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Ausone 1990
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Le Château Ausone 1990, Premier Grand Cru Classé A, provient des coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion. Assemblage de Cabernet Franc et Merlot, il offre des notes d’ambre et de minéralité après un élevage en barriques. Parfait avec les viandes rouges, à savourer d’ici 2032.
Château Ausone Un domaine légendaire, ancré sur les coteaux de Saint-Émilion, où l’héritage poétique d’Ausone se mêle à l’exigence d’un terroir d’exception. - Terroir : Sept hectares de sols argilo-calcaires à astéries, sur les coteaux sud de Saint-Émilion, façonnant des vins d’une minéralité rare et d’une élégance intemporelle. - Vinification : Vendanges manuelles, vinification parcellaire en petites cuves de bois, et élevage de 20 mois en barriques neuves dans des carrières souterraines, pour une expression pure et précise.
Notes de dégustation du vin Château Ausone 1990 À l’œil : Une robe rouge profonde aux reflets ambrés, d’une texture soyeuse et d’une densité crayeuse qui annonce déjà la complexité du vin. Au nez : Des arômes d’ambre et de cake aux fruits confits s’entrelacent avec des notes de roches concassées et d’encens, avant de laisser place à une fraîcheur fruitée et une touche saline, comme un souffle minéral venu des coteaux. En bouche : Une attaque veloutée, portée par une acidité vive et une tension élégante, où la minéralité argilo-calcaire se déploie en une finale longue et saline, laissant une empreinte de pureté et de profondeur. Servir à 16-18°C dans un verre à Bordeaux pour libérer toute sa complexité.
Millésime 1990 Un millésime solaire et généreux, où la maturité des raisins a donné naissance à un vin d’une opulence rare, tout en conservant une fraîcheur et une structure remarquables. - Potentiel de garde : À savourer dès maintenant, avec un potentiel de conservation jusqu’en 2032, à condition d’être conservé dans des conditions optimales (température stable, hygrométrie contrôlée).
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