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Louis Michel Chablis Grand cru Vaudésir 2022
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Issu des sols kimmeridgiens de Vaudésir, le Chablis Grand Cru 2022 de Louis Michel & Fils est élevé en inox. Nez de pêche blanche et praliné, bouche tendue et soyeuse aux notes de coing. Idéal jusqu’en 2038, il s’accorde avec huîtres et bar rôti.
Niché au cœur de Chablis, ce domaine familial cultive depuis trois générations un lien indéfectible avec les coteaux kimmeridgiens.
- Terroir : Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires crayeux, puisent leur minéralité caractéristique dans les marnes du Jurassique, signature des Grands Crus de l’appellation.
- Vinification : Une approche épurée – fermentation en cuves inox et élevage prolongé – préserve la pureté du Chardonnay, révélant l’expression la plus fidèle du climat Vaudésir.
- À l’œil : Robe dorée pâle aux reflets verts, d’une limpidité soyeuse et d’une brillance cristalline.
- Au nez : D’abord vif avec des notes de pêche blanche et de fleur d’aubépine, puis des accents plus profonds de praliné et d’amande fraîche, soulignés par une touche saline et crayeuse.
- En bouche : Attaque précise et tendue, où l’acidité vive se marie à une texture onctueuse, portée par des saveurs de coing et de marmelade acidulée, avant une finale minérale et persistante.
À servir entre 12°C et 14°C dans un verre à vin blanc de Bourgogne, pour en capturer toute l’élégance.
Un millésime généreux, où la chaleur estivale a mûri les raisins sans altérer leur tension naturelle, offrant un équilibre rare entre richesse et fraîcheur.
- Potentiel de garde : À conserver 10 ans et plus, dans une cave fraîche (10-12°C) et à l’abri de la lumière, pour laisser le temps révéler sa complexité.
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