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Das Haus Dehours et Fils ist seit 4 Generationen im Marne-Tal, in Cerseuil, in der Champagne ansässig. Es besitzt ein schönes Rebflächenerbe von 14 ha, verteilt auf nicht weniger als 42 Parzellen auf beiden Ufern der Marne. Der Pinot Meunier, König des Marne-Tals und mit 59 % des Rebbestands von Dehours et Fils vertreten, fließt in die Assemblage der meisten Cuvées ein.
Die Vielfalt der Expositionen, Geologie, Rebsorten, Höhenlagen und des Alters der Pflanzungen bildet ebenso viele Nuancen, die das Haus in seinen Cuvées zum Ausdruck kommen lässt: Hier entdeckt man echte Champagne-Terroir-Weine. Eine der Besonderheiten bei Dehours liegt darin, dass alle Reserveweine seit 1998 in einem Solera-System ausgebaut werden (ein System der ewigen Reserve, bei dem sich die Reserve jedes Jahr um ein weiteres Jahr bereichert, wobei die jungen Weine von den alten erzogen werden). So wird durch die Einbindung eines Teils dieser Reserve in den Assemblage jeder Flasche der Grande Réserve oder der Vignes de la Vallée die Geschichte der Weingüter Dehours et Fils durch das Zusammenspiel jedes einzelnen Jahres seit der Gründung der Reserve weitergegeben. Ein Drittel des Volumens dieser Solera wird sogar jedes Jahr entnommen, um ausschließlich die Cuvée Trio S von Dehours zu komponieren, die nach einer Flaschenreife von 42 bis 54 Monaten vermarktet wird. Die Cuvée Dehours Terre de Meunier besteht zu 100 % aus Pinot Meunier und ist eine wunderbare Begleitung zu Sushi und Austern. Die Cuvée Dehours Œil de Perdrix extra brut mit ihrer blassen Farbe stammt aus einem mehrheitlichen Assemblage von Meunier. Einige Parzellen im Herzen des Terroirs (in Hanglage und gut exponiert) werden in einer einzigartigen Reihe namens Collection hervorgehoben, um Cuvées zu produzieren, die ihre eigenen Namen tragen. Diese Cuvées sind als Brisefer in 100 % Chardonnay, La Côte en Bosses (Pinot Noir, Meunier und Chardonnay), La Croix Joly in Pinot Meunier, Les Genevraux in 100 % Chardonnay und Maisoncelle – eine der seltenen Pinot-Noir-Parzellen bei Dehours – etikettiert. Zwei weitere Terroirs werden als Coteaux Champenois bewirtschaftet: Les Rieux und Les Vignes de Mizy. Die Abfüll- (Einkellerung) und Degorgierungsdaten sind auf dem Rücketikett jeder Flasche angegeben. Das Basisjahr des Assemblages ist das Jahr, das dem Einkellerungsdatum vorangegangen ist. Alle Champagne der Maison Dehours et Fils werden in der Version extra brut angeboten, und die umfangreiche Palette an Cuvées ermöglicht es, Weine mit sanften, eleganten Akzenten und raffinierten Texturen zu entdecken.
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