Jean François Ganevat

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Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023
Bio
Biodynamie
6 en stock
128194
Rouge
75cl
Très légèrement abîmée
92/100
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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

30,00 € TTC par bouteille
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Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023
Bio
Biodynamie
9 en stock
128191
Rouge
75cl
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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

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Jean François Ganevat Madelon 2023
Bio
Biodynamie
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128190
Rouge
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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Madelon 2023

30,00 € TTC par bouteille
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Le TOP producteur du Jura
Questions fréquemment posées sur le domaine Jean François Ganevat

Jean François Ganevat, surnommé affectueusement "Fanfan" par ses proches, est un vigneron jurassien installé à la Combe de Rotalier depuis 1998. Avant de reprendre le domaine familial, il a forgé son expérience de maître de chai en Bourgogne, notamment chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet. De retour dans son Jura natal, il a progressivement bâti une réputation mondiale grâce à une approche radicalement artisanale : sélections parcellaires strictes, cépages rares, biodynamie et vinification sans intrants. En 2018, la Revue des Vins de France l'a sacré vigneron de l'année, consacrant définitivement son statut d'icône du vin naturel.

Oui, le domaine Jean François Ganevat est entièrement converti à la biodynamie, certifié Demeter depuis 2006. Concrètement, cela se traduit par l'absence totale de produits de synthèse, des labours légers réalisés au cheval, des soins manuels constants et l'application de préparations biodynamiques dans les vignes, tisanes de prêle, d'ortie, de pissenlit et de silice. Les vendanges sont effectuées à la main, et la vinification suit les mêmes principes : levures indigènes, sans ajout de soufre pour la grande majorité des cuvées, et élevage en fûts anciens. Une démarche cohérente du sol jusqu'à la bouteille.

Les vins du domaine Jean François Ganevat brillent particulièrement sur certains millésimes qui ont sublimé les terroirs jurassiens : 2020, 2018, 2016, 2011, 2010 et 2005 sont régulièrement cités parmi les grandes années à privilégier. Le millésime 2011 est d'ailleurs entré dans la légende : la cuvée Chalasses Vieilles Vignes de 1902 a été élue vin de l'année 2014 par le guide Bettane & Desseauve. Les blancs issus de chardonnay et de savagnin ont une remarquable capacité de garde, tandis que les rouges à base de trousseau sont appréciés dans leur relative jeunesse pour leur fraîcheur et leur finesse.

Le domaine Jean François Ganevat se distingue par une diversité cépage exceptionnelle. Jean-François travaille les grands cépages jurassiens comme le savagnin, le chardonnay, le poulsard (ou ploussard) et le trousseau, auxquels s'ajoute le pinot noir. Mais ce qui rend le domaine véritablement unique, c'est la culture de variétés anciennes et oubliées du Jura, telles que l'enfariné noir, le petit bécland ou encore le scévillard. Avec pas moins de 25 cépages différents sur 13 hectares, Ganevat est l'un des rares vignerons au monde à préserver un tel patrimoine ampélographique vivant.

Le domaine Jean François Ganevat produit entre 35 et 50 cuvées différentes selon les millésimes, ce qui en fait l'un des domaines les plus prolifiques en termes de diversité de sélections parcellaires au Jura. Chaque cuvée correspond à une parcelle précise, selon la philosophie du vigneron : un sol, un cépage, une cuvée. Parmi les plus emblématiques, on trouve les Grandes Teppes Vieilles Vignes, les Chalasses Marnes Bleues en blanc, ou encore les Vignes de Mon Père. Jean François Ganevat produit également des vins de négoce avec sa sœur Anne, sous l'étiquette Anne et Jean-François Ganevat, portant la production globale à environ 40 000 bouteilles par an.

Les vins du domaine Jean François Ganevat sont disponibles sur des sites spécialisés de vente en ligne de vins. Compte tenu des faibles rendements et de la notoriété mondiale du domaine, les bouteilles sont rares et s'écoulent très rapidement dès leur mise en vente. Les cuvées de négoce Anne et Jean-François Ganevat, souvent plus accessibles en volume, constituent une belle porte d'entrée pour découvrir l'univers du domaine avant de s'aventurer vers les sélections parcellaires les plus confidentielles.

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