von Hand in mehreren Durchgängen gelesen, kommt ihr ein sanftes Keltern und eine Gärung mit Hefen aus dem Keller zugute. Zwölf Monate in Barriques und Foudres vinifiziert, dann assembliert und weitere 6 Monate en masse gereift, erreicht sie eine Gesamtausbauzeit von 18 Monaten. In der Nase verführt sie mit intensiven Blumenaromen (weiße Blüten, Akazie) und Fruchtaromen (gelbe Früchte, mit der Zeit kandiert). Am Gaumen offenbart dieser Gastronomiewein eine edle Spannung, eine vibrierende Mineralität und eine bemerkenswerte Dichte, mit einem vollen und komplexen Abgang. Von der Kritik gelobt (94/100 RVF, 96/100 Bettane+Desseauve), ist er dazu gemacht, über 20 Jahre zu reifen und bietet ein Erlebnis, das sich mit der Zeit wunderbar entwickelt.  

Wenn Sie von den kristallinen Weinen des Domaine aux Moines begeistert wurden, wo Tessa Laroche den Chenin auf den Schiefern der Roche-aux-Moines veredelt, lassen Sie sich von weiteren Juwelen aus Savennières verführen. Entdecken Sie die Finesse der Cuvées von Damien Laureau oder den emblematischen biodynamischen Ansatz von Nicolas Joly im Château de la Roche-aux-Moines. Verpassen Sie auch nicht die präzisen Kreationen von Pierre Bise, den innovativen Schwung von Terra Vita Vinum und die erhabenen Chenin-Ausdrücke von Thibaud Boudignon. Jedes domaine offenbart eine einzigartige Facette dieses außergewöhnlichen Terroirs und verspricht unvergessliche Entdeckungen für Liebhaber großer Loireweine.

Das Domaine aux Moines, gelegen in Savennières im Tal der Loire, ist weit mehr als ein Weingut: Es ist eine Familiengeschichte, ein ökologisches Engagement und eine Hommage an den Chenin Blanc. Von seiner Gründung durch Monique Laroche im Jahr 1981 bis zu seinem heutigen Ansehen unter der Leitung von Tessa hat sich dieses 12 Hektar große Domaine als Referenz innerhalb der Appellation Savennières Roche aux Moines etabliert. Dank eines außergewöhnlichen Schieferboden-Terroirs, biologisch-biodynamischen Weinbaus und sorgfältiger Vinifikation begeistern seine Weine, Le Berceau des Fées und der Savennières Roche aux Moines, durch ihre Reinheit, Mineralität und ihr Reifepotenzial.