Yquem: ein außergewöhnlicher Sauternes

Vor mehr als 5 Jahrhunderten gegründet, als einziger Sauternes Premier Cru Supérieur in der Klassifikation von 1855 eingestuft, gilt das Château d'Yquem als der beste Süßwein überhaupt. Bereits im 18. Jahrhundert überschritt der Ruhm dieses Weines unsere Grenzen bis in die Vereinigten Staaten, wo Thomas Jefferson ihn mit Freude verbreitete (und verkostete!). Als Familienunternehmen übernahm im Jahr 1785 die letzte Erbin der Familie de Sauvage d'Yquem, Françoise-Joséphine, das Weingut nach dem Tod ihres Gatten Amédée de Lur Saluces. Sie spielte eine Schlüsselrolle im Aufstieg des Weinguts und trug maßgeblich zu seiner Entwicklung und seinem Ansehen bei. Dieses nahezu 400 Jahre lang erfolgreiche Familienunternehmen wurde 1999 infolge eines Familienstreits von der Gruppe LVMH aufgekauft. Heute führt Pierre Lurton die Zügel des Weinguts. Alexandre de Lur Saluces besitzt heute das Château de Fargues, mit großem Erfolg.

Das Terroir des Château d'Yquem

Das Weinanbaugebiet erstreckt sich heute über rund hundert Hektar. Es ist auf einem Boden aus Kies und Ton bepflanzt, der eine optimale Drainage bietet und dafür sorgt, dass die Rebe stets ihren Wasserbedarf gedeckt bekommt. Die Rebsortenzusammensetzung ist zweigeteilt. Man findet sowohl Sémillon, die dominierende Sorte mit etwa 80 % der Rebfläche, die dem Wein Fülle und Volumen verleiht, als auch 20 % Sauvignon, der für seine Finesse und sein Aroma steht. Hinzu kommt schließlich der Botrytis Cinerea oder „Edelfäule", ein Pilz, dessen Wirkung durch den morgendlichen Herbstnebel des Bordelaiser Herbstes begünstigt wird – indem er Wasser aufnimmt, fördert er die Zuckerkonzentration in den Trauben. All diese Elemente tragen zur Größe der Weine des Château d'Yquem bei: ein außergewöhnliches Terroir, gewiss, aber auch ein unvergleichliches Fachwissen! Die Lese erfolgt nämlich von Hand und die Auswahl der Beeren ist äußerst streng, um nur die schönsten und am „edelsten verfaulten" zu behalten. Da sie einzeln bei perfekter Reife geerntet werden, wird die Qualität stets dem Quantitativen vorgezogen, um den bestmöglichen Wein zu erzeugen. Das Château behält sich sogar das Recht vor, bestimmte als „unwürdig" eingestufte Jahrgänge zu streichen, um die Qualität nicht zu opfern. Die Jahrgänge 1992 oder auch 2012 existieren daher nicht.

Die Weine des Château d'Yquem

Stets seinem Ruf treu, hat das Château d'Yquem eine bemerkenswerte Konstanz und Regelmäßigkeit in der Qualität seiner Weine bewahrt, unabhängig vom Jahrgang. Das aromatische Universum des Weines ist geprägt von Obstgartenfrucht (Aprikose, Orange, Pflaume) oder exotischen Früchten (Quitte, Fruchtpaste), von Ausbaunoten in seiner Jugend (Vanille, Toast) sowie von Aromen feiner Gewürze (Nelke, Safran, Zimt). Das hervorragende Gleichgewicht zwischen Alkohol, Säure und Restzucker am Gaumen macht ihn zu einem meisterhaften Beispiel für „Trinkbarkeit". Zudem verfügt er über eine unglaubliche Alterungsfähigkeit, die ihn nach einigen Jahren von seinen Nachbarn unterscheidet. Was seine Langlebigkeit betrifft, ist diese unvergleichlich, da er mindestens 15 bis 20 Jahre benötigt, um einen guten Teil seines Potenzials zu entfalten. In den besten Jahren können seine Frische und sein Reichtum sogar mehr als ein Jahrhundert anhalten!

Es gibt darüber hinaus eine zweite Cuvée, die Cuvée Y des Château d'Yquem. Ein trockener Weißwein, der daher keinen Anspruch auf die Appellation Sauternes hat. Er ist dennoch ein großer Wein, der dem Ruf des Weinguts treu bleibt. Er besteht aus gleichen Anteilen Sémillon und Sauvignon Blanc und zeichnet sich durch eine hervorragende Langlebigkeit aus. Es sind die Jahrgänge der 70er Jahre, die sich heute am besten trinken lassen! Er wird nicht jedes Jahr produziert, was ihn zu einem umso selteneren und begehrten Wein macht.

Die Weine des Château d'Yquem sind ein einzigartiges Erlebnis, das jeder Weinliebhaber, und insbesondere jeder Liebhaber von Süßweinen, einmal im Leben kennen sollte. Wie der Autor von San Antonio, Frédéric Dard, sagte: „Yquem? Getrunkenes Licht…".

Unter den großen Jahrgängen von Yquem, die man auf dem Markt (mehr oder weniger) finden kann, lassen sich die Weine wie folgt einordnen: Außergewöhnlicher Jahrgang: 1967, 1975, 2001. Großer Jahrgang: 1976, 1982, 1988, 1990, 1995, 1997. Wir haben leider noch nicht genug Abstand, um die Qualität der letzten Jahrgänge beurteilen zu können, die unter der neuen Leitung des Château entstanden sind (ab dem Jahrgang 2004).