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Cos d'Estournel 1989
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Le Cos d'Estournel 1989, joyau de Saint-Estèphe, puise sa complexité dans les sols graveleux de Bordeaux. Ce vin mature, élevé en fûts, offre des notes de fruits noirs et d’épices, une bouche structurée et veloutée, et une minéralité persistante. Parfait avec un magret ou un plateau de fromages.
Un domaine légendaire ancré dans les graves de Saint-Estèphe, où l’audace de Louis-Gaspard d’Estournel a forgé un style unique, entre puissance et raffinement.
- Terroir : Sols graveleux et argilo-calcaires de l’appellation Saint-Estèphe, conférant aux vins une minéralité distinctive et une structure tannique affirmée.
- Vinification : Assemblage généreux en Merlot, élevage en fûts de chêne pour une harmonie entre densité et élégance, sans jamais sacrifier la fraîcheur.
Notes de dégustation du vin Château Cos d'Estournel 1989
À l'œil : Robe grenat profond aux reflets tuilés, d’une densité soyeuse qui annonce une matière riche et patinée par le temps.
Au nez : Arômes de mûre sauvage et de cassis confit s’entrelacent à des notes de cèdre, de tabac blond et de sous-bois, relevés par une touche saline et une pointe de réglisse.
En bouche : Texture veloutée et charnue, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, tandis que les tanins fondus s’étirent en une finale longue et épicée.
Servir à 16-18°C dans un verre à Bordeaux pour libérer toute sa complexité.
Millésime 1989
Un millésime solaire et généreux, où la chaleur estivale a mûri les raisins à la perfection, offrant un vin à la fois puissant et d’une élégance rare.
- Potentiel de garde : À savourer aujourd’hui ou à conserver jusqu’en 2030, dans une cave fraîche (12-14°C) et à l’abri de la lumière.
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