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Roses de Jeanne La Boloree
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Roses de Jeanne La Bolorée 2018, cuvée rare de Cédric Bouchard, provient de Celles-sur-Ource. Ce Pinot Blanc sans dosage séduit par miel, agrumes et menthe, avec une bouche équilibrée et minérale. Idéal jusqu’en 2030 avec coquillages ou sushis.
Domaine visionnaire ancré dans les coteaux crayeux de Celles-sur-Ource, où chaque cuvée célèbre l’expression pure d’un terroir et d’un cépage.
- Terroir : Sols kimméridgiens de la Côte des Bar – argilo-calcaires, exposés plein sud – qui confèrent aux vins une minéralité saline et une tension vibrante.
- Vinification : Méthode radicale – parcelles uniques, vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation spontanée et élevage prolongé sans dosage pour révéler l’authenticité du fruit.
Notes de dégustation du vin Cédric Bouchard Roses de Jeanne La Bolorée 2018
À l’œil : Robe dorée pâle aux reflets verts, d’une limpidité cristalline, avec une effervescence fine et persistante, presque soyeuse.
Au nez : Arômes de fleurs blanches fraîchement coupées, de pêche de vigne mûre, de miel d’acacia et de zestes d’orange confits, relevés par une touche saline et une pointe de menthe sauvage.
En bouche : Attaque ample et veloutée, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse qui structure une matière généreuse, avant une finale longue, sapide et d’une élégance tendue.
Servir entre 8 et 10°C dans une flûte haute ou un verre à vin blanc pour préserver la complexité aromatique.
Millésime 2018
Un millésime marqué par une maturité solaire tempérée par des nuits fraîches, offrant des vins d’une précision rare et d’une grande profondeur.
- Potentiel de garde : 10 à 15 ans, à conserver dans une cave fraîche (12-14°C) et à l’abri de la lumière.
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