Jérôme Arnoux

Geschichte des Domaine Jérôme Arnoux

Die Geschichte von Jérôme Arnoux ist die einer früh erwachten Berufung. Als gebürtiger aus Montigny-les-Arsures, dem ersten Weinbauerdorf des Jura, berühmt für seine berühmte Rebsorte Trousseau, verbrachte er als Kind bereits seine freien Mittwoche bei seinem Winzernachbarn, der ihm liebevoll wiederholte: „Jérôme, plus tard tu seras caviste!" Autodidakt, begann er mit nur 17 Jahren die eigentliche Arbeit im Weinberg und im Keller bei Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot), einer Ikone des Jura, der ihm während zehn Jahren seine absolute Leidenschaft für den Wein weitergab und ihn in der Weinbereitung ausbildete. Im Jahr 2005 verließ er die Tissots für ein anderes Weingut in Montigny-les-Arsures, wo er seine Erfahrung über mehrere Jahre weiter verfeinerte und bereits seine eigenen Cuvées kreierte.

Eine entscheidende Gelegenheit ermöglicht ihm schließlich, als Weinhändler dem Cellier des Tiercelines beizutreten, einem 1997 von Bénédicte und Stéphane Tissot gegründeten Unternehmen, zu dessen technischer Gründung er selbst beigetragen hat. Mit mehr als zwanzig Jahren kumulierter Erfahrung in den schönsten Weinkellern von Arbois wagt er 2015 den Schritt und gründet sein eigenes Weingut unter seinem Namen. Heute an der Spitze von 17 Hektar Weinreben hat sich Jérôme Arnoux in nur wenigen Jahrgängen als eine der Ikonen des jurassischen Weinbaus etabliert, gelobt von Liebhabern und Weinhändlern für die Präzision, die Frische und das ausgezeichnete Preis-Leistungs-Verhältnis seiner Cuvées. Das Weingut befindet sich auf dem Weg zur biologischen Landwirtschaft und bietet zudem einen als historisches Monument klassifizierten Weinkeller (Cave de la Reine Jeanne) sowie vier charmante Ferienhäuser in Arbois.

Terroirs und Weinreben des Domaine Jérôme Arnoux

Der Weinberg von Jérôme Arnoux erstreckt sich über 17 Hektar, verteilt auf die AOC Arbois und Côtes du Jura, auf den charakteristischen kalkhaltig-tonigen Hängen des jurassischen Weinbaugebiets. Die Böden zeichnen sich durch eine große geologische Vielfalt aus: Tone des Lias (vor etwa 200 Millionen Jahren entstanden) und des Trias (250 Millionen Jahre), bajozische Kalke des Jura (150 Millionen Jahre). Dieser pedologische Reichtum verleiht den Weinen eine salzige Mineralität, eine typische Frische und eine einzigartige aromatische Handschrift, die je nach Parzelle und Rebsorte variiert. Die emblematischen Parzellen tragen unter anderem die Namen Chantemerle (Kalk) und Les Corvées (bajozischer Kalk), die als Lagenauswahl auf den Etiketten erscheinen.

Die Bepflanzung verbindet die autochthonen Rebsorten des Jura (Savagnin, Poulsard, Trousseau) mit den Rebsorten burgundischer Herkunft (Chardonnay, Pinot Noir), wodurch Jérôme Arnoux das vollständige Sortiment der großen jurassischen Stile keltern kann. Das Weingut befindet sich auf dem Weg zur biologischen Landwirtschaft mit Ecocert-Zertifizierung. Die Bewirtschaftung der Weinberge ist rigoros, ohne Pestizide oder Insektizide, in vollständigem Respekt vor den Böden. Die einzigen verwendeten Produkte haben organischen Ursprung, mit dem Ziel, das Mikrobenleben zu fördern und das biologische Gleichgewicht zu bewahren. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, bei voller Reife, Parzelle für Parzelle, mit einer strengen Selektion, um am Eingang des Weinkellers einwandfreie Trauben zu garantieren.

