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Vin de France
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Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone Moelleux 2021
Le Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone Moelleux 2021, en Jurançon, révèle des sols minéraux et pentus. Ce moelleux 100 % Petit Manseng marie 125 g/L de sucre à une acidité précise et une minéralité crayeuse. Bouche soyeuse et fraîche, idéale avec foie gras ou fromages bleus.
Didier Dagueneau
Un domaine où l’audace rencontre la précision, ancré dans le respect des terroirs et l’héritage d’un vigneron visionnaire.
- Terroir : Les vignes s’épanouissent sur les terrasses escarpées de Jurançon, où des sols argileux et caillouteux, pauvres et minéraux, façonnent des vins d’une rare intensité.
- Vinification : Une approche méticuleuse, entre vendanges tardives et vinification en petits volumes, pour révéler l’équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.
Un domaine où l’audace rencontre la précision, ancré dans le respect des terroirs et l’héritage d’un vigneron visionnaire.
- Terroir : Les vignes s’épanouissent sur les terrasses escarpées de Jurançon, où des sols argileux et caillouteux, pauvres et minéraux, façonnent des vins d’une rare intensité.
- Vinification : Une approche méticuleuse, entre vendanges tardives et vinification en petits volumes, pour révéler l’équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.
Notes de dégustation du vin Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone Moelleux 2021
- À l’œil : Une robe dorée aux reflets ambrés, dense et soyeuse, annonçant une texture onctueuse et une matière généreuse.
- Au nez : Des arômes de fruits confits – abricot, mangue – s’entrelacent à des notes d’agrumes confits, de miel d’acacia et une touche saline, rappelant les embruns des Pyrénées.
- En bouche : Une attaque veloutée, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, qui équilibre la douceur avec une tension remarquable ; la finale, longue et saline, laisse une empreinte de pureté et d’élégance.
Servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en exalter les nuances.
Millésime 2021
Un millésime où la maturité du Petit Manseng s’est exprimée avec une précision rare, alliant concentration et fraîcheur.
- Potentiel de garde : À conserver 10 à 15 ans, voire plus, dans des conditions optimales (température stable entre 12 et 14°C, à l’abri de la lumière).
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