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Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature R20
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O Champagne Brut Nature R20 da Clandestin, proveniente de um Pinot Noir na Côte des Bar, extrai sua mineralidade de um terroir argilo-calcário kimméridgiano. Fermentado em barricas e estágiado por 15 meses, revela aromas de maçã e especiarias, com uma textura tensa. Perfeito com ostras e peixes crus.
Encravado no coração da Côte des Bar, este domínio familiar celebra a aliança secreta entre terroir e paciência, guiado por uma busca de pureza mineral.
- Terroir: Pinot Noir exposto a pleno norte em solos argilo-calcários kimméridgianos, a 200 metros de altitude – um berço de frescura e tensão.
- Vinificação: Prensagem em cachos inteiros, fermentação espontânea em barricas de carvalho e estágio prolongado sobre borras – uma assinatura sem dosagem, onde o tempo esculpe a elegância.
Notas de degustação do Champagne Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature R20
À vista: Veste dourado pálido com reflexos verdes, de uma limpidez cristalina, atravessada por um cordão de bolhas finas e persistentes, como uma renda de seda.
No nariz: Primeiro, aromas de maçã verde e pera Williams, seguidos de um toque de flor de espinheiro, depois de especiarias suaves (pimenta branca, gengibre fresco) e uma ponta salina, evocando iodo e giz úmido.
Em boca: Ataque vivo e preciso, sustentado por uma acidez tensa e uma mineralidade gizenta; a textura, ao mesmo tempo sedosa e vibrante, estende-se em um final salino e longo, onde se mesclam notas de brioche tostada e zestes de cítricos.
Servir entre 10 e 12°C em uma flauta de Champagne estreita para preservar a frescura e a tensão.
Safra 2020
Uma safra marcada por uma frescura preservada, onde o equilíbrio entre maturidade e acidez dá origem a um Champagne de grande precisão, feito para a guarda.
- Potencial de guarda: A saborear até 2029, ou além, para as garrafas conservadas ao abrigo da luz e das variações de temperatura (12-14°C, higrometria estável).
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