Vinifikationen des Domaine Jérôme Arnoux

Im Keller praktiziert Jérôme Arnoux bewusst eine wenig interventionistische Weinbereitung, die auf seiner langjährigen Erfahrung bei den großen jurassischen Meistern beruht. Alle Gärungen werden ausschließlich mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen indigenen Hefen durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz von Reinzuchthefen. Die Weine werden nicht geschönt und kaum filtriert, im Sinne von Transparenz und Respekt vor der Traube. Der Einsatz von Schwefel ist bewusst minimal gehalten, und bestimmte Cuvées (wie der Paradoxe Savagnin) werden ohne jegliches zugesetztes Sulfit vinifiziert.

Das Sortiment zeichnet sich durch die Beherrschung der beiden großen jurassischen Weinbereitungstraditionen aus. Bei den ouillé-Weißweinen (modern) werden die Fässer stets voll gehalten, um Oxidation zu vermeiden und das Fruchtaroma zu bewahren. Bei den Weißweinen sous voile (oxidativ) bildet sich während des Ausbaus auf natürliche Weise ein Hefeschleier auf der Oberfläche des Weins, der ihm die charakteristische aromatische Handschrift von Walnuss, Curry, Honig und Gewürzen verleiht. Die Vins Jaunes, Juwelen des Jura, reifen mindestens sechs Jahre und drei Monate in Eichenfässern unter dem Voile, in der reinen Tradition der Appellation. Die Rotweine werden nach verschiedenen Techniken vinifiziert (Ausbau in Tanks, in Fässern oder Kohlensäuremazerierung je nach Cuvée), mit besonderem Augenmerk auf die Feinheit und Reinheit der Frucht.

Die Cuvées des Domaine Jérôme Arnoux

Rosé : Saignée-Roséwein, aus den verschiedenen roten Rebsorten des Jura (Poulsard, Trousseau, Pinot Noir) auf kalkhaltig-tonigem Terroir gekeltert. Ausbau im Tank, blasses lachsfarbenes Gewand, Nase nach kleinen roten Früchten, frischer und fruchtiger Gaumen.

Poulsard : Rotwein in der AOC Arbois, aus 100 % Poulsard auf tonigem Terroir. 10 Monate Ausbau im Tank. Helles Gewand, Aromen von Unterholz, roten Früchten, frischer und fruchtiger Gaumen. Ein authentischer Ausdruck der emblematischen Rebsorte von Arbois.

Pinot Noir : Rotwein auf kalkhaltig-tonigem Terroir, in Kohlensäuremazerierung vinifiziert, um die Frucht zu bewahren. Unfiltrierter, genussvoller und sehr fruchtiger Wein mit seidigen Tanninen und für den jurassischen Pinot Noir typischen Noten roter Früchte.

Trousseau : Rotwein in der AOC Arbois, aus 100 % Trousseau auf kalkhaltigem Terroir. 12 Monate Ausbau, je 50 % im Tank und im Fass. Intensiv rotes Gewand, komplexe Aromen von Erdbeeren und Himbeeren mit würzigen Nuancen. Ein vollendeter Ausdruck der großen roten Rebsorte des Jura.

Trousseau Les Corvées : Einzellagen-Cuvée in der AOC Arbois, aus 100 % Trousseau vom gleichnamigen Lieu-dit Les Corvées, einem Terroir aus bajozischem Kalk. 12 Monate Ausbau im Fass, davon 15 % neue Fässer. Eine Hommage des Winzers an seine heimische Rebsorte aus Montigny-les-Arsures, die einem Wein von großer Empfindsamkeit, Patina, Geschmeidigkeit und Komplexität das Leben schenkt.

Trousseau Quintessence : Ausnahmecuvée aus Trousseau in einem dichteren und komplexeren Ausdruck. Langer und mineralischer Gaumen, geröstete und toastierte Noten, Gewürzaromen. Ein sehr schöner Lagerwein, Ausdruck der Erfahrung des Winzers.

Chardonnay Initial : Einstiegscuvée in Chardonnay AOC Arbois. Blasses Gewand, mineralische und fruchtige Nase, frischer und präziser Gaumen. Ein idealer Einstieg in die Welt der jurassischen Weißweine.

Chardonnay Chantemerle : Einzellagen-Weißweincuvée in der AOC Arbois, aus 100 % Chardonnay vom gleichnamigen Lieu-dit. Vergärung und Ausbau im Fass für 12 Monate. Aromen von Lindenblüte, weißen Blüten und gelben Früchten, angespannter und tiefer Gaumen, mineralische Kalkunterzeichnung.

Chardonnay Côtes du Jura : Weißweincuvée in der AOC Côtes du Jura, aus 100 % Chardonnay auf kalkhaltigem Terroir. Vergärung und Ausbau im Fass für 12 Monate, davon 15 % neue Fässer. Geröstete Noten, Wein von großer Komplexität und schöner Länge.

Savagnin Ouillé Entre-Deux : Cuvée in der AOC Arbois, aus 100 % Savagnin, ouillé vinifiziert (ohne Voile). 12 Monate Ausbau in Eichenfässern mit Auffüllung. Blasses goldenes Gewand, Blumennase mit Noten von weißen Blüten und Litschi, angespannter und präziser Gaumen. Eine weitere elegante und moderne Facette der großen Rebsorte des Jura.

Nuance (Chardonnay/Savagnin) : Assemblage-Cuvée in der AOC Arbois, bei der der Savagnin seine Aromen von Honig, Brioche, getrockneten Aprikosen, Mandeln und Gewürzen einbringt, während der Chardonnay Lebendigkeit, Mineralität, Salzigkeit und Rundheit beisteuert. Ein perfektes Gleichgewicht, Zeugnis des Könnens des Winzers.

Paradoxe Savagnin : gewagte Cuvée in der AOC Arbois, aus 100 % Savagnin mit 10 Tagen Mazeration und 3 Monaten Ausbau im Fasertank, gänzlich ohne zugesetztes Sulfit. Ein natürlicher und origineller Ausdruck der Rebsorte mit einzigartiger Handschrift.

Tradition : Einführungscuvée in die Welt der Weine unter dem Voile, aus 80 % im Edelstahltank gereiftem Chardonnay und 20 % 2,5 Jahre unter dem Voile ausgebautem Savagnin. Ein kleiner Vorgeschmack, um das oxidative jurassische Universum behutsam zu entdecken.

Savagnin Sous Voile : Cuvée in der AOC Arbois, aus 100 % Savagnin, 30 Monate unter dem Voile auf tonigem Terroir ausgebaut. Typische Noten von Walnuss, Curry, Honig und Gewürzen, komplexer und tiefer Gaumen. Ein vollendeter Ausdruck der großen oxidativen Tradition des Jura.

Vin Jaune : Juwel des Weinguts, ausschließlich aus 100 % Savagnin gekeltert, mehr als 6 Jahre in Eichenfässern unter dem Voile gereift, in der reinen Tradition der Appellation Arbois. Goldenes Gewand, intensive oxidative Aromen von Walnuss, Curry, Mandel, Honig, Sellerie, Bratapfel, Zimt und Brioche, mit würzigen und pfeffrigen Noten. Ein einzigartiges und fesselndes Erlebnis mit großem Lagerpotenzial.

Vin de Paille : Süßweincuvée in der AOC Arbois, aus auf Strohmatten mehrere Monate getrockneten Trauben zur Zuckerkonzentration gewonnen. Leuchtendes bernsteinfarbenes Gewand, komplexe Nase aus kandierten Früchten, Honig und Gewürzen, seidiger und langer Gaumen. Ein großer Süßwein des Jura, ideal zu Foie gras oder Desserts.

Macvin du Jura : traditionelle Mistelle aus Poulsard, Trousseau, Savagnin, Pinot Noir und Chardonnay, mit Jura-Tresterbrand aufgemutete Spezialität. Eine bekannte jurassische Spezialität, ideal als Aperitif oder zu Schokoladendesserts.

Crémant du Jura Élégance Extra Brut : Schaumwein aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, in traditioneller Methode hergestellt. Feine Perlage, aromatische Nase, angespannter und präziser Gaumen, Extra-Brut-Abgang ohne Dosage. Ein eleganter und ausgewogener Crémant.

Crémant du Jura ZD : Blanc de Noirs aus 100 % Chardonnay (je nach Jahrgang), null Dosage. Schöne Kraft, fruchtige Nase mit Aromen von Birne, Mandel und Briochenoten, feine Perlage gut integriert in eine cremige Textur. Ein typisch jurassischer, mahliger Abgang, der bei Liebhabern auf ungeteilte Zustimmung trifft.