Clandestin Austral Brut Nature
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Clandestin Austral Brut Nature
Entdecken Sie den Clandestin Austral Brut Nature, einen außergewöhnlichen Champagne, der aus dem ehrgeizigen Projekt von Benoît Doussot und Bertrand Gautherot entstanden ist, ansässig in Buxières-sur-Arce in der Côte des Bar. Dieses auf Biodynamie ausgerichtete Weingut beleuchtet einzigartige Terroirs der Aube.
Zu 100 % aus der Rebsorte Pinot Noir gekeltert, stammt dieser Champagne von Parzellen mit voller Südausrichtung auf einem kimmeridgischen Terroir aus Ton und Kalkstein, das eine mineralische Fülle verleiht. Die Vinifikation ist handwerklich: Bio-Trauben, Spontanvergärung mit indigenen Hefen in Eichenholzfässern von 350 bis 500 Litern, Ausbau auf der Hefe für 10 Monate und 15 Monate auf den Latten, ohne Dosage (0 g/l), für absolute Reinheit.
Im Auge zeigt das goldene Kleid feine Perlen. In der Nase bieten die Verkostungsaromen einen üppigen Strauß aus weißem Pfirsich, Steinobst und Brioche mit einer floralen Note. Am Gaumen überzeugt er durch seine weinige Textur, lebendige Säure und ein salziges Finale, geprägt von eleganter Mineralität. Perfekt als Aperitif oder zu Krustentieren – dieser lebhafte Champagne verkörpert die zeitgenössische Exzellenz der Côte des Bar.
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