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Clandestin Les Passagers La Fiole Brut Nature R22
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Der Clandestin Les Passagers La Fiole Brut Nature R22, aus der Côte des Bars, ist ein champagne Brut Nature ohne Dosage. In Demi-muids fermentiert, besticht er durch seine Zitrusaromen und seine kalkige Mineralität, mit einer gespannten und seidigen Textur. Speisebegleitung: Austern, gereifte Käse. Lagerung: 3 bis 5 Jahre.
Ein kühnes Projekt, verwurzelt in den verborgenen Terroirs der Côte des Bars, wo Benoît Doussot zwischen handwerklicher Tradition und ökologischem Anspruch Champagner von seltener Präzision erzeugt.
- Terroir : Kreide- und Ton-Kalk-Böden der Côte des Bars in der Champagne, wo die Reben eine lebendige Mineralität und charakteristische Spannung zum Ausdruck bringen.
- Vinifikation : Parzellenbezogene Methode, Gärung in Demi-Muids und Holzausbau für reine, unverfälschte Cuvées, in denen die Frucht mit der Struktur zusammenspielt.
Verkostungsnotizen zum Wein Clandestin Les Passagers La Fiole Brut Nature R22
- Im Glas : Blassgoldene Farbe mit grünen Reflexen, kristallklar und mit feiner, anhaltender Perlage wie ein Geflecht aus Perlen.
- In der Nase : Aromen lebhafter Zitrusfrüchte – Zitrone und Schalen von Bitterorange –, gefolgt von einer Note säuerlichen grünen Apfels, dann von hefiger Tiefe und einem salzigen Anklang, der an Meeresgischt erinnert.
- Am Gaumen : Seidiger, straffer Auftakt, bei dem sich kalkige Mineralität mit lebendiger Säure verbindet, getragen von einem salzigen Abgang und einer eleganten, beinahe elektrisierenden Länge.
Bei 8 bis 10 °C in einer schmalen champagne-Flöte servieren, um die Frische und Präzision der Aromen zu bewahren.
Jahrgang R22
Eine Cuvée aus einer Auswahl einzelner Parzellen, bei der der Jahrgang hinter einem reinen Ausdruck des Terroirs zurücktritt – geprägt von ausgewogener Reife und bemerkenswerter mineralischer Spannung.
- Lagerpotenzial : Jetzt wegen seiner strahlenden Frucht genießen oder 3 bis 5 Jahre kühl (12–14 °C) und lichtgeschützt im Keller lagern, damit er an Komplexität gewinnt.
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