Les Horées

Geschichte des Domaine Les Horées

Das Domaine Les Horées ist das Ergebnis des reichen und ungewöhnlichen Werdegangs von Catharina Sadde, einer Winzerin deutscher Herkunft. Bevor sie in die Welt des Weins eintauchte, war Catharina zunächst in der gehobenen Gastronomie tätig und arbeitete in Sternerestaurants in Deutschland. Eine echte Leidenschaft für den Wein bewog sie jedoch dazu, ihren Weg zu ändern. Sie absolvierte daraufhin eine Ausbildung in Weinbau und Önologie an der Universität Geisenheim und an der SupAgro Montpellier, zwei international renommierten Institutionen.

Mit dieser soliden Ausbildung hat Catharina ihre Kenntnisse in mehreren renommierten Weingütern der Bourgogne vertieft, wie dem domaine de la Romanée Conti, dem domaine Comte Georges de Vogüé, dem domaine Cécile Tremblay und dem domaine Marquis d'Angerville. Durch diese Erfahrungen hat sich ihr wenig interventionistischer Vinifikationsstil herausgebildet, der den natürlichen Ausdruck der Traube und des Terroirs in den Vordergrund stellt.

Im Jahr 2018 erhielt sie gemeinsam mit ihrem Mann Guilhem ein erstes Parzellenstück in Beaune. Dieses Geschenk markierte den Beginn eines vielversprechenden weinbaulichen Abenteuers. Seitdem wuchs das Weingut schrittweise durch neue Erwerbungen in Pommard und Volnay. Ihr erster Jahrgang 2019 erzielte rasch großen Erfolg und katapultierte sie auf die internationale Weinbauszene.

Terroirs und Rebflächen des Domaine Les Horées

Das Domaine Les Horées erstreckt sich über 1,56 Hektar sorgfältig bewirtschafteter Rebflächen in drei renommierten Appellationen: Beaune, Pommard und Volnay. Diese Parzellen, deren Böden reich an Kalk und Ton sind, bieten ideale Bedingungen für die charakteristischen Rebsorten der Region, insbesondere Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté.

Das burgundische Terroir steht im Mittelpunkt der Identität der Weine des Weinguts. Die Parzellen profitieren von einer idealen Ausrichtung und abwechslungsreichen Böden, die hauptsächlich aus Kalk und Ton bestehen und den erzeugten Weinen eine Vielfalt an Nuancen verleihen. Jede Parzelle wird mit äußerster Sorgfalt und im Einklang mit den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet. Das Weingut ist biodynamisch zertifiziert – eine Entscheidung, die das Engagement der Saddes für den Umweltschutz und die Gesundheit ihrer Rebstöcke widerspiegelt.

Die Achtung des Terroirs steht im Mittelpunkt der Philosophie des Weinguts. Die biodynamischen Praktiken ermöglichen es, Trauben von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten und gleichzeitig die Erhaltung des lokalen Ökosystems zu fördern. Das Weingut zeichnet sich durch den Einsatz eines Pferdes zum Pflügen der Böden aus, was eine bessere Belüftung und einen minimalen Eingriff in die Bodenstruktur gewährleistet. Dieser nachhaltige Ansatz sichert einen authentischen und lebendigen Ausdruck des burgundischen Terroirs.

Vinifikationen des Domaine Les Horées

Die Weinbereitung im Domaine Les Horées ist ebenso respektvoll gegenüber der Frucht und dem Terroir wie der Weinbau. Catharina Sadde verfolgt einen "wenig interventionistischen" Ansatz, der darauf abzielt, die natürlichen Eigenschaften der Trauben und des Terroirs vollständig zum Ausdruck kommen zu lassen, ohne unnötige Eingriffe. Die Vinifikationen werden mit indigenen Hefen durchgeführt, die natürlich auf den Trauben vorhanden sind, um die einzigartigen Aromen und Geschmäcker des Weinbergs zu bewahren.

Der Einsatz von Schwefel ist streng begrenzt. Während der Gärung oder des Ausbaus wird keine Menge hinzugefügt, lediglich eine sehr geringe Menge beim Abfüllen, um die Stabilität des Weins zu gewährleisten und gleichzeitig seine natürlichen Qualitäten zu wahren. Die Weine werden anschließend in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern ausgebaut, die subtile Holznoten verleihen und gleichzeitig den Aromen und Geschmäckern des Terroirs ermöglichen, sich vollständig zu entfalten.

Die Cuvées des Domaine Les Horées

Das Domaine Les Horées produziert mehrere Cuvées, die jeweils den einzigartigen Ausdruck ihres Terroirs und ihres Jahrgangs widerspiegeln. Zu den Cuvées gehören unter anderem: Bourgogne Aligoté "En Coulezain"; Beaune "Les Prévolles"; Gevrey Chambertin "En Reniard"; Bourgogne "Aganippe"; Bourgogne Rosé "Bonheur"; Coteaux Bourguignons "Mon Poulain"; Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vermots"; Bourgogne "Le Vieux Sage"; Pommard "La Rue au Port"; Bourgogne "Les Six Ifs"; Savigny-lès-Beaune "Les Plaisirs et Les Jours"; Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots"; Volnay "Sur Roche"

Das Domaine Les Horées, geleitet von Catharina Sadde und ihrem Mann Guilhem, ist ein wahrhaftiger aufstrebender Schatz der Bourgogne. Ihr Engagement für die Biodynamie, ihre Achtung des Terroirs und ihr minimalistischer Ansatz in der Weinbereitung geben authentischen und raffinierten Weinen das Leben, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt begeistern. Mit einem beeindruckenden Werdegang und einem Weingut in voller Expansion ist Catharina Sadde zweifellos eine der aufsteigenden Persönlichkeiten des burgundischen Weinbaus, die es in den kommenden Jahren genau zu beobachten gilt.

Die Jahrgänge 2020 und 2022 in der Bourgogne haben jeweils eine unverwechselbare Prägung hinterlassen. Im Jahr 2020 erweisen sich die Weißweine trotz einer von Trockenheit und der Pandemie geprägten Saison als frisch und aromatisch, während die Rotweine strukturiert und komplex sind. Der Jahrgang 2022 verspricht trotz schwieriger Anbaubedingungen bemerkenswerte Weine, insbesondere an der Côte de Beaune, mit charaktervollen und tiefgründigen Rotweinen. 

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