Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum
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Le Jean-François Ganevat « Julien en Billat L'Enfant Terrible du Sud » 2024 Magnum unit Pinot Noir, Poulsard et Trousseau sur les marnes des Côtes du Jura. Vinifié sans intrants, il offre des arômes de fruits rouges et une bouche vive. Parfait jusqu'en 2034 avec des plats simples.
Quatorzième génération d’une lignée de vignerons enracinés à Rotalier, le domaine incarne l’alliance d’un héritage jurassien et d’une quête de pureté naturelle.
- Terroir : Les vignes s’épanouissent sur les coteaux du Côtes-du-Jura, où les sols de marnes, de calcaires et d’éboulis confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur tension caractéristique.
- Vinification : Une approche biodynamique, des levures indigènes et un élevage en cuves tronconiques préservent l’expression franche des cépages et du terroir.
Notes de dégustation du vin Jean-François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024
À l’œil – Une robe rouge cerise d’une limpidité cristalline, animée par un éclat vif et une texture soyeuse qui annonce une matière à la fois légère et précise.
Au nez – Un bouquet lumineux où se mêlent des arômes de cerise croquante, de framboise acidulée et de groseille, relevés par des notes florales de pivoine et de violette, une touche épicée douce et une pointe herbacée qui évoque les sous-bois du Jura.
En bouche – L’attaque est souple et juteuse, portée par une acidité naturelle bien équilibrée et des tanins d’une grande finesse ; la matière, à la fois fluide et tendue, se prolonge en une finale saline et désaltérante, marquée par une minéralité crayeuse.
Servir à 14-16°C dans un verre à vin rouge de taille moyenne pour en révéler toute la fraîcheur et la complexité.
Millésime 2024
Un millésime marqué par le gel, où la résilience du terroir et la maîtrise du domaine ont permis de composer une cuvée d’une grande lisibilité, alliant fraîcheur et profondeur.
- Potentiel de garde : À déguster à partir de 2026, ou à conserver jusqu’en 2034 dans une cave fraîche et à l’abri de la lumière.
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