Die besten Weingüter in Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot

Die besten Weingüter von Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot und außergewöhnliche Premiers Crus

Schon der Name Meursault weckt eine Vorstellung von burgundischer Größe: leuchtend goldene Farbe, ein Duft nach frischen Haselnüssen und Butter, ein voller, seidiger Gaumen, durchzogen von einem Hauch unvergesslicher Mineralität. Als unbestrittene Hauptstadt der Weißweine der Bourgogne beheimatet diese Gemeinde der Côte de Beaune einige der größten Winzer der Welt und Premiers Crus, die mit den Grands Crus ihrer berühmten Nachbarn Puligny und Chassagne mithalten können. 

Das Wichtigste auf einen Blick: 

• Meursault ist die Hauptstadt der großen Weißweine der Bourgogne: Mehr als 95 % der Produktion entfallen auf Chardonnay. Einen Grand Cru gibt es nicht, dafür aber legendäre Premiers Crus.

• Die 3 legendären Weingüter: Coche-Dury (extrem selten und ikonisch), Comtes Lafon (die absolute Referenz) und Roulot (Meister der Einzellagen und mineralischen Reinheit).

• Die besten Terroirs sind die Premiers Crus „Perrières“, „Genevrières“ und „Charmes“, wobei die Perrières als die feinsten gelten und den Grands Crus am nächsten kommen.

• Der Meursault-Stil ist einzigartig: vollmundig, buttrig und haselnussig, dabei stets von mineralischer Spannung getragen, besonders auf den großen Kalkstein- und Mergelterroirs.

• Manche Einzellagen der Dorfappellation (Tillets, Narvaux, Luchets) erreichen ein außergewöhnliches Niveau, insbesondere bei Roulot, und sind mitunter mit Premiers Crus vergleichbar.

Meursault: die Hauptstadt der Weißweine der Bourgogne

Die Appellation Meursault liegt im Herzen der Côte de Beaune, zwischen Volnay im Norden und Puligny-Montrachet im Süden. Ihre Rebfläche umfasst etwa 390 Hektar im Ertrag (449 ha klassifiziert), davon 104 ha Premiers Crus. Sie zeichnet sich durch eine Besonderheit der burgundischen Weinlandschaft aus: Obwohl sie anders als ihre renommierten Nachbarn keinen Grand Cru besitzt, beherbergt sie eine der größten Konzentrationen talentierter Winzer und außergewöhnlicher Premiers Crus der gesamten Region.

Die Produktion besteht zu mehr als 95 % aus Weißweinen, die ausschließlich aus Chardonnay erzeugt werden. Die wenigen Rotweine (Pinot Noir) stammen von Parzellen an der Grenze zu Volnay und werden häufig unter der Appellation Volnay Premier Cru Santenots vermarktet. Die Gemeinde produziert durchschnittlich 18.000 bis 22.000 Hektoliter pro Jahr, davon je nach Jahrgang 4.500 bis 5.600 hl als Premiers Crus.

Das inoffizielle Motto von Meursault könnte lauten: „Kein Grand Cru, aber Premiers Crus, die den Großen in nichts nachstehen“. Tatsächlich erzielen die Perrières der besten Weingüter – Comtes Lafon, Coche-Dury und Roulot – regelmäßig mehr Bewunderung und höhere Preise als zahlreiche Grands Crus der Côte d'Or.

Das Terroir von Meursault: ein „Geflecht aus Mergel und Kalkstein“

Die Weinberge von Meursault erstrecken sich auf einem nach Osten bis Südosten ausgerichteten Hang in 230 bis 360 Metern Höhe. Das Terroir entstammt den geologischen Schichten des Jura (Bathonium bis Oxfordium) und besteht hauptsächlich aus Kalkmergel und mergeligem Kalkstein. Die unterschiedlichen Unterböden erklären die Vielfalt der Weinstile von einem Climat zum nächsten.

Die Mergelböden auf halber Hanghöhe: das Herz der Appellation

Die besten Terroirs von Meursault liegen auf halber Hanghöhe. Dort speichern die Kalkmergelböden genug Wasser für die Reben und bieten dank des Gefälles zugleich eine natürliche Drainage. Auf diesen Böden liegen die renommiertesten Premiers Crus: Perrières, Genevrières und Charmes. Tief im Boden anstehende Kreide verleiht den Weinen ihre so charakteristische mineralische Spannung.

Die Vielfalt der Hanglagen

Die Premiers Crus im Norden der Appellation (Genevrières, Poruzots, Bouchères) profitieren von einer kühleren Ausrichtung, die die natürliche Säure und Finesse bewahrt. Die weiter südlich gelegenen Charmes mit ihrer offeneren Ausrichtung bringen opulentere, großzügigere Weine hervor. Die Perrières auf gut drainierten, steinigen Kalkböden ergeben Weine von unvergleichlicher Spannung und Mineralität.

Die Gemeinde Meursault markiert eine entscheidende geologische Grenze innerhalb der Côte de Beaune: Hier beginnt die eigentliche Erzeugung großer Weißweine. Ihre besten Premiers Crus, insbesondere die Perrières, sind die Aushängeschilder einer Appellation, die keinen Grand Cru braucht, um weltweit Maßstäbe zu setzen.

Die besten Weingüter von Meursault

Porträts der wichtigsten Weingüter

Domaine Coche-Dury: das Allerheiligste

Die internationale Kritik, insbesondere Robert Parker, bezeichnet ihn als „einen der größten Winzer des Planeten Erde“. Jean-François Coche-Dury, den heute sein Sohn Raphael unterstützt, erzeugt Weißweine von einer in der Bourgogne selten erreichten Intensität und Konzentration. Zugleich bewahren sie eine unvergleichliche Frische und Präzision. Seine Meursault Premiers Crus, Rougeots und Perrières, gehören zu den begehrtesten Weinen der Welt. Die Produktion ist so begrenzt, dass die Flaschen sofort nach ihrer Veröffentlichung heiß begehrt sind.

Domaine des Comtes Lafon: die absolute Referenz

Dominique Lafon gilt als der führende Erzeuger in Meursault. Sein Weingut besitzt die tiefsten und kühlsten Keller der Bourgogne. Sie ermöglichen einen langsamen Ausbau auf der Hefe von unvergleichlicher Finesse. Seine Premiers Crus – Perrières, Genevrières und Charmes – sowie sein Clos de la Barre (Dorfappellation) sind Weine von einer Tiefe und Ausgewogenheit, die sie über Jahrzehnte mit seltener Eleganz bewahren.

Domaine Jean-Marc Roulot: der Pionier der Einzellagen

Domaine Roulot ist heute eine absolute Referenz, nicht nur für seine Premiers Crus, sondern vor allem, weil es den Umgang mit den Einzellagen der Dorfappellation revolutioniert hat. Jean-Marc Roulot hat Parzellen der Appellation Meursault Villages in Einzellagenweine mit bemerkenswerter Eigenständigkeit und Präzision verwandelt: Tillets, Luchets, Tesson und Meix-Chavaux sind zu eigenständigen Referenzen geworden, die mitunter teurer verkauft werden als manche Premiers Crus. Reiner, mineralischer, straffer Stil.

Domaine Arnaud Ente: ein kaum bekannter Schatz

Extrem geringe Produktion; die Weine werden von der internationalen Kritik regelmäßig hochgelobt. Arnaud Ente betreibt einen äußerst sorgfältigen Weinbau und eine präzise Vinifikation. So entstehen Weine von beeindruckender Tiefe und Komplexität. Seine Meursault La Sève du Clos, insbesondere in Magnumflaschen, sind Sammlerweine, deren Seltenheit sich im Preis widerspiegelt. Er bringt seine Weine erst bei Trinkreife auf den Markt, was die Seltenheit jüngerer Jahrgänge erklärt

Domaine d'Auvenay: Lalou Bize-Leroys Genialität

Das Domaine d'Auvenay gehört Lalou Bize-Leroy, der Schwester des Gründers des ikonischen Domaine Leroy, und erzeugt auf winzigen, aber außergewöhnlichen Parzellen biodynamische Weine. Robert Parker verlieh ihm in seinem Wine Buyer's Guide 5 Sterne. Nach Ansicht der internationalen Kritik, darunter Robert Parker, zählen seine Weine „zu den üppigsten, komplexesten und am besten für die Reifung geeigneten Weißweinen der gesamten Bourgogne“. Seine Meursault Premiers Crus, insbesondere die Gouttes d'Or, sind für Weinliebhaber weltweit begehrte Kultweine.

Château de Meursault: das große historische Weingut

Als flächenmäßig größtes Weingut mit 67 Hektar zertifiziertem biologischem Anbau erzeugt das Château de Meursault ein beeindruckendes Sortiment: 38 verschiedene Appellationen, darunter 20 Premiers Crus und 6 Grands Crus aus benachbarten Appellationen (Corton, Bâtard-Montrachet …). Seine Monopollage Clos des Grands Charrons ist eine der wenigen Besonderheiten der Appellation. Das Weingut bietet öffentliche Führungen und Verkostungen an und ist damit auch ein Botschafter des Weintourismus in Meursault.

Die Premiers Crus von Meursault: die Hierarchie der Terroirs

Meursault verfügt über 19 Premiers Crus (Climats), die rund 132 Hektar Rebfläche umfassen. Sechs davon ragen durch ihren Ruf und ihr konstant hohes Qualitätsniveau heraus.

Die Ausnahme Perrières: Er gilt als „Erster unter den Premiers Crus“ von Meursault. In den besten Jahrgängen kann ein Meursault Perrières der besten Weingüter (Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot) einem Chevalier-Montrachet oder Bâtard-Montrachet mühelos das Wasser reichen. Eine äußerst seltene Leistung für einen Premier Cru.

Die Einzellagen der Dorfappellation: die andere Seite von Meursault

Eine Besonderheit von Meursault sind Einzellagen der Dorfappellation, die nicht als Premier Cru klassifiziert sind und mitunter Weine von außergewöhnlicher Qualität hervorbringen. Jean-Marc Roulot hat Pionierarbeit geleistet, indem er diese oft übersehenen Terroirs zur Geltung brachte.

•       Les Tillets: hoch gelegen, oberhalb der Genevrières. Straffer, zitroniger Stil, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Bei Roulot zu einer Referenz geworden.

•       Les Narvaux: hoch gelegene Lage oberhalb der Genevrières. Frische, blumige Weine, deren Mineralität mitunter an die besten Premiers Crus heranreicht.

•       Les Luchets: fruchtiger und blumiger Stil, schön zugänglich. Ein Klassiker von Domaine Roulot.

•       Le Tesson: nahe am Dorf, mit aromatischer Fülle und Rundheit. Schöner Ausdruck des opulenten Meursault-Stils.

•       Les Vireuils, Les Chevalières, Clos de la Barre (Comtes Lafon): Einzellagen, die zum Reichtum und zur Vielfalt der Dorfappellation beitragen.

Die besten Jahrgänge von Meursault

Wie genießen Sie einen Meursault und welche Speisen passen dazu?

Serviertemperatur

Servieren Sie Ihren Meursault bei 12 bis 14 °C. Ist er zu kalt (unter 10 °C), verschließt sich der Wein und seine komplexen Aromen verschwinden. Ist er zu warm, tritt der Alkohol in den Vordergrund und der Wein verliert seine Frische und Spannung. Bei gereiften Jahrgängen oder Premiers Crus hilft eine leicht erhöhte Temperatur von 13 bis 14 °C, die Tertiäraromen zu entfalten.

Die Karaffe für gereifte Jahrgänge

Ein gereifter Meursault (10 Jahre oder älter) kann von einem sehr kurzen Dekantieren (höchstens 10–15 Minuten) profitieren, um einen möglichen leichten Schwefelton zu vertreiben und seine Aromen zu entfalten. Vermeiden Sie es, ihn zu lange zu dekantieren: Gereifte Weißweine sind empfindlich und können schnell nachlassen.

Speise- und Weinbegleitung

•       Edelfische in cremiger Sauce: Steinbutt, Petersfisch, Seeteufel auf armorikanische Art – eine klassische, zeitlose Kombination

•       Krusten- und Meeresfrüchte: Hummer, Languste, gegrillte Riesengarnelen, Jakobsmuscheln

•       Gebratene Foie gras oder Foie-gras-Terrine (zu leicht gereiften Weinen der Dorfappellation)

•       Blauschimmelkäse: Roquefort, Bleu de Bresse

•    Kräftige Käsesorten: Époisses de Bourgogne (mit gewaschener Rinde), Langres

•       Geflügel in heller Sauce: Bresse-Huhn in Sahnesauce, Hechtklößchen mit Beurre blanc

•       Gereifter Meursault zu weißen oder schwarzen Trüffeln, gereiftem Parmesan und anderen erlesenen Speisen