Jérôme Arnoux

Geschichte der Weingüter Jérôme Arnoux

Die Geschichte von Jérôme Arnoux ist die einer frühen Berufung. Als gebürtiger Einwohner von Montigny-les-Arsures, dem ersten Weinbaudorf des Jura, bekannt für seine berühmte Rebsorte Trousseau, verbrachte er schon als Kind seine freien Mittwoche bei seinem Winzernachbarn, der ihm liebevoll immer wieder zurief: « Jérôme, wenn du groß bist, wirst du Kellermeister! ». Als Autodidakt beginnt er bereits mit 17 Jahren die eigentliche Arbeit im Weinberg und im Keller bei Stéphane Tissot (Weingüter André et Mireille Tissot), einer Ikone des Jura, der ihm während zehn Jahren seine absolute Leidenschaft für Wein vermittelt und ihn in der Vinifikation ausbildet. Im Jahr 2005 verlässt er die Tissots für ein anderes Weingut in Montigny-les-Arsures, wo er seine Erfahrung über mehrere Jahre verfeinert und dabei bereits seine eigenen Cuvées herstellt.

Eine entscheidende Gelegenheit ermöglicht es ihm daraufhin, als Kellermeister in das Cellier des Tiercelines einzutreten, einem 1997 von Bénédicte und Stéphane Tissot gegründeten Unternehmen, zu dessen technischer Entstehung er selbst beigetragen hat. Mit mehr als zwanzig Jahren kumulierter Erfahrung in den schönsten Weinkellern von Arbois wagt er 2015 den Schritt und gründet sein eigenes Weingüter unter seinem Namen. Heute an der Spitze von 17 Hektar Rebfläche hat sich Jérôme Arnoux in nur wenigen Jahrgängen als eine der emblematischen Persönlichkeiten des Jura-Weinbaus etabliert, gelobt von Liebhabern und Weinhändlern für die Treffsicherheit, Frische und das hervorragende Preis-Leistungs-Verhältnis seiner Cuvées. Das Weingut befindet sich in der Umstellung auf biologischen Anbau und bietet zudem einen als historisches Monument klassifizierten Keller (Cave de la Reine Jeanne) sowie vier charmante Ferienhäuser in Arbois an.

Terroirs und Reben der Weingüter Jérôme Arnoux

Das Weinberggebiet von Jérôme Arnoux erstreckt sich über 17 Hektar, aufgeteilt auf die AOC Arbois und Côtes du Jura, auf den emblematischen tonig-kalkhaltigen Hängen des jurassischen Weinbergs. Die Böden weisen eine große geologische Vielfalt auf: Lias-Tone (entstanden vor etwa 200 Millionen Jahren) und Trias-Tone (250 Millionen Jahre), bajozische Kalksteine des Jura (150 Millionen Jahre). Dieser pedologische Reichtum verleiht den Weinen eine salzige Mineralität, eine typische Frische und eine einzigartige aromatische Signatur, die je nach Parzelle und Rebsorte variiert. Die emblematischen Parzellen tragen unter anderem die Namen Chantemerle (Kalkstein) und Les Corvées (bajozischer Kalkstein), die als Einzellagenauswahl auf den Etiketten erscheinen.

Die Rebsortenzusammensetzung vereint die autochthonen Rebsorten des Jura (Savagnin, Poulsard, Trousseau) mit den burgundischen Rebsorten (Chardonnay, Pinot Noir), was Jérôme Arnoux ermöglicht, das vollständige Sortiment der großen jurassischen Weintypen herzustellen. Das Weingüter befindet sich in der Umstellung auf biologischen Anbau mit Ecocert-Zertifizierung. Die Bewirtschaftung der Rebflächen ist rigoros, ohne Pestizide oder Insektizide, in vollständigem Respekt vor den Böden. Die einzigen verwendeten Produkte haben einen organischen Beitrag, mit dem Ziel, das mikrobielle Leben zu fördern und das Gleichgewicht des Lebendigen zu bewahren. Die Lese erfolgt vollständig manuell, bei voller Reife, Parzelle für Parzelle, mit sorgfältiger Selektion, um beim Eingang in den Keller einwandfreie Trauben zu garantieren.

