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Im 17. Jahrhundert gegründet, gehört La Maison Drappier zu den Champagne-Häusern, die für ihre Dynamik und ihre Champagner mit ausgeprägtem Pinot-Noir-Charakter bekannt sind. Die Familie Drappier ließ sich 1805 in Urville in der Aube nieder. Die Weinberge erstrecken sich zwischen der Côte des Bar, der Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Das Weingut umfasst 50 Hektar mit einem überwiegenden Anteil an Pinot Noir (70 %), aber auch Chardonnay und Pinot Meunier. Partnerschaften und qualitativ hochwertige Zukäufe (Chardonnay aus Cramant sowie Pinot Noir von der Montagne de Reims und den Côtes des Bars) ergänzen den eigenen Besitz dieses Champagne-Hauses, das mehr als eine Million Flaschen pro Jahr produziert.
Die Ernte erfolgt manuell und die Vinifikation ist wenig interventionistisch. Das Maison Drappier bewirtschaftet seine Weinberge im nicht zertifizierten biologischen Anbau. Die Weine stammen aus dem ersten Pressgang, und die alkoholische sowie malolaktische Fermentation findet in Edelstahlbehältern statt. Der Ausbau erfolgt zum Teil in den prächtigen Kellern der Abtei Clairvaux. Unter den Weinen des Maison Drappier ist die Cuvée Grande Sendrée, die aus über 70 Jahre alten Reben gewonnen wird und die Prestige-Cuvée des Weinguts darstellt. Eine weitere Cuvée, der Drappier Brut Nature zéro dosage, bietet Weine mit einem mineralischen Stil, der durch die perfekte Reife der Trauben jedoch gut ausbalanciert ist. Das Maison Drappier war vor über 50 Jahren eines der ersten Häuser, das einen Rosé de Saignée anbot, und gehört auch zu den wenigen, die einen Champagne ohne (zugesetzten) Schwefel anbieten. Die Cuvée Charles de Gaulle erinnert daran, dass der Champagne Drappier von General de Gaulle ausgewählt wurde, um bei seinen privaten Empfängen serviert zu werden; der Champagne Drappier wurde zudem lange Zeit auf den Tafeln des Élysée-Palastes gereicht.
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