La añada 2021: ¿es realmente tan mediocre?

La añada 2021 en Francia: ¡el año de los excesos! 

El millésime 2021 en Francia estuvo influenciado por condiciones meteorológicas variadas según las regiones, lo que generó resultados contrastados en los viñedos. En términos generales, puede decirse que el año estuvo marcado por fenómenos meteorológicos extremos, en particular episodios de heladas tardías en primavera, períodos de calor intenso en verano y precipitaciones variables durante la temporada de crecimiento de las uvas.

En primavera, numerosas regiones vitícolas sufrieron heladas tardías, especialmente devastadoras en algunas zonas como Borgoña, el Valle del Loira y Burdeos. Estas heladas dañaron las yemas y los brotes jóvenes, reduciendo así el rendimiento potencial de la vendimia venidera.

En verano, algunas regiones sufrieron olas de calor prolongadas, lo que provocó estrés hídrico en los viñedos y riesgos de quemaduras solares en las uvas. Sin embargo, otras regiones se beneficiaron de condiciones meteorológicas más clementes, favorables a una maduración progresiva y equilibrada de las uvas.

Las precipitaciones durante la temporada estival también desempeñaron un papel crucial, ya que un exceso de agua puede diluir la concentración de aromas en las uvas y favorecer el desarrollo de enfermedades fúngicas, mientras que la falta de agua puede provocar una detención de la maduración de las uvas.

En conjunto, la añada 2021 en Francia se caracteriza por una gran heterogeneidad en términos de calidad y cantidad de la cosecha, en función de las particularidades climáticas de cada región vitícola y de las prácticas agrícolas aplicadas para mitigar los efectos de las condiciones meteorológicas adversas. Los viticultores tuvieron que hacer gala de vigilancia y adaptabilidad para gestionar los desafíos meteorológicos y producir vinos de calidad en un contexto climático cambiante.

La añada 2021 en Burdeos 

La añada 2021 en Burdeos estuvo marcada por condiciones meteorológicas variadas, con episodios de heladas en primavera y abundantes precipitaciones en verano. Sin embargo, el final del verano ofreció un clima ideal para la vendimia, permitiendo que las uvas maduraran plenamente. La vendimia tuvo lugar en fechas más clásicas en comparación con años anteriores, con un ligero retraso respecto a 2020.

A pesar de un volumen de cosecha reducido, debido a los episodios de heladas y los ataques de mildiu, los viticultores bordeleses supieron preservar la calidad de los vinos seleccionando cuidadosamente los racimos que se salvaron. Los vinos blancos dulces brillaron especialmente gracias a las condiciones climáticas propicias para la podredumbre noble, mientras que los vinos blancos secos también se beneficiaron de una bella calidad.

La vendimia de las uvas tintas tuvo lugar más tardíamente, ofreciendo cépages frutales, coloridos y aromáticos, prometiendo una añada prometedora para los vinos tintos de Burdeos.

La calidad de la añada en Burdeos es bastante dispar: algunos lograron obtener buenos resultados con rendimientos bajos a pesar de los desafíos meteorológicos, otros tuvieron cosechas muy escasas y otros no consiguieron aprovechar los pocos rayos de sol del final del ciclo vegetativo… 

2021 en Borgoña 

La añada 2021 en Borgoña fue una añada agotadora ¡hasta el último día! 

Esta añada dejó una huella indeleble en la memoria y en las viñas de los productores borgoñones, enfrentados a condiciones meteorológicas caprichosas a lo largo de todo el año. Tras un inicio de temporada fresco hasta marzo, el mes de abril trajo temperaturas inesperadas y heladas devastadoras, que redujeron los rendimientos e influyeron en el tamaño de las bayas. La vid, afectada por estos episodios climáticos, luchó después para retomar su ciclo normal, pese a un período de frescor persistente en abril y mayo. Llegó un respiro en junio con un tiempo más clemente que favoreció una floración exitosa, pero las condiciones meteorológicas volvieron a deteriorarse en julio y agosto, provocando pérdidas adicionales por enfermedades fúngicas.

La vendimia comenzó en septiembre, con los crémants en el Mâconnais y los vinos tranquilos en el resto de la región. A diferencia de años anteriores, fueron los Pinots Noirs los que se vendimiaron en primer lugar. A pesar de los desafíos, los viticultores lograron producir mostos de calidad gracias a una selección meticulosa.

Los vinos blancos de esta añada son un éxito, ofreciendo una bella golosidad frutal y equilibrios clásicos, con una mineralidad pronunciada en el Chablisien y una opulencia más marcada en la Côte d'Or y en la Côte Chalonnaise. Los vinos tintos, aunque menos concentrados que en años anteriores, son sabrosos y seductores, con notas frutales precisas y un equilibrio entre potencia y finura. En resumen, a pesar de los desafíos meteorológicos, la añada 2021 dio lugar a vinos de calidad que reflejan el carácter único de Borgoña.

2021 en el Ródano 

En el Ródano Norte, la añada 2021 estuvo marcada por un retorno a condiciones climáticas más clásicas, menos cálidas y secas que las de años anteriores. A pesar de eventos climáticos severos como las heladas de primavera y las fuertes lluvias, los vinos tintos destacan por su elegancia y su finura. Las syrahs presentan niveles de alcohol más moderados y una acidez equilibrada, ofreciendo aromas de especias con una textura voluptuosa y taninos sedosos. Los vinos blancos también se beneficiaron de estas condiciones, con niveles de madurez satisfactorios y equilibrios más digestivos, aportando frescura y rectitud.

En el Ródano Sur, las heladas y los episodios de granizo marcaron la añada 2021, con impactos variables según las zonas. A pesar de un período estival clemente, la maduración de las uvas fue más lenta que en 2020. Los vinos tintos, en particular las syrahs, destacan por su color intenso y sus taninos redondos, ofreciendo perfiles más frescos con frutas crujientes. Los vinos blancos se caracterizan por equilibrios interesantes, con acideces refrescantes y aromas frutales brillantes, lo que da lugar a vinos muy apreciados.

2021 en el Loira 

Los vinos del Loira de la añada 2021 se distinguen por sus aromas frescos, manteniéndose fieles a su identidad regional. A pesar de ello, este año no fue nada fácil para los viñedos ligerianos, afectados por fuertes episodios de heladas en abril, desde el Centre-Loire hasta el país nantés. Las condiciones meteorológicas, con abundantes lluvias a partir de mayo y especialmente en junio, favorecieron la propagación del mildiu y el oídio, lo que requirió semanas de lucha. Las temperaturas más frescas provocaron una maduración lenta de las uvas, preservando así buenos niveles de acidez. La vendimia comenzó en septiembre y se extendió hasta finales de octubre, bajo la amenaza constante de las condiciones meteorológicas. Los vinos tintos se caracterizan por su perfil aromático preciso y sus apetecibles notas de frutas rojas, ofreciendo equilibrios más clásicos que los de años anteriores. Los vinos blancos, en particular el muscadet y el sauvignon, presentan una bella amplitud aromática y una frescura afirmada. Los vinos licorosos destacan por su complejidad aromática y una acidez viva que garantiza su capacidad de envejecimiento.

2021 en Champaña 

Ante todo, es necesario recordar que la gran mayoría de las botellas de Champagne no son añadas: se trata en la mayoría de los casos de un ensamblaje de varias añadas en función de sus cualidades gustativas, para mantener un estilo de casa o bien para alcanzar perfiles gustativos precisos. Además, siendo el Champagne un vino elaborado, habría que catar una botella de Champagne añada al final de su ciclo de producción (lo que lleva varios años) o bien catar el vino claro del año en cuestión antes de que se transforme en Champagne (lo que no ofrece una información completa) para tener una idea verdaderamente precisa de la calidad de la añada champenoise. 

No obstante, es importante recordar que los champenois tampoco han tenido descanso. Desborre precoz gracias a un mes de marzo cálido, numerosos episodios de heladas en abril (¡hasta el 3 de mayo!) muy perjudiciales para las primeras inflorescencias, luego granizo y lluvias, a excepción del mes de junio, en que las flores pudieron formarse. Verano empapado, mildiu devastador, que afectó especialmente a los pinots, pocos rendimientos… ¡Bastante complicado, pues! Algunos viticultores sacarán cuvées de añada, pero otros no se arriesgarán. 

Las Grandes Maisons de Champagne logran no obstante mantener su estilo de casa gracias a sus vinos de reserva. Para el Champagne de viticultores, a veces es más complicado... 

2021 en las demás regiones

La añada, como en todas partes, fue complicada en las demás regiones vitícolas francesas… 

En Alsacia, estuvo marcado por condiciones climáticas complejas, con un inicio de primavera cálido seguido de heladas y ataques de mildiu en julio. A pesar de una drástica caída de los rendimientos, las vendimias tardías se salvaron gracias al tiempo soleado de septiembre y octubre, lo que permitió producir vinos de calidad, en particular el riesling, que destacó especialmente. Los muscats y sylvaners también ofrecieron una bella opulencia aromática, mientras que los pinots aparecieron ligeramente por debajo en términos de calidad.

En el Beaujolais, la añada estuvo marcada también por condiciones meteorológicas difíciles, con episodios de heladas y récords de pluviometría hasta agosto. La vendimia fue tardía pero se benefició de un veranillo de San Martín, lo que permitió obtener equilibrios clásicos con gamays gouleyants y sabrosos. A pesar de las cantidades limitadas, los mejores viticultores lograron producir vinos elegantes, en particular en los crus, con un gran potencial de guarda.

En el Languedoc, el tiempo también fue difícil, lo que provocó rendimientos inferiores a la media. A pesar de los episodios de heladas en abril y un período de frescor y humedad hasta julio, los vinos tintos destacan por sus taninos suaves y una gran frescura, mientras que los blancos ofrecen perfiles aromáticos interesantes con una bella acidez.

En el Jura y en la Saboya, la añada 2021 fue difícil debido a las condiciones climáticas desfavorables, en particular los episodios de heladas y granizo. Los vinos presentan, no obstante, una hermosa tipicidad aromática y frescura, aunque los rendimientos se vieron reducidos.

En Provenza y en Córcega, a pesar de los episodios de heladas y lluvia en primavera, los vinos resultan de buena calidad. Los rosados de Provenza son brillantes y frescos, los blancos son redondos y seductores, mientras que los vinos tintos ofrecen frescura y aromas de frutas rojas precisos. En Córcega, a pesar de la sequía, los vinos presentan una bella frescura y una concentración interesante, con blancos marcados por una acidez viva y tintos elegantes.

Entonces… 

¡No tan mala, la 2021! 

Cierta preferencia por algunos vinos de Borgoña, o bien por el Ródano Norte donde las syrahs serán bastante ligeras pero bien elaboradas y donde los blancos son de gran calidad, o también por los licorosos del Loira si es lo que busca…

Para degustar los vinos de esta añada, es necesario fijarse bien en la appellation con precisión, ¡así como en el color! 

2021, excesos de todo tipo: demasiada helada, demasiada lluvia y demasiado calor — PERO, mucho trabajo por parte de numerosos viticultores que lograron producir cosas muy buenas. 

¡Excesos que minimizar en 2022 para tomar buenas resoluciones!