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Jean Paul Droin Chablis 1er cru Fourchaume 2024
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Le Chablis 1er Cru Fourchaume 2024 du Domaine Jean-Paul & Benoît Droin naît des sols argileux de Fourchaume. Ce Chardonnay, élevé à 40 % en fûts de chêne, offre des arômes de poire et d’amande, une bouche vive et minérale, et une finale vanillée. À déguster dès 2027 avec des huîtres ou des poissons.
Un domaine familial ancré dans les coteaux de Chablis, où l’héritage se mêle à une quête constante de précision.
- Terroir : 28 hectares de vignes sur les sols jurassiques de Chablis, où l’argile profonde et le calcaire façonnent des vins d’une minéralité distinctive.
- Vinification : Élevage subtil entre fûts de chêne et cuves inox, pour préserver la pureté du Chardonnay tout en lui offrant une texture soyeuse.
Notes de dégustation du vin Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 1er cru Fourchaume 2024
À l’œil : une robe dorée pâle, d’une limpidité cristalline, où la lumière danse sur des reflets argentés, révélant une texture presque soyeuse.
Au nez : des arômes de poire Williams fraîche s’épanouissent en notes de fleurs séchées, suivies d’une touche d’amande grillée et d’abricot mûr, le tout souligné par une subtile salinité crayeuse.
En bouche : une attaque ronde et généreuse, rapidement tendue par une acidité vive qui porte une minéralité saline, tandis que la finale, longue et vanillée, laisse une impression de pureté et d’élégance.
Servir entre 10 et 12°C dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour en révéler toute la complexité.
Millésime 2024
Un millésime marqué par une maturité précoce et une belle concentration, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et structure.
- Potentiel de garde : à apprécier entre 2027 et 2031, dans des conditions de conservation optimales (température stable, à l’abri de la lumière).
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