Domaine aux Moines

Geschichte des Domaine aux Moines  

Die Geschichte des Domaine aux Moines wurzelt im 12. Jahrhundert, als die Mönche der Abtei Saint-Nicolas d'Angers die ersten Reben an den Hängen der Roche aux Moines pflanzten. Diese Lagen, bereits für ihr Potenzial anerkannt, profitierten von einer idealen Ausrichtung und einem schieferhaltigen Boden, der dem Chenin Blanc zugutekommt. Nach Jahrhunderten der Entwicklung, geprägt durch Verkäufe als Nationalgut während der Revolution und einen Wechsel in die Hände von Persönlichkeiten wie Herrn Benz, dem berühmten Automobilindustriellen, fand das Gut 1981 ein neues Leben. In jenem Jahr kaufte Monique Laroche, eine Frau mit Charakter und Weitblick, das Anwesen mit ihrer Familie zurück. Damals umfasste das Weingut nur 4 Hektar, doch Monique begann ein ehrgeiziges Erweiterungsprojekt, indem sie die emblematische Parzelle der Roche aux Moines integrierte und neue Reben pflanzte, während sie die alten Stöcke bewahrte.  

Im Jahr 2001 stößt ihre Tochter Tessa nach einer Ausbildung in der Weinbereitung in verschiedenen französischen Regionen, insbesondere in Reims, zur Unternehmung dazu. Gemeinsam modernisieren sie das Weingut und wahren dabei sein Erbe. Im Jahr 2006 stellen sie ein Team zusammen und leiten den Übergang zur biologischen Landwirtschaft ein, der 2011 durch eine Ecocert-Zertifizierung offiziell wurde. Die Biodynamie hält im Jahr 2011 Einzug und stärkt ihr Engagement für nachhaltigen Weinbau. Im Jahr 2017 verstärkt die Biodynamie ihr Engagement weiter. Leider verstirbt Monique Laroche im Jahr 2020 und hinterlässt Tessa am Steuer. Diese, angetrieben von derselben Leidenschaft, katapultiert das Domaine aux Moines unter die aufsteigenden Sterne der Loire, während sie einen bescheidenen und natürlichen Ansatz bewahrt. Heute wird dieses Familienweingut für seine kristallinen Weine und seine Fähigkeit gefeiert, das Potenzial des Chenin Blanc auf einem außergewöhnlichen Terroir zu enthüllen.  

Terroirs und Reben des Domaine aux Moines  

Das Domaine aux Moines erstreckt sich über 12 Hektar innerhalb der Appellation Savennières Roche aux Moines, einer prestigiösen Unterappellation von insgesamt nur 22 Hektar. Am rechten Ufer der Loire und südlich von Angers auf den Hängen der Roche aux Moines gelegen, profitiert das Weingut von einem einzigartigen Mikroklima und einer idealen Süd-/Südwest-Ausrichtung für die Reife des Chenin Blanc, der exklusiven Rebsorte des Guts. Die Böden, bestehend aus Sandstein-Schiefer, Rhyolith und Vulkangesteinen, verleihen den Weinen eine vibrierende Mineralität und eine bemerkenswerte Struktur. Diese wenig ertragreichen Lagen mit auf 2030 hl/ha begrenzten Erträgen begünstigen eine außergewöhnliche Aromenkonzentration und einen reinen Ausdruck des Terroirs.  

Eingebettet in einen von Mauern umgebenen Park, integriert das Weingut Obstbäume und praktiziert Agroforstwirtschaft, was die Biodiversität und das ökologische Gleichgewicht stärkt. Tessa Laroche achtet auf die Beständigkeit der Reben, indem sie schrittweise mit Massenselektionen aus den qualitativ besten Stöcken neu bepflanzt. Seit 2011 biologisch zertifiziert und von der Biodynamie beeinflusst, werden die Reben ohne Chemikalien angebaut, im Sinne einer Bodenrespektierung und Nachhaltigkeit. Jede Entscheidung, von der Bodenbearbeitung bis zu den Behandlungen, basiert auf einer sorgfältigen Beobachtung der natürlichen Zyklen, weit entfernt von jedem systematischen Ansatz. Diese tiefe Verbundenheit mit der Natur macht das Domaine aux Moines zu einem Vorbild für nachhaltigen Weinbau und zu einem Botschafter des ligérischen Terroirs.  

Vinifikationen des Domaine aux Moines  

Im Domaine aux Moines ist die Vinifikation eine Kunst, die Tradition und Präzision verbindet. Alles beginnt mit der manuellen Lese, die in Kisten über mehrere Durchgänge (5 bis 6 Passagen) durchgeführt wird, um nur perfekt reife Beeren auszuwählen. Diese rigorose Selektion im Weinberg garantiert ein gesundes und hochwertiges Ausgangsmaterial. Nach der Ernte werden die Trauben schonend in einer pneumatischen Presse gepresst, was ein sanftes und kontrolliertes Pressen ermöglicht. Die Moste von großer Feinheit werden anschließend in Edelstahlbehälter gegeben, um ihre Fermentation mit Wildhefen zu beginnen und so die Authentizität des Terroirs zu bewahren.  

Je nach Cuvée verläuft der Ausbau unterschiedlich. Ein Teil der Weine wird in Edelstahlbehältern vinifiziert und ausgebaut, um Frische und Lebendigkeit zu erhalten, während der Großteil in Barriques (220 oder 400 Liter) und Fuderfässern 12 bis 18 Monate ruht. Dieser Ausbau auf der Hefe, oft begleitet von einem vollständigen malolaktischen Gärungsprozess, verleiht den Weinen Fülle und Komplexität. Es werden keine chemischen Hilfsmittel oder überflüssige Sulfite hinzugefügt, abgesehen von einer leichten Dosis beim Abfüllen, die nach einer sorgfältigen Endassemblage auf dem Weingut durchgeführt wird. Dieser handwerkliche Prozess, geprägt von Liebe und Sorgfalt, bringt trockene Weißweine von strahlender Reinheit hervor, die zur Lagerung geeignet sind oder in ihrer Jugend genossen werden können.  

Die Cuvées des Domaine aux Moines  

Das Domaine aux Moines bietet zwei emblematische Cuvées an, beide aus Chenin Blanc und dem Terroir der Roche aux Moines. Diese biologischen Weine, auf dem Weingut abgefüllt, begeistern durch ihre Eleganz und ihre Fähigkeit, ihre Herkunft widerzuspiegeln.  

Le Berceau des Fées  

Aus jungen Reben unter 10 Jahren (2 Hektar), gepflanzt zwischen 2017 und 2019, ist Le Berceau des Fées ein Genusswein – frisch und zugänglich. Von Hand gelesen, langsam gepresst und vollständig in Edelstahlbehältern über 9 Monate mit Wildhefen vergoren, offenbart er eine frische Nase mit Aromen von Weißfrüchten (Apfel, Birne) und einem pflanzlichen Touch. Am Gaumen bietet dieser kristalline und weitläufige Chenin pure Energie und eine subtile Mineralität, ideal für einen sofortigen Genuss. Als Vin de France klassifiziert, da er kurz ausgebaut wird, ist er dennoch ein Botschafter des Könnens von Tessa Laroche mit einem noch vielversprechenden Entwicklungspotenzial.  

Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines  

Die Signature-Cuvée, Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines, wird aus Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren (10 Hektar) erzeugt. Manuell in mehreren Durchgängen geerntet, profitiert sie von einem langsamen Pressen und einer Fermentation mit Wildhefen. In Barriques und Fuderfässern über 12 Monate vinifiziert, dann assembliert und weitere 6 Monate auf der Masse gelagert, erreicht sie eine Gesamtausbauzeit von 18 Monaten. In der Nase besticht sie durch intensive florale Noten (weiße Blüten, Akazie) und fruchtige Aromen (gelbe Früchte, mit der Zeit kandiert). Am Gaumen offenbart dieser Gastronomiewein eine edle Spannung, eine vibrierende Mineralität und eine bemerkenswerte Dichte mit einem langen und komplexen Abgang. Von der Kritik gelobt (94/100 RVF, 96/100 Bettane+Desseauve), ist er für eine Reifung von über 20 Jahren gemacht und bietet ein Erlebnis, das sich mit der Zeit wunderbar weiterentwickelt.  

Wenn Sie von den kristallinen Weinen des Domaine aux Moines begeistert wurden, wo Tessa Laroche den Chenin auf den Schiefern der Roche-aux-Moines veredelt, lassen Sie sich von weiteren Juwelen aus Savennières verführen. Entdecken Sie die Finesse der Cuvées von Damien Laureau oder den emblematischen biodynamischen Ansatz von Nicolas Joly am Château de la Roche-aux-Moines. Verpassen Sie auch nicht die präzisen Kreationen von Pierre Bise, den innovativen Schwung von Terra Vita Vinum und die erhabenen Chenin-Ausdrücke von Thibaud Boudignon. Jedes Weingut enthüllt eine einzigartige Facette dieses außergewöhnlichen Terroirs – ein Versprechen unvergesslicher Entdeckungen für Liebhaber großer Loire-Weine.

Das Domaine aux Moines, gelegen in Savennières im Tal der Loire, ist weit mehr als ein Weingut: Es ist eine Familiengeschichte, ein ökologisches Engagement und eine Hommage an den Chenin Blanc. Von seiner Gründung durch Monique Laroche im Jahr 1981 bis zu seiner heutigen Ausstrahlung unter der Leitung von Tessa behauptet sich dieses domaine de 12 Hektar als eine Referenz in der Appellation Savennières Roche aux Moines. Dank eines außergewöhnlichen Schieferterroirs, biologischem und biodynamischem Weinbau sowie sorgfältiger Vinifikation begeistern seine Weine, Le Berceau des Fées und der Savennières Roche aux Moines, durch ihre Reinheit, ihre Mineralität und ihr Reifepotenzial.