Jérôme Arnoux

Geschichte des Domaine Jérôme Arnoux

Die Geschichte von Jérôme Arnoux ist die einer frühen Berufung. Als gebürtiger Bewohner von Montigny-les-Arsures, dem ersten Weinbaudorf des Jura, bekannt für seine berühmte Rebsorte Trousseau, verbrachte er als kleiner Junge seine Mittwochnachmittage bereits beim benachbarten Winzer, der ihm liebevoll immer wieder sagte: „Jérôme, plus tard tu seras caviste !". Als Autodidakt begann er mit nur 17 Jahren die eigentliche Arbeit im Weinberg und im Keller bei Stéphane Tissot (Domaine André et Mireille Tissot), einer Schlüsselfigur des Jura, der ihm zehn Jahre lang seine bedingungslose Leidenschaft für den Wein weitergab und ihn in der Vinifikation ausbildete. Im Jahr 2005 verließ er die Tissots für ein anderes domaine de Montigny-les-Arsures, wo er seine Erfahrung über mehrere Jahre weiter verfeinerte und bereits seine eigenen Cuvées herstellte.

Eine entscheidende Gelegenheit ermöglichte ihm daraufhin, als Weinhändler in den Cellier des Tiercelines einzutreten, einem 1997 von Bénédicte und Stéphane Tissot gegründeten Unternehmen, zu dessen technischer Einrichtung er selbst beigetragen hatte. Mit mehr als zwanzig Jahren kumulierter Erfahrung in den schönsten Weinkellern von Arbois wagte er 2015 den Schritt und gründete sein eigenes Weingut unter seinem Namen. Heute leitet Jérôme Arnoux 17 Hektar Weinberge und hat sich in nur wenigen Jahrgängen als eine der emblematischen Persönlichkeiten des Jura-Weinbaus etabliert, von Liebhabern und Weinhändlern gleichermaßen für die Stimmigkeit, die Frische und das hervorragende Preis-Leistungs-Verhältnis seiner Cuvées gelobt. Das Weingut befindet sich in der Umstellung auf biologischen Landbau und bietet außerdem einen als Historisches Monument eingestuften Weinkeller (Cave de la Reine Jeanne) sowie vier charmante Ferienhäuser in Arbois an.

Terroirs und Weinberge des Domaine Jérôme Arnoux

Der Weinberg von Jérôme Arnoux erstreckt sich über 17 Hektar, verteilt auf die AOC Arbois und Côtes du Jura, auf den emblematischen tonig-kalkigen Hängen des jurassischen Weinbaugebiets. Die Böden weisen eine große geologische Vielfalt auf: Lias-Tone (entstanden vor etwa 200 Millionen Jahren) und Trias-Tone (250 Millionen Jahre), bajozische Kalke aus dem Jura (150 Millionen Jahre). Dieser pedologische Reichtum verleiht den Weinen eine salzige Mineralität, eine typische Frische und eine einzigartige aromatische Handschrift, die je nach Parzelle und Rebsorte variiert. Die emblematischen Parzellen tragen unter anderem die Namen Chantemerle (Kalkstein) und Les Corