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Das im 17. Jahrhundert gegründete Haus Drappier gehört zu den Champagne-Häusern, die für ihre Dynamik und ihre Champagner mit ausgeprägtem Pinot-Noir-Charakter bekannt sind. Die Familie Drappier zog 1805 nach Urville in der Aube. Die Weinberge erstrecken sich zwischen der Côte des Bar, der Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Das Weingut umfasst 50 Hektar mit einer Mehrheit an Pinot Noir (70%), aber auch Chardonnay und Pinot Meunier. Partnerschaften und qualitativ hochwertige Zukäufe (Chardonnay aus Cramant sowie Pinot Noir von der Montagne de Reims und der Côte des Bar) ergänzen die Eigenanbaufläche dieses Champagner-Hauses, das mehr als eine Million Flaschen pro Jahr produziert.
Die Ernte erfolgt von Hand und die Weinbereitung ist wenig interventionistisch. Das Maison Drappier bewirtschaftet seine Weinberge nach nicht zertifiziertem biologischen Landbau. Die Weine stammen aus dem ersten Pressgang, und die alkoholische sowie malolaktische Gärung findet in Edelstahlbehältern statt. Die Reifung erfolgt zum Teil in den prachtvollen Kellern der Abtei Clairvaux. Zu den Weinen des Maison Drappier gehört die Cuvée Grande Sendrée, aus über 70 Jahre alten Reben, die die Prestige-Cuvée des Weinguts ist. Eine weitere Cuvée, der Drappier Brut Nature zéro dosage, bietet Weine mit einem mineralischen Stil, der durch die perfekte Reife der Trauben gut ausbalanciert ist. Das Maison Drappier war vor mehr als 50 Jahren eines der ersten Häuser, das einen Saignée-Rosé anbot, und ist auch eines der wenigen, das einen Champagne ohne (zugesetzten) Schwefel anbietet. Die Cuvée Charles de Gaulle erinnert daran, dass Champagne Drappier von General de Gaulle ausgewählt wurde, um bei seinen privaten Empfängen serviert zu werden; Champagne Drappier wurde auch lange Zeit auf den Tafeln des Élysée-Palastes gereicht.
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