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Olivier Horiot Rosé de Saignée Sève En Barmont Brut Nature 2017
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Sobre las arcillas rojas de Les Riceys, el Champagne Olivier Horiot Rosé de Saignée Brut Nature 2017 expresa el Pinot Noir en rosado de sangrado. Criado en barricas, combina textura sedosa y mineralidad calcárea. Para degustar o guardar hasta 2027 para maridajes gourmands.
Enclavado en el corazón de Les Riceys, este dominio familiar encarna la alianza entre tradición champenoise y exigencia biodinámica. Una búsqueda de pureza donde cada cuvée revela el alma de un terruño de excepción.
- Terruño : Arcillas rojas y calizas kimmeridgienses de Les Riceys, orientadas al sureste – un suelo que confiere a los vinos una mineralidad calcárea y una tensión vibrante.
- Vinificación : Métodos radicales – maceraciones semi-carbónicas, crianzas largas en barricas sobre lías, sin filtración ni clarificación. Un enfoque que preserva la integridad del fruto y la complejidad del terruño.
Notas de cata del vino Olivier Horiot Rosé de Saignée Sève En Barmont Brut Nature 2017
- A la vista : Una vestidura rosada con reflejos cobrizos, de una textura sedosa y luminosa, como un pétalo de peonía bañado por la luz de la mañana.
- En nariz : Primero aromas de fresa silvestre y grosella acidulada, seguidos de un toque de cereza negra confitada, luego una nota más profunda de regaliz y especias suaves, todo ello subrayado por una sutil salinidad mineral.
- En boca : Un ataque vivo y preciso, donde la acidez tensa se casa con una textura aterciopelada, sostenida por taninos finos y una mineralidad calcárea. El final, largo y salino, deja una impresión de pureza y elegancia.
Servir entre 10 y 12 °C en una flauta de champán o una copa de vino espumoso para revelar toda su complejidad.
Añada 2017
Una añada marcada por una madurez precoz y una bella concentración, donde la frescura de las noches preservó la acidez y la tensión de los vinos.
- Potencial de guarda : Conservar hasta 2030, o incluso más allá, en una bodega fresca (12-14 °C) y alejado de la luz.
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