Quali sono i grands crus di Borgogna più rinomati?

La Borgogna ospita alcuni dei vini più prestigiosi al mondo. Tra i grandi cru rossi, il Chambertin, il Musigny e la Romanée-Conti figurano al vertice della gerarchia, provenienti da parcelle d'eccezione nella Côte de Nuits. Sul versante dei bianchi, il Montrachet e il Corton-Charlemagne rappresentano l'eccellenza assoluta dello Chardonnay. Queste denominazioni grand cru rappresentano solo l'1,5% della produzione borgognona totale, il che spiega il loro carattere raro e la loro reputazione mondiale.

Quali sono i vitigni utilizzati in Borgogna per produrre vini rossi e bianchi?

La Borgogna si basa su una filosofia di semplicità varietale: due vitigni principali dominano l'intero vigneto. Il Pinot Nero regna sovrano per i vini rossi, offrendo vini fini, eleganti e di grande complessità aromatica. Lo Chardonnay si impone per i bianchi, capace di esprimere tanto la mineralità tagliente di Chablis quanto la rotondità burrosa dei grandi bianchi della Côte de Beaune. Questa concentrazione su due vitigni nobili è una singolarità mondiale: là dove altre regioni assemblano più varietà, la Borgogna punta tutto sull'espressione pura del terroir attraverso un unico vitigno.

Qual è il potenziale di invecchiamento dei vini di Borgogna?

Il potenziale di invecchiamento varia in base al livello della denominazione e all'annata. Un Bourgogne regionale si degusta generalmente nei 3-5 anni successivi alla vendemmia. Un premier cru può conservarsi tra gli 8 e i 15 anni, a seconda del domaine e dell'annata. I grands crus, invece, possono invecchiare per decenni: alcuni Gevrey-Chambertin o Chambolle-Musigny raggiungono il loro apice dopo 20-30 anni di cantina. Le annate solari come il 2015, il 2019 o il 2020 offrono generalmente un migliore potenziale di invecchiamento grazie alla loro bella concentrazione di tannini e di acidità naturale.

Quali piatti abbinare a un vino rosso di Borgogna durante un pasto?

Il Pinot Noir di Borgogna è uno dei vitigni più gastronomici che esistano, grazie alla sua finezza e alla sua acidità naturale. Si abbina meravigliosamente con il bœuf bourguignon, abbinamento regionale per eccellenza, i volatili arrosto come il pollo di Bresse, l'anatra alle ciliegie o ancora i formaggi a pasta molle come l'Époisses e il Soumaintrain. Per i vini più giovani e fruttati, anche i salumi fini e le terrine costituiscono ottimi compagni. I piatti in salsa, cucinati a fuoco lento con pazienza, rimangono la via maestra per esaltare un bel rosso di Borgogna.

Qual è la differenza tra un premier cru e un grand cru in Borgogna?

La gerarchia borgognona è una delle più precise al mondo. Un premier cru designa una parcella o un lieu-dit identificato il cui nome può figurare sull'etichetta accanto a quello del villaggio, come Chambolle-Musigny Les Amoureuses. Il grand cru, invece, costituisce il livello supremo: la parcella è talmente riconosciuta da bastare a se stessa come denominazione, senza menzione del villaggio. Così, si dice semplicemente Musigny o Bâtard-Montrachet. In Borgogna si contano 33 denominazioni grand cru e diverse centinaia di premiers crus, distribuiti principalmente sulla Côte d'Or e a Chablis.

Qual è la migliore temperatura di servizio per i vini di Borgogna?

Un vino rosso di Borgogna si serve idealmente tra i 14 °C e i 16 °C. A questa temperatura, il Pinot Noir rivela tutta la finezza dei suoi aromi: ciliegia, lampone, violetta, tartufo a seconda dell'età del vino. Troppo caldo, risulta pesante e alcolico; troppo freddo, si chiude e perde in espressione aromatica. Per un bianco di Borgogna, è consigliata una temperatura di 11 °C-13 °C al fine di equilibrare freschezza e complessità. Si consiglia di togliere le bottiglie dal frigorifero una ventina di minuti prima del servizio.

Vini di Borgogna - Acquisto Online di Grand Cru e Vecchie Annate (20)

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Borgogna | Pouilly Fuissé

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Borgogna | Mâcon

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Borgogna | Nuits Saint Georges 1er cru

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Borgogna | Chablis 1er cru

Pattes Loup Chablis 1er cru Butteaux Mise Tardive 2018

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10 in stock

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Borgogna | Chablis

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Borgogna | Borgogna

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Borgogna | Meursault

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Borgogna | Meursault

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Borgogna | Meursault

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

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Borgogna | Puligny Montrachet 1er cru

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Borgogna | Bourgogne Aligoté

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Borgogna | Bourgogne Aligoté

Amiot et Fils Bourgogne Aligoté 2023

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Borgogna | Hautes Côtes de Nuits

Anne Françoise Gros Hautes Côtes de Nuits 2022 bianco

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Borgogna | Chablis

Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole 2021

90,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Chablis

Château de Béru Chablis Côte aux Prêtres 2022

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Chablis

Château de Béru Chablis Montserre 2022

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Chablis

Château de Béru Chablis Montserre 2023

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Chablis

Château de Béru Chablis Orangerie 2022

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Chablis

Château de Béru Chablis Terroirs de Béru 2023

39,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Chambolle Musigny 1er cru

Jacques Frédéric Mugnier Chambolle Musigny 1er cru Les Fuées 2011

708,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Vittima del proprio successo

Borgogna | Chablis 1er cru

Chaude Ecuelle Chablis 1er cru Vaillons 2022

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Borgogna | Chablis

Chaude Ecuelle Chablis 2023

22,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Chablis

Chaude Ecuelle Chablis Cuvée Clovis 2020

26,40 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Chablis

Chaude Ecuelle Chablis Vieilles Vignes 2023

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Borgogna | Petit Chablis

Chaude Ecuelle Petit Chablis 2023

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Borgogna | Meursault

Cholet Pelletier Meursault 2013

72,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Marsannay

Huguenot Marsannay Collection 2022 Blanc

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Borgogna | Bourgogne Aligoté

Luc & Lise Pavelot Bourgogne Aligoté 2023

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Borgogna | Hautes Côtes de Beaune

Parigot Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2020 blanc

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Borgogna | Borgogna

Thierry et Pascale Matrot Bourgogne 2022 blanc

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Borgogna | Saint Aubin 1er cru

Thierry et Pascale Matrot Saint Aubin 1er cru Le Charmois 2022

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Borgogna | Borgogna

Tripoz Bourgogne Les Chênes 2021

24,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Borgogna | Pouilly Loché

Tripoz Pouilly Loché Première Réserve 2021

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Rif.: 128203

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Borgogna | Savigny les Beaune

Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023 blanc

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Borgogna | Vino di Francia

Prieuré Roch Vin de France 2023 blanc

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Borgogna | pouilly-fuisse-1er-cru

La Soufrandière Pouilly Fuissé 1er Cru Au Vignerais Cuvée Zen 2023

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Rif.: 128316

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Borgogna | Meursault 1er Cru

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Borgogna | Meursault 1er Cru

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Borgogna | Marc de Bourgogne

François Lamarche Marc de Bourgogne 1961

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Borgogna | Meursault

Morey Blanc Meursault 1990

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Borgogna | Marsannay

Bart Marsannay Les Favières Chardonnay Musqué 2005

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Borgogna | Chablis Grand Cru

Besson Chablis Grand cru Vaudésir 2005

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Revue du Vin de France : 18/20

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Borgogna | Corton Charlemagne

Bonneau Du Martray Corton Charlemagne 1999

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Bettane et Desseauve : 16/20

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Borgogna | Clos Vougeot

Mugneret Gibourg Clos Vougeot 2014

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