Champagne Drappier

Die Geschichte von Champagne Drappier

Die Weinbaugeschichte von Urville beginnt lange vor der Gründung des Hauses. Schon die Gallo-Römer pflanzten hier Reben. Doch erst der heilige Bernhard, Gründer der Abtei Clairvaux, gab dem Dorf seine weinbauliche Bedeutung, als er dort um 1152 eine Zisterzienserniederlassung mit weitläufigen Kellern errichtete, die noch heute für den Ausbau der Cuvées genutzt werden. Die Mönche führten den Morillon Noir ein, einen aus Bourgogne stammenden Vorfahren des Pinot Noir, und entwickelten einen umfangreichen Weinhandel. Die Familienlinie reicht bis zu Rémy Drappier zurück, der 1604 geboren wurde und als Tuchhändler in Reims tätig war – ein Beruf, an den sein Familienname erinnert. 1805 lässt sich François Drappier in Urville nieder und beginnt drei Jahre später, 1808, die Weinberge zu bewirtschaften: die Geburtsstunde des Weinguts.

Das 20. Jahrhundert bringt eine entscheidende Wende. In den 1930er-Jahren pflanzt Georges Collot, der Großvater mütterlicherseits von Michel Drappier, entgegen den örtlichen Gepflogenheiten in großem Umfang Pinot Noir und setzt damit die Rebsorte durch, die künftig die Identität des Hauses prägen wird. 1952 schaffen André und Micheline Drappier die Cuvée Carte d'Or mit ihrem später ikonisch gewordenen gelben Etikett. General de Gaulle, der in Colombey-les-Deux-Églises in der Nähe wohnt, wird Stammkunde und inspiriert später eine ihm gewidmete Cuvée, die 1990 auf den Markt kommt. Michel Drappier übernimmt 1979 die Leitung der Vinifikation und führt die Arbeit seines Vaters André fort, der 2025 nach rund sechzig Weinlesen verstarb. 1988 erwirbt das Haus tiefe, unter Napoleon III. in Reims angelegte Kreidekeller als Ergänzung zu den Zisterzienserkellern in Urville. Heute führt die achte Generation das entschieden familiengeführte Weingut von überschaubarer Größe mit, das in der Champagne eine Vorreiterrolle bei der Klimaneutralität einnimmt.

Terroirs und Reben von Champagne Drappier

Das Herzstück der Weinberge von Drappier erstreckt sich über rund sechzig Hektar um Urville auf dem Kimmeridge-Kalkstein der Côte des Bar – demselben mergelig-kalkigen Untergrund, der sich einige Dutzend Kilometer weiter südlich in Chablis findet. Dieses fossilienreiche, hervorragend wasserdurchlässige Terroir verleiht den Weinen zusammen mit der reichlichen Sonneneinstrahlung sonnige Reife, ausgeprägte Weinigkeit und eine unverwechselbare salzige Mineralität. Zusätzliche Traubenquellen erweitern das Spektrum: kraftvolle Pinot Noirs von der Montagne de Reims, insbesondere aus Bouzy und Ambonnay, sowie präzise Chardonnays von der Côte des Blancs aus Avize, Cramant und Chouilly. Damit beläuft sich die insgesamt bewirtschaftete Fläche auf rund hundert Hektar.

Bei der Rebsortenverteilung steht Pinot Noir mit rund 70 % der Fläche im Mittelpunkt, ergänzt durch Chardonnay und Meunier. Seiner Rolle als Bewahrer der Rebsortenvielfalt treu, kultiviert das Haus auch fast verschwundene Rebsorten der Champagne: Arbane, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) und Fromenteau (Pinot Gris) – lebendige Zeugnisse der Weinbaugeschichte. Bei der Pflege der Reben steht der Respekt vor der Natur im Vordergrund: Ein großer Teil des Weinguts ist von Ecocert für biologischen Anbau zertifiziert, manche Parzellen werden mit Zugpferden gepflügt, und Begrünung sowie Artenvielfalt werden gefördert. Dank dieses Umweltengagements erhielt Drappier als erstes Haus der Champagne eine Akkreditierung als klimaneutral – das Ergebnis umfassender Arbeit in den Bereichen Energie, Verpackung und Logistik.

Die Vinifikation bei Champagne Drappier

Die Philosophie der Vinifikation lässt sich in einem Wort zusammenfassen: Natürlichkeit. Verwendet werden nur die Moste der ersten Pressung, die sogenannten Cuvées, gewonnen mit mechanischen Pressen bei niedrigem Druck. Der Most fließt durch Schwerkraft, um Pumpvorgänge und das Risiko der Oxidation zu begrenzen; anschließend klärt er sich auf natürliche Weise durch einfaches Absetzen. Die alkoholische Gärung erfolgt weitgehend mit weingutseigenen Hefen, und die malolaktische Gärung wird in der Regel vollständig durchgeführt, um Rundheit, Tiefe und Stabilität zu verleihen. Ein Teil der Reserveweine wird in großen Holzfässern und Barriques ausgebaut. Das bereichert die Textur, ohne die Aromen je vom Holz prägen zu lassen.

Da Michel Drappier selbst Schwefel nicht verträgt, hat das Haus die Reduzierung von Sulfiten zu einem Schwerpunkt seines Könnens gemacht: Die Weine werden mit äußerst wenig Sulfit versetzt (oft etwa 20 mg/l), weder filtriert noch entfärbt. Die Cuvée Brut Nature Sans Soufre entsteht sogar ganz ohne Schwefelzusatz. Die Dosagen werden bewusst niedrig gehalten und basieren auf einer Likördosage aus biologischem Rohrzucker, die mehrere Jahre, manchmal fünfzehn Jahre, im Eichenfass gereift ist. Der Ausbau erfolgt in den Zisterzienserkellern aus dem 12. Jahrhundert bei einer konstanten Temperatur von etwa 10 °C und mit langer Reife auf der Hefe. Eine seltene Besonderheit: Die zweite Gärung findet bei allen Formaten in der Originalflasche statt, von der halben Flasche bis zu sehr großen Formaten wie Primat (27 Liter) und Melchisédech (30 Liter). Die Cuvée Grande Sendrée wird noch immer vollständig von Hand gerüttelt.

Die Cuvées von Champagne Drappier

Carte d'Or Brut: 1952 geschaffen, ist sie das Aushängeschild des Hauses schlechthin. Sie wird ganz überwiegend von Pinot Noir geprägt, kommt einem Blanc de Noirs nahe und zeigt eine goldene Farbe mit kupferfarbenen Reflexen. Der Duft erinnert an reife Früchte und das berühmte Quittengelee, eine aromatische Signatur des Weinguts. Am Gaumen ist sie voll, weinig, frisch und genussvoll – ideal als Aperitif wie auch zum Essen.

Brut Nature Zéro Dosage: ein champagne aus 100 % Pinot Noir, ausschließlich aus der ersten Pressung und ganz ohne Dosage. Reinheit, Spannung und Geradlinigkeit zeichnen diese unverfälschte Cuvée aus, in der sich das Kimmeridge-Terroir ungefiltert zeigt. Ein champagne als Speisenbegleiter für Liebhaber unverfälschter Geschmackserlebnisse.

Brut Nature Sans Soufre: Als konsequenter Ausdruck des naturnahen Ansatzes des Hauses wird diese Cuvée aus 100 % Pinot Noir ohne Dosage und ohne jeglichen Schwefelzusatz erzeugt. Der Wein gewinnt an strahlender Frucht, Energie und Textur, mit lebendigem aromatischem Ausdruck und salzigem Abgang. Eine weltweit anerkannte Referenz für champagne ohne zugesetzte Sulfite.

Clarevallis: Diese von Hugo Drappier entworfene Bio-Cuvée verdankt ihren Namen der lateinischen Bezeichnung der Abtei Clairvaux. Sie vereint rund 75 % Pinot Noir, 10 % Meunier, 10 % Chardonnay und 5 % Blanc Vrai, ausschließlich vom Hang bei Urville, der teilweise mit dem Pferd gepflügt wird. Mit einer Extra-Brut-Dosage von 4 g/l, unfiltriert und mit sehr geringem Sulfitzusatz, zeigt sie graugoldene Farbe, einen Duft von Veilchen, Holunder und Trockenfrüchten sowie einen straffen, seidigen Gaumen mit angenehmen Bitternoten.

Rosé de Saignée: Drappier gehört zu den wenigen Häusern, die ihren Rosé durch Mazeration und anschließenden Saftabzug des Pinot Noir erzeugen. Diese anspruchsvolle Technik sorgt auf natürliche Weise für Farbe und aromatische Intensität. Der Duft entfaltet Erdbeere, Johannisbeere, Cassis und Gewürze; am Gaumen ist der Wein strukturiert, frisch und elegant. Ein charaktervoller Rosé, der ein ganzes Menü hervorragend begleitet.

Brut Nature Rosé: die ungeschönte, ohne Dosage erzeugte Variante des Saignée-Rosés, ebenfalls aus 100 % Pinot Noir. Die Farbe ist blass orange-rosa, der intensive Duft vereint rote Beeren, Blüten und Gewürze; am Gaumen stehen Finesse und Präzision im Vordergrund. Eine nur in kleinen Mengen erzeugte Parzellen-Cuvée, wie geschaffen als Speisenbegleiter.

Blanc de Blancs Signature: Er besteht aus rund 95 % Chardonnay und einem Hauch Blanc Vrai (Pinot Blanc) und vereint florale Finesse mit Rundheit. Seine Farbe ist ein leuchtendes Blassgold; der Duft entfaltet Birne, weißen Pfirsich, Aprikose und feine Gebäcknoten. Am Gaumen zeigt er sich mineralisch, cremig und leicht biskuitartig. Ein origineller Blanc de Blancs mit sehr geringem Sulfitzusatz, ideal zu einem anspruchsvollen Aperitif.

Blanc de Blancs Grand Cru: eine Jahrgangs-Cuvée aus 100 % Chardonnay aus den als Grand Cru eingestuften Dörfern Avize, Cramant und Chouilly an der Côte des Blancs. Vinifiziert und ausgebaut im Edelstahltank, um die ganze Spannung zu bewahren, mit einer Extra-Brut-Dosage von etwa 5,5 bis 6 g/l versehen und rund fünf Jahre auf der Hefe gereift. Weiße Blüten, leicht honigartige reife helle Früchte und präzise Kreidenoten ergeben einen champagne von großer Reinheit.

Quattuor: ein einzigartiger Blanc de Quatre Blancs in der Champagne, der Arbane, Petit Meslier, Blanc Vrai und Chardonnay zu gleichen Teilen vereint. Diese biologisch zertifizierte Rarität würdigt die fast vergessenen Rebsorten der Champagne. Der Wein ist mineralisch, präzise und sehr aromatisch, mit anhaltendem Abgang und lebendiger Säure. Eine Entdeckungs-Cuvée für neugierige Weinliebhaber.

Charles de Gaulle: Die Cuvée wurde 1990 zum 50. Jahrestag des Aufrufs vom 18. Juni geschaffen und würdigt den General, der von seinem Anwesen in Colombey-les-Deux-Églises aus ein treuer Kunde des Hauses war. Die Assemblage entspricht seiner bevorzugten Mischung: rund 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay von den Kimmeridge-Böden Urvilles. Der Duft vereint Apfel, Zitrusfrüchte, Mandeln und Muskatnuss; am Gaumen ist der Wein dicht, leicht an kandierte Früchte erinnernd, lang und charaktervoll.

Millésime Exception: Dieser champagne in einer geformten Flasche bewahrt die Erinnerung an ein Jahr und wird nur erzeugt, wenn die klimatischen Bedingungen des Jahrgangs es rechtfertigen. Die Assemblage verbindet meist einen überwiegenden Anteil Pinot Noir mit einem hohen Anteil Chardonnay; verwendet werden ausschließlich die Moste der ersten Pressung. Ein komplexer Duft von hellen Früchten, Mandeln, Haselnüssen und frischem Ingwer, ein cremiger, straffer Gaumen mit Briochenoten und ein Abgang mit kandierten Zitrusfrüchten.

Grande Sendrée: Die Prestige-Cuvée stammt aus einer Parzelle, die nach dem verheerenden Brand von Urville im Jahr 1838 mit Asche bedeckt war. Ihre Schreibweise wurde bei einer Abschrift des Katasters verändert. Sie entsteht nur in großen Jahrgängen aus den ältesten Reben der besten Parzellen und vereint etwa 55 % Pinot Noir mit 45 % Chardonnay; ein bedeutender Anteil wird im Eichenfass ausgebaut. Nach langer Reife auf der Hefe und vollständig von Hand ausgeführtem Rütteln zeigt sie Zitrusfrüchte, weiße Blüten, Brioche, Lebkuchen und eine tiefgründige, kreidige Textur. Präsentiert wird sie in der Nachbildung einer Flasche aus dem 18. Jahrhundert, die in den Kellern von Urville gefunden wurde.

Grande Sendrée Rosé: die Rosé-Variante der Prestige-Cuvée, durch Mazeration und anschließenden Saftabzug aus Pinot Noir (rund 90 %) erzeugt, mit einem Hauch Chardonnay für die Eleganz. Sie bleibt den ganz großen Jahren vorbehalten und reift mehrere Jahre auf der Hefe. Reife rote Früchte, Zitrusfrüchte und milde Gewürze wie Zimt verbinden sich mit einem geschmeidigen, vollen und hervorragend ausgewogenen Gaumen. Ein seltener Rosé als Speisenbegleiter, ausgezeichnet zu einem Dessert mit roten Früchten oder zu zubereitetem Fisch.

Les Éphémères und die Cuvées der Œnothèque: Neben dem festen Sortiment bietet das Haus seltene Kleinserien und spät degorgierte ältere Flaschen an, etwa Père Pinot, einen Familienwein, der ohne Schwefelzusatz im Holzfass ausgebaut wird. Diese Cuvées werden in sehr begrenzten Mengen erzeugt und bieten die Gelegenheit, Versuche mit einzelnen Parzellen, seltene Rebsorten oder alte Jahrgänge zu verkosten, die geduldig in den Zisterzienserkellern von Urville aufbewahrt wurden.