Vinifikationen der Weingüter Jérôme Arnoux

Im Keller wendet Jérôme Arnoux eine bewusst wenig interventionistische Vinifikation an, die auf seiner langen Erfahrung bei den großen jurassischen Meistern beruht. Alle Vergärungen werden ausschließlich mit den indigenen Hefen durchgeführt, die natürlicherweise auf den Trauben vorhanden sind, ohne jeglichen Zusatz selektionierter Hefen. Die Weine werden nicht geschönt und nur sehr wenig filtriert, im Sinne von Transparenz und Respekt vor der Traube. Der Schwefelgebrauch ist bewusst minimal, und bestimmte Cuvées (wie der Paradoxe Savagnin) werden ohne jeglichen Sulfit-Zusatz vinifiziert.

Das Sortiment zeichnet sich durch die Beherrschung der beiden großen jurassischen Weinbereitungstraditionen aus. Bei den Ouillé-Weißweinen (modern) werden die Fässer stets voll gehalten, um Oxidation zu vermeiden und das Fruchtaroma zu bewahren. Bei den Sous-voile-Weißweinen (oxidativ) bildet sich während des Ausbaus natürlich ein Hefeschleier auf der Weinoberfläche, der dem Wein die charakteristische aromatische Signatur von Nüssen, Curry, Honig und Gewürzen verleiht. Die Vins Jaunes, Juwelen des Jura, reifen mindestens sechs Jahre und drei Monate in Eichenfässern sous voile, in der reinen Tradition der Appellation. Die Rotweine werden nach verschiedenen Techniken vinifiziert (Ausbau in Tanks, in Fässern oder Kohlensäuremaischegärung je nach Cuvée), mit besonderer Sorgfalt für die Finesse und Reinheit des Fruchtaromas.

Die Cuvées der Weingüter Jérôme Arnoux

Rosé : Saignée-Roséwein, hergestellt aus verschiedenen roten Rebsorten des Jura (Poulsard, Trousseau, Pinot Noir) auf tonig-kalkhaltigem Terroir. Ausbau im Tank, blasse lachsfarbene Robe, Nase von roten Beeren, frischer und fruchtiger Gaumen.

Poulsard : rote Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Poulsard auf Tonterroir. 10 Monate Ausbau im Tank. Helle Robe, Aromen von Unterholz und roten Früchten, frischer und fruchtiger Gaumen. Ein authentischer Ausdruck der emblematischen Rebsorte von Arbois.

Pinot Noir : rote Cuvée auf tonig-kalkhaltigem Terroir, vinifiziert im Verfahren der Kohlensäuremaischegärung, um das Fruchtaroma zu bewahren. Ungefilterter, genussfreudiger und sehr fruchtiger Wein mit seidenem Tannin und typischen Rotfrucht-Noten des jurassischen Pinot Noir.

Trousseau : rote Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Trousseau auf Kalkterroir. 12 Monate Ausbau, 50 % im Tank und 50 % im Fass. Intensive rote Robe, komplexe Aromen von Erdbeeren und Himbeeren mit würzigen Nuancen. Ein vollendeter Ausdruck der großen roten Rebsorte des Jura.

Trousseau Les Corvées : Einzellagencuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Trousseau vom Lieu-dit Les Corvées, bajozischem Kalkterroir. 12 Monate Ausbau im Fass, davon 15 % neue Fässer. Hommage des Winzers an seine angestammte Rebsorte aus Montigny-les-Arsures, die einen Wein von großer Sensibilität, gereifter Eleganz, Geschmeidigkeit und Komplexität hervorbringt.

Trousseau Quintessence : Ausnahmecuvée aus Trousseau in einem dichteren und komplexeren Ausdruck. Langer und mineralischer Gaumen, geröstete und toastierte Noten, Gewürzaromen. Ein sehr schöner Lagerwein, Signatur der Erfahrung des Winzers.

Chardonnay Initial : Einstiegscuvée in Chardonnay AOC Arbois. Blasse Robe, mineralische und fruchtige Nase, frischer und präziser Gaumen. Ein idealer Einstieg in die Welt der jurassischen Weißweine.

