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Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature R20
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Der Champagne Brut Nature R20 von Clandestin, aus einem Pinot Noir der Côte des Bar, schöpft seine Mineralität aus einem kimmeridgischen Ton-Kalk-Terroir. In Fässern vergoren und 15 Monate ausgebaut, offenbart er Aromen von Apfel und Gewürzen sowie eine straffe Textur. Perfekt zu Austern und rohem Fisch.
Im Herzen der Côte des Bar gelegen, zelebriert dieses Familienweingut die geheimnisvolle Verbindung zwischen Terroir und Geduld, geleitet von einem Streben nach mineralischer Reinheit.
- Terroir: Pinot Noir, vollständig nach Norden ausgerichtet, auf kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden in 200 Metern Höhe – eine Quelle von Frische und Spannung.
- Vinifikation: Pressung ganzer Trauben, spontane Vergärung in Eichenfässern und verlängerter Ausbau auf der Hefe – eine Signatur ohne Dosage, bei der die Zeit die Eleganz formt.
Verkostungsnotizen des Champagne Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature R20
Im Auge: Blasses Goldgewand mit grünen Reflexen, von kristalliner Klarheit, durchzogen von einem Band feiner und anhaltender Bläschen, wie eine Seidentspitze.
Nase: Zunächst Aromen von grünem Apfel und Williams-Birne, gefolgt von einem Hauch Weißdornblüte, dann sanfte Gewürze (weißer Pfeffer, frischer Ingwer) und ein salzhaltiger Akzent, der Jod und feuchte Kreide evoziert.
Am Gaumen: Lebhafter und präziser Antrunk, getragen von einer straffen Säure und einer kreidigen Mineralität; die Textur, zugleich seidig und lebendig, dehnt sich in einem salzigen und langen Abgang aus, in dem sich Noten von geröstetem Brioche und Zitrusschalen verweben.
Zwischen 10 und 12 °C in einer schmalen Champagne-Flöte servieren, um Frische und Spannung zu bewahren.
Jahrgang 2020
Ein Jahrgang, geprägt von bewahrter Frische, bei dem das Gleichgewicht zwischen Reife und Säure einen Champagne von großer Präzision entstehen lässt, der für die Lagerung gemacht ist.
- Lagerpotenzial: Zu genießen bis 2029, oder länger für Flaschen, die lichtgeschützt und bei stabiler Temperatur gelagert werden (12–14 °C, stabile Luftfeuchtigkeit).
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