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Yquem 2000
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Das Château d'Yquem 2000, Premier Cru Supérieur aus Sauternes, ist ein Süßwein aus Sémillon und Sauvignon Blanc, die von Edelfäule befallen wurden. Seine Aromen von Honig und kandierter Aprikose werden durch eine lebendige Säure ausbalanciert. Perfekt bis 2050, ideal zu Foie gras oder Blauschimmelkäse.
Juwel von Sauternes, dieses legendäre domaine verkörpert seit dem 16. Jahrhundert vitikulturistische Exzellenz in Bordeaux.
- Terroir: Kies- und Ton-Kalkstein-Böden der Appellation Sauternes, getaucht in den Morgennebel der Garonne, ideal für die Entwicklung der Edelfäule.
- Vinifikation: Sorgfältige Parzellenauswahl, manuelle Lese in aufeinanderfolgenden Durchgängen, Ausbau in Barriques für eine unvergleichliche aromatische Komplexität.
Verkostungsnotizen des Weins Château d'Yquem Yquem 2000
Am Auge – Ein goldenes Gewand mit bernsteinfarbenen Reflexen, dicht und leuchtend, wie flüssiger Honig im Glas eingefangen, das bereits auf den ersten Blick eine samtige Textur offenbart.
An der Nase – Ein betörendes Bouquet, in dem sich kandierte Aprikose, Orangenblüte und kandierte Zitrusschalen vereinen, bevor eine Safran-Note und eine kalkige Mineralität die Verkostung in einer salzigen Tiefe verankern.
Am Gaumen – Der Gaumen ist von einer seidenartig eleganten Art, getragen von einer lebendigen Säure, die den Reichtum des Restzuckers ausbalanciert, während eine steinige Mineralität und ein unendlich langer Abgang einen Eindruck von Reinheit und Spannung hinterlassen.
Zwischen 8 und 10 °C in einem Bordeaux-Weißweinglas servieren, um die gesamte Komplexität zu entfalten.
Jahrgang 2000
Ein sonniger Jahrgang, geprägt von einem seltenen Gleichgewicht zwischen Traubenreife und spritziger Frische, mit einer idealen Struktur für eine harmonische Entwicklung.
- Lagerpotenzial: Bereits heute zu genießen oder bis 2050 in einem Keller mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufzubewahren.
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