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Bonnet Ponson Premier Cru Le Jour
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Der Bonnet-Ponson Premier Cru Le Jour 2020, ein Blanc de Noirs aus Chamery, stammt von den Ton- und Kalkböden in Vrigny. Dieser zu 100 % aus Pinot Meunier erzeugte Wein wird ohne Sulfite im Fass vinifiziert und bietet Mirabellenaromen sowie einen salzigen, kreidigen Geschmack. Als Brut Nature passt er zu Meeresfrüchten und ist 5 bis 8 Jahre lagerfähig.
Seit 1862 steht dieses Familienweingut in Chamery für den hohen Anspruch des Weinbaus in der Champagne; hier formt die Zeit Weine von seltener Authentizität.
– Terroir: Ton- und Kalkböden der Montagne de Reims, Heimat der Premiers Crus, in denen der Pinot Meunier seine Tiefe entfaltet.
– Vinifikation: Handwerklich und natürlich in Eichenfässern, für unverfälschte Schaumweine, die geduldig auf der Feinhefe reifen.
Verkostungsnotizen zum Wein Bonnet-Ponson Premier Cru Le Jour 2020
Im Glas – Helles Gold mit goldenen Reflexen und feinen, anhaltend aufsteigenden Perlen, wie flüssige Seide.
In der Nase – Zunächst die Frische von Mirabelle und reifem Apfel, dann zarte Blütennoten, bevor Anklänge gerösteter Haselnuss und warmer Brioche hervortreten, verfeinert durch eine salzige Spur.
Am Gaumen – Seidige, straffe Textur mit lebhafter Säure und kreidiger Mineralität, die in einen bemerkenswert langen, salzigen und leicht zitronigen Abgang mündet.
Bei 8 bis 10 °C in einer Champagne-Flöte oder einem Weißweinglas servieren, um seine Komplexität zur Geltung zu bringen.
Jahrgang 2020
Ein Jahrgang mit ausgewogener Reife, in dem sich die mineralische Frische des Terroirs mit seltener Fruchtkonzentration verbindet.
– Lagerpotenzial: 8 bis 10 Jahre; kühl (12–14 °C) und lichtgeschützt im Keller lagern.
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