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Olivier Horiot Blanc de Noirs Sève en Barmont Brut Nature 2019
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Le Blanc de Noirs Sève en Barmont Brut Nature 2019 du Domaine Olivier Horiot exprime les sols calcaires d’En Barmont. Ce Brut Nature 100 % Pinot Noir, sans dosage, séduit par sa fraîcheur vive et ses notes de fruits noirs. Sa bouche soyeuse et saline accompagne crustacés et fromages à pâte molle.
Un domaine familial ancré dans les coteaux de l’Aube, où le Pinot Noir règne en maître sur des sols crayeux.
- Terroir : Les Riceys, parcelle *En Barmont*, sols calcaires et argilo-crayeux, climat continental tempéré par l’influence océanique.
- Vinification : Méthode traditionnelle, élevage en fûts, sans dosage, pour des champagnes tendus et minéraux.
Notes de dégustation du vin Olivier Horiot Blanc de Noirs Sève en Barmont Brut Nature 2019
À l’œil : Robe dorée aux reflets pâles, d’une limpidité cristalline et d’une effervescence fine et persistante.
Au nez : Arômes de groseille blanche, de fleur de sureau, de pomme acidulée, puis une touche de pain grillé et une subtile salinité minérale.
En bouche : Texture soyeuse et précise, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, avec une finale longue et saline, d’une élégance tendue.
Servir entre 8 et 10°C, dans une flûte à champagne étroite pour préserver la fraîcheur des bulles.
Millésime 2019
Un millésime marqué par une maturité équilibrée, offrant des vins à la fois fruités et structurés.
- Potentiel de garde : 8 à 10 ans, à conserver dans une cave fraîche (12-14°C) et à l’abri de la lumière.
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