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Clandestin Les Passagers La Fiole Brut Nature R22
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Der Clandestin Les Passagers La Fiole Brut Nature R22, aus der Côte des Bars, ist ein champagne Brut Nature ohne Dosage. In Demi-muids fermentiert, besticht er durch seine Zitrusaromen und seine kalkige Mineralität, mit einer gespannten und seidigen Textur. Speisebegleitung: Austern, gereifte Käse. Lagerung: 3 bis 5 Jahre.
Ein kühnes Projekt, verwurzelt in den verborgenen Terroirs der Côte des Bars, wo Benoît Doussot Champagner von seltener Präzision formt – zwischen handwerklichem Erbe und biologischem Anspruch.
- Terroir : Kreide- und Ton-Kalk-Böden der Côte des Bars, in der Champagne, wo die Reben eine vibrierende Mineralität und eine charakteristische Spannung zum Ausdruck bringen.
- Vinifikation : Parzellenweise Methode, Fermentation in Demi-muids und Ausbau unter Holz für reine, unverfälschte Cuvées, bei denen die Frucht mit der Struktur in Dialog tritt.
Verkostungsnotizen zum Wein Clandestin Les Passagers La Fiole Brut Nature R22
- Im Auge : Blassgoldene Robe mit grünen Reflexen, von kristalliner Klarheit, mit einer feinen und anhaltenden Perlage, wie ein Spitzengeflecht aus Blasen.
- In der Nase : Lebhafte Zitrusaromen – Zitrone und Bitterorangenzesten – gefolgt von einem Hauch saurer grüner Äpfel, dann einer hefigen Tiefe und einer salzigen Note, die an Meeresluft erinnert.
- Am Gaumen : Seidiger und gespannter Antrunk, bei dem die kalkige Mineralität sich mit einer lebhaften Säure verbindet, getragen von einem salzigen Abgang und einer eleganten, fast elektrischen Länge.
Zwischen 8 und 10 °C servieren, in einer schmalen champagne-Flöte, um die Frische und die Präzision der Aromen zu bewahren.
Jahrgang R22
Eine Cuvée aus einer parzellenweisen Auslese, bei der der Jahrgang zugunsten eines reinen Terroirausdrucks in den Hintergrund tritt, geprägt durch eine ausgewogene Reife und eine bemerkenswerte mineralische Spannung.
- Lagerpotenzial : Jetzt zu genießen für seinen fruchtigen Glanz, oder 3 bis 5 Jahre in einem kühlen Keller (12–14 °C) und lichtgeschützt aufbewahren, um seine Komplexität zu entfalten.
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