Chardonnay Chantemerle : weiße Einzellagencuvée in der AOC Arbois, zu 100 % aus Chardonnay vom gleichnamigen Lieu-dit. Vergärung und Ausbau im Fass über 12 Monate. Aromen von Lindenblüten, weißen Blüten und Gelbfrüchten, gespannter und tiefgründiger Gaumen, mineralische Kalksignatur.

Chardonnay Côtes du Jura : weiße Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % Chardonnay auf Kalkterroir. Vergärung und Ausbau im Fass über 12 Monate, davon 15 % neue Fässer. Geröstete Noten, ein Wein von großer Komplexität und schöner Länge.

Savagnin Ouillé Entre-Deux : Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Savagnin, vinifiziert im Ouillé-Verfahren (ohne Schleier). 12 Monate Ausbau in Eichenfässern mit regelmäßigem Auffüllen. Blasse goldene Robe, florale Nase mit Noten von weißen Blüten und Litschi, gespannter und präziser Gaumen. Eine weitere elegante und moderne Facette der großen Rebsorte des Jura.

Nuance (Chardonnay/Savagnin) : Assemblage-Cuvée in der AOC Arbois, bei der der Savagnin seine Aromen von Honig, Brioche, getrockneten Aprikosen, Mandeln und Gewürzen einbringt, während der Chardonnay Lebendigkeit, Mineralität, Salzigkeit und Rundheit beisteuert. Ein perfektes Gleichgewicht, Zeugnis des Könnens des Winzers.

Paradoxe Savagnin : gewiefte Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Savagnin mit 10 Tagen Maischegärung und 3 Monaten Ausbau im Fiberglasstank, ohne jeglichen Sulfit-Zusatz. Ein natürlicher und origineller Ausdruck der Rebsorte mit einzigartiger Signatur.

Tradition : Einführungscuvée in die Welt der Vins sous voile, hergestellt aus 80 % Chardonnay, gereift im Edelstahltank, und 20 % Savagnin, 2,5 Jahre sous voile ausgebaut. Eine kleine Kostprobe, um die oxidative Welt des Jura behutsam zu entdecken.

Savagnin Sous Voile : Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Savagnin, 30 Monate sous voile auf Tonterroir ausgebaut. Typische Noten von Nüssen, Curry, Honig und Gewürzen, komplexer und tiefgründiger Gaumen. Ein vollendeter Ausdruck der großen oxidativen Tradition des Jura.

Vin Jaune : Juwel des Weingüter, ausschließlich aus 100 % Savagnin hergestellt, mehr als 6 Jahre in Eichenfässern sous voile gereift, in der reinen Tradition der Appellation Arbois. Goldene Robe, intensive oxidative Aromen von Nüssen, Curry, Mandeln, Honig, Sellerie, gebackenem Apfel, Zimt und Brioche, mit würzigen und pfeffrigen Noten. Ein einzigartiges und fesselndes Erlebnis mit großem Lagerpotenzial.

Vin de Paille : liquoreusse Cuvée in der AOC Arbois, hergestellt aus auf Strohmatten mehrere Monate passerillierten Trauben, um die Zucker zu konzentrieren. Leuchtend bernsteinfarbene Robe, komplexe Nase von kandierten Früchten, Honig und Gewürzen, seidiger und langer Gaumen. Ein großer Süßwein aus dem Jura, ideal zu Foie gras oder Desserts.

Macvin du Jura : traditionelle Mistelle, hergestellt aus Poulsard, Trousseau, Savagnin, Pinot Noir und Chardonnay, mit Tresterbrand (Marc du Jura) aufgemuthet. Eine renommierte jurassische Spezialität, ideal als Aperitif oder zu einem Schokoladendessert.

Crémant du Jura Élégance Extra Brut : Schaumwein aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, nach der traditionellen Methode hergestellt. Feine Perlage, aromatische Nase, gespannter und präziser Gaumen, Extra-Brut-Abgang ohne Dosage. Ein eleganter und ausgewogener Crémant.

Crémant du Jura ZD : Blanc de Noirs zu 100 % aus Chardonnay (je nach Jahrgang), Zéro Dosage. Schöne Kraft, fruchtige Nase mit Aromen von Birne, Mandel und Brioche-Noten, feine Perlage, gut integriert in einer cremigen Textur. Ein typisch jurassischer Mergelabgang, der bei Liebhabern einhelligen Anklang findet.