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Maury

Im Norden des Roussillon produziert diese Appellation zusammen mit Banyuls die angesehensten Vins Doux Naturels aus der Grenache-Traube. Aus Schieferböden in der Höhe stammend, sind diese lagerfähigen Weine dunkel purpurrot, kraftvoll und tanninreich, mit Aromen von dunklen Früchten, Lakritze und Kakao, wenn sie als Rimage (Reifung unter Sauerstoffausschluss) produziert werden, oder von Rancio (wenn sie absichtlich an der Luft gelagert werden, um Oxidationsaromen zu verstärken, ähnlich wie Walnuss, Unterholz und Trockenfrüchte). Zu den wichtigsten Produzenten gehören das Mas Amiel und das Domaine de la Préceptorie.