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Jura
| Côtes du Jura
Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2003
131573
Blanc
75cl
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Le Savagnin Les Vignes de mon Père 2003, né en Côtes du Jura, est un vin blanc élevé sous voile. Ses arômes de fruits secs et épices s’allient à une bouche saline et persistante. Millésime 2003, il accompagne une volaille aux morilles ou un comté affiné, et se garde longtemps.
Domaine Jean-François Ganevat
Ancré à La Combe, au cœur du Jura, ce domaine incarne l’exigence d’une viticulture naturelle et biodynamique. Une quête de pureté où chaque cuvée révèle l’âme d’un terroir jurassien d’exception.
- Terroir : Vignobles nichés dans les Côtes du Jura, où les sols expriment une minéralité unique, façonnant des vins d’une rare authenticité.
- Vinification : Méthodes ancestrales, élevage sous voile en vieux fûts, sans ouillage – une philosophie qui préserve la tension et la complexité des grands vins de garde.
Ancré à La Combe, au cœur du Jura, ce domaine incarne l’exigence d’une viticulture naturelle et biodynamique. Une quête de pureté où chaque cuvée révèle l’âme d’un terroir jurassien d’exception.
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- Vinification : Méthodes ancestrales, élevage sous voile en vieux fûts, sans ouillage – une philosophie qui préserve la tension et la complexité des grands vins de garde.
Notes de dégustation du vin Domaine Jean-François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2003
À l’œil – Une robe dorée, profonde et lumineuse, où se devine la densité d’un élevage patient sous voile, offrant une texture presque soyeuse.
Au nez – D’abord des arômes frais de noix fraîche et d’amande grillée, puis des notes plus profondes de curry et de fruits secs, le tout relevé par une touche saline et minérale, signature des grands Savagnin jurassiens.
En bouche – Une attaque ample et structurée, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, qui se prolonge en une finale saline et d’une longueur remarquable.
À servir entre 12 et 14°C, dans un verre à vin blanc de grande contenance pour libérer toute sa complexité.
Millésime 2003
Un millésime marqué par une chaleur intense, où la puissance et la concentration se mêlent à une fraîcheur surprenante, typique des grands vins de voile du Jura.
- Potentiel de garde : Ce vin, déjà remarquable, peut encore évoluer avec élégance pendant plusieurs décennies, à condition d’être conservé dans des conditions optimales (température stable, à l’abri de la lumière).
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