Qual è la differenza tra uno Champagne Blanc de Blancs e un Blanc de Noirs?

Il Champagne Blanc de Blancs è elaborato esclusivamente a partire da uve bianche, principalmente lo Chardonnay, vitigno re della Côte des Blancs. Si distingue per una grande finezza, aromi di agrumi, fiori bianchi e una mineralità tagliente. Il Blanc de Noirs, al contrario, è vinificato a partire da uve nere a polpa bianca, Pinot Noir e Pinot Meunier, dando vini più corposi, con note di frutti rossi e una texture generosa. Questi due stili incarnano due volti molto diversi del Champagne, e la scelta tra l'uno e l'altro dipende innanzitutto dalle vostre preferenze gustative e dai piatti che desiderate accompagnare.

Quali sono i vitigni utilizzati per produrre il Champagne?

L'appellation Champagne autorizza ufficialmente sette vitigni, ma tre dominano la produzione: lo Chardonnay, il Pinot Noir e il Pinot Meunier. Lo Chardonnay apporta eleganza, tensione e attitudine all'invecchiamento. Il Pinot Noir offre struttura, potenza e note di frutti rossi. Il Pinot Meunier, a lungo sottovalutato, è oggi rivalutato per i suoi aromi fruttati e la sua rotondità. Alcuni produttori lavorano anche vitigni più rari come l'Arbane, il Petit Meslier o il Pinot Blanc, che permettono di creare cuvée riservate dai caratteri singolari.

Qual è la differenza tra un Champagne millesimato e un Champagne senza annata?

Un Champagne senza annata (o non millesimato) è l'assemblaggio di vini provenienti da più anni di raccolta. Questa pratica, tipica della Champagne, permette agli elaboratori di mantenere uno stile costante e riconoscibile da un anno all'altro, indipendentemente dalle variabili climatiche. Un Champagne millesimato, invece, viene prodotto esclusivamente negli anni ritenuti sufficientemente eccezionali per esprimere il carattere di una sola e unica annata. È generalmente più complesso, più raro e necessita di un invecchiamento più lungo in cantina prima della commercializzazione. Queste due categorie rispondono a filosofie di degustazione diverse: l'una valorizza la regolarità, l'altra l'espressione di un terroir in un momento preciso.

Come si svolge il metodo champenoise che conferisce al Champagne le sue bollicine?

Il metodo champenoise, o metodo tradizionale, è il procedimento che conferisce al Champagne la sua effervescenza naturale e la finezza delle sue bollicine. Dopo una prima fermentazione alcolica classica, il vino tranquillo viene imbottigliato con una liqueur de tirage (miscela di zucchero e lieviti). Una seconda fermentazione avviene quindi direttamente nella bottiglia, generando CO₂ che si dissolve nel vino. Le bottiglie vengono poi stoccate sur lattes per un minimo di quindici mesi (trentasei mesi per le annate), quindi sottoposte al remuage progressivo per raccogliere i depositi di lieviti nel collo. Infine avviene la sboccatura, che elimina tale deposito, prima dell'aggiunta della liqueur d'expédition che determinerà il livello di dosaggio finale, e quindi lo stile Brut, Extra-Brut o Demi-Sec della cuvée.

Qual è la differenza tra uno Champagne di grande maison e uno Champagne di vigneron indipendente?

Le grandi maison di Champagne, come quelle che si trovano sui grandi viali di Reims ed Épernay, acquistano gran parte delle loro uve da viticoltori partner per produrre volumi importanti mantenendo al contempo uno stile costante e riconoscibile a livello internazionale. I vigneron indipendenti, invece, coltivano le proprie parcelle e vinificano esclusivamente le proprie uve. Le loro cuvée, spesso prodotte in piccole quantità, rispecchiano maggiormente l'espressione di un terroir preciso, di un villaggio o persino di una singola parcella. Questi Champagne detti "de récoltant" conquistano sempre più gli appassionati alla ricerca di autenticità, singolarità e di un legame diretto tra il produttore e il suo vino.

Qual è la temperatura di servizio ideale per degustare uno Champagne?

La temperatura di servizio è un fattore spesso trascurato ma determinante per apprezzare pienamente uno Champagne. Uno Champagne servito troppo freddo, al di sotto di 6°C, vedrà i suoi aromi frenati e la sua effervescenza esasperata. Troppo caldo, perderà la sua freschezza e la sua tensione. La temperatura ideale si situa tra gli 8°C e i 10°C per gli Champagne non d'annata e i Blanc de Blancs, al fine di preservarne la vivacità. Per gli Champagne d'annata, le cuvée di prestigio o i Blanc de Noirs più strutturati, si potrà salire fino a 10°C-12°C per lasciare che gli aromi si esprimano pienamente. Il modo migliore per raggiungere questa temperatura è di mettere la bottiglia in frigorifero due ore prima del servizio, oppure in un secchiello del ghiaccio mescolato con acqua fredda per venti minuti.

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Champagne | Champagne Grand Cru

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Champagne | Champagne 1er cru

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Champagne | Champagne Grand Cru

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Champagne | Champagne

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Champagne | Champagne

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Info : Sboccato aprile 2022

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Champagne | Champagne

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Champagne | Champagne

Jacquesson Avize Champ Cain 2014

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Champagne | Champagne

Jacquesson Dizy 1er cru Corne Bautray 2014

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Volume : 75cl

Info : Sboccato marzo 2023

Robert Parker WA : 95/100

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Champagne | Champagne

Jacquesson Dizy Terres Rouges 2015

144,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

Info : Sboccato 2023

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Champagne | Champagne

Jean Marc Sélèque Pierry 1er cru Soliste Chardonnay Les Tartières et Les Porgeons 2018

90,00 € IVA inclusa per bottiglia

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2 in stock

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Sboccato 2023

Robert Parker WA : 94/100

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Champagne | Champagne

Jean Marc Sélèque Pierry 1er cru Soliste Pinot Noir Les Gayères 2018

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

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11 in stock

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Sboccatura 2023 - Base 2020 + solera dal 2012

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Champagne | Champagne

Jean Marc Sélèque Quintette Chardonnay 5 Terroirs

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Champagne | Champagne

Jean Marc Sélèque Solessence Extra Brut

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Jean Marc Sélèque Solessence Extra Brut

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

Info : Sboccatura novembre 2021

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Champagne | Champagne

Jean Marc Sélèque Solessence Nature (Dégorgement 2021)

58,80 € IVA inclusa per bottiglia

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2 in stock

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Sboccato ottobre 2022

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Champagne | Champagne

Jean Marc Sélèque Solessence Nature (Sboccatura 2022)

58,80 € IVA inclusa per bottiglia

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10 in stock

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Jean Marc Sélèque Solessence Nature Elevage Prolongé

60,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut

8 in stock

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Volume : 75cl

Info : Base 2018

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Champagne | Champagne

Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut

50,40 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Jeaunaux Robin Eclats de Meulière Brut Nature

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Volume : 75cl

Info : Assemblaggio 2017 e 2018

Robert Parker WA : 90/100

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Champagne | Champagne

Jeaunaux Robin Fil de Brume Brut Nature

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Colore : Rosato

Volume : 75cl

Info : Sboccatura 02/2023

Robert Parker WA : 94/100

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Champagne | Champagne

JM Sélèque Soliste Meunier Pierry 1er cru Les Charmiers 2018 Rosé

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 106484

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Sboccatura 11/2023

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Champagne | Champagne

JM Sélèque Soliste Meunier Pierry 1er cru Les Gouttes d'Or 2019

96,00 € IVA inclusa per bottiglia

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1 in stock

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Joseph Perrier Cuvée Royale brut

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Sboccatura marzo 2024

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Champagne | Champagne

Joseph Perrier La Côte à Bras 2015

72,00 € IVA inclusa per bottiglia

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8 in stock

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Colore : Rosato

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 92/100

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Champagne | Champagne

La Borderie Douce Folie Rosé

46,80 € IVA inclusa per bottiglia

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11 in stock

Rif.: 121721

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 90/100

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Champagne | Champagne

La Borderie L'Arpent Oublié

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

La Borderie Trois Contrées

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Lamiable Champagne Grand Cru Extra Brut

30,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Sboccato marzo 2023 - Vendemmia 2013

Wine Spectator : 93/100

Revue du Vin de France : 17/20

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Champagne | Champagne

Leclerc Briant Extra Brut Divine

150,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Leclerc Briant Hautvillers 1er cru Les Basses Prières 2017

2 in stock

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Leclerc Briant Hautvillers 1er cru Les Basses Prières 2017

150,00 € IVA inclusa per bottiglia

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30 in stock

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Colore : Bianco

Volume : 75cl

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Champagne | Champagne 1er cru

Leclere Minard 1er cru Blanc de Blancs Frimas Brut

39,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 117566

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Vendemmia 2020 - Sboccatura febbraio 2025

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Champagne | Champagne

Legrand Latour Brut Nature Eocène

82,80 € IVA inclusa per bottiglia

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22 in stock

Rif.: 117352

Colore : Bianco

Volume : 75cl

Info : Vendemmia 2020 - Sboccatura febbraio 2025

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Champagne | Champagne

Legrand Latour Brut Nature Eocène R20

82,80 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne 1er cru

Lelarge Pugeot Premier Cru Tradition Brut Nature

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Lointier Mellifera Extra Brut

39,60 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

Info : Scatola di cartone originale - Venduto singolarmente

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Champagne | Champagne

Louis Roederer Brut Nature Starck 2018 bianco

90,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Colore : Rosato

Volume : 75cl

Info : Scatola di cartone originale - Venduto singolarmente

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Champagne | Champagne

Louis Roederer Brut Nature Starck 2018 Rosé

90,00 € IVA inclusa per bottiglia

75,00 € IVA esclusa

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Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91/100

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Champagne | Champagne

Louis Roederer Rosé 2017

81,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Champagne | Champagne

Mailly L'intemporelle Brut 2004

108,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

Info : 70% Chardonnay. 30% Pinot Bianco. Extra Brut. Fermentato senza aggiunta di solfiti

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Champagne | Champagne

Marie Courtin Présence Blanc de Blancs Extra Brut 2019

52,80 € IVA inclusa per bottiglia 66,00 € IVA inclusa -20%

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Volume : 75cl

Info : 70% Chardonnay, 30% Pinot Blanc - Prodotto senza solfiti aggiunti

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Champagne | Champagne

Marie Courtin Présence Extra Brut 2020

66,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne Grand Cru

Marie Noelle Ledru Grand cru Extra Brut

204,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Matthieu Godme Guillaume Village VVV blanc

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Michel Laval Brut Ut Prius Pinot Meunier

42,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Volume : 75cl

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Champagne | Champagne

Michel Laval Non Dosé Le Secret de Jules 2013

54,00 € IVA inclusa per bottiglia

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