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Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature R20
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Le Champagne Brut Nature R20 de Clandestin, issu d’un Pinot Noir en Côte des Bar, puise sa minéralité dans un terroir argilo-calcaire kimméridgien. Fermenté en fûts et élevé 15 mois, il dévoile des arômes de pomme et d’épices, une texture tendue. Parfait avec huîtres et poissons crus.
Niché au cœur de la Côte des Bar, ce domaine familial célèbre l’alliance secrète entre terroir et patience, guidé par une quête de pureté minérale.
- Terroir : Pinot Noir exposé plein nord sur sols argilo-calcaires kimméridgiens, à 200 mètres d’altitude – un écrin de fraîcheur et de tension.
- Vinification : Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies – une signature sans dosage, où le temps sculpte l’élégance.
Notes de dégustation du Champagne Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature R20
À l’œil : Robe or pâle aux reflets verts, d’une limpidité cristalline, traversée par un cordon de bulles fines et persistantes, comme une dentelle de soie.
Au nez : D’abord des arômes de pomme verte et de poire Williams, suivis d’une touche de fleur d’aubépine, puis d’épices douces (poivre blanc, gingembre frais) et d’une pointe saline, évoquant l’iode et la craie humide.
En bouche : Attaque vive et précise, portée par une acidité tendue et une minéralité crayeuse ; la texture, à la fois soyeuse et vibrante, s’étire en une finale saline et longue, où se mêlent des notes de brioche toastée et de zestes d’agrumes.
Servir entre 10 et 12°C dans une flûte à Champagne étroite pour préserver la fraîcheur et la tension.
Millésime 2020
Un millésime marqué par une fraîcheur préservée, où l’équilibre entre maturité et acidité donne naissance à un Champagne d’une grande précision, taillé pour la garde.
- Potentiel de garde : À savourer jusqu’en 2029, voire au-delà pour les bouteilles conservées à l’abri de la lumière et des variations de température (12-14°C, hygrométrie stable).
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