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Chapoutier Hermitage Le Pavillon 1997
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Le Hermitage Le Pavillon 1997, cuvée de Syrah du Rhône septentrional, provient de vignes centenaires sur sol granitique. Son nez évoque cassis, réglisse et fumé, sa bouche, puissante et soyeuse, persiste en finale. À savourer jusqu’en 2035, avec un gibier ou un fromages affinés.
Maison familiale depuis 1808, M. Chapoutier incarne l’exigence des grands vins du Rhône septentrional, où chaque parcelle raconte un terroir d’exception.
- Terroir : Les Bessards, parcelle emblématique de l’appellation Hermitage, où des sols granitiques et pentus façonnent des Syrahs d’une profondeur rare.
- Vinification : Respect absolu du fruit – vendanges manuelles, macération longue et élevage en fûts de chêne pour révéler la pureté du cépage.
Notes de dégustation du vin M. Chapoutier Hermitage Le Pavillon 1997
- À l’œil : Une robe grenat profonde aux reflets pourpres, dense et soyeuse, trahissant une matière généreuse et une longue garde.
- Au nez : D’abord des arômes frais de mûre et de cassis, puis des notes plus profondes de réglisse, de goudron et de tabac, relevées par une touche minérale de graphite et une pointe saline.
- En bouche : Une attaque ample et charnue, portée par des tanins veloutés et une acidité vive qui apporte tension et élégance; la finale, d’une longueur remarquable, s’étire sur des notes de cacao, de fruits noirs confits et une minéralité crayeuse.
Servir à 16-18°C dans un verre à Bourgogne pour libérer toute sa complexité.
Millésime 1997
Un millésime de maturité et de concentration, où la Syrah a atteint une plénitude rare sur les pentes granitiques de l’Hermitage.
- Potentiel de garde : À conserver 30 à 60 ans en cave fraîche et humide, à l’abri des vibrations, pour laisser le temps sublimer sa structure.
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