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Gegründet im 17. Jahrhundert, gehört das Maison Drappier zu den Champagne-Häusern, das für seine Dynamik und seine durch Pinot Noir geprägten Champagner bekannt ist. Die Familie Drappier zieht 1805 nach Urville in der Aube. Die Weinberge erstrecken sich zwischen der Côte des Bar, dem Berg von Reims und der Côte des Blancs. Das Weingut umfasst 50 Hektar mit einer Mehrheit an Pinot Noir (70%), aber auch Chardonnay und Pinot Meunier. Partnerschaften und qualitativ hochwertige Zukäufe (Chardonnay aus Cramant sowie Pinot Noir von der Montagne de Reims und den Côtes des Bars) ergänzen die Eigenbesitzfläche dieses Champagner-Hauses, das mehr als eine Million Flaschen pro Jahr produziert.
Die Weinlese erfolgt manuell und die Weinbereitung ist wenig interventionistisch. Das Maison Drappier kultiviert seine Reben im biologischen Anbau, ohne Zertifizierung. Die Weine stammen aus dem ersten Pressgang, und die alkoholischen sowie malolaktischen Gärungen finden in Edelstahltanks statt. Der Ausbau erfolgt zum Teil in den prachtvollen Kellern der Abtei Clairvaux. Zu den Weinen des Maison Drappier gehört die Cuvée Grande Sendrée, die aus über 70 Jahre alten Reben stammt und die Prestige-Cuvée des Gutes ist. Eine weitere Cuvée, der Drappier Brut Nature zéro dosage, bietet Weine mit einem mineralischen Stil, der jedoch durch die perfekte Reife der Trauben gut ausbalanciert ist. Das Maison Drappier war vor mehr als 50 Jahren eines der ersten, das einen Rosé de saignée anbot, und ist auch eines der wenigen, das einen Champagne ohne (zugesetzten) Schwefel anbietet. Die Cuvée Charles de Gaulle erinnert daran, dass der Champagne Drappier von General de Gaulle ausgewählt wurde, um bei seinen privaten Empfängen serviert zu werden; der Champagne Drappier wurde auch lange Zeit auf den Tischen des Élysée-Palastes gereicht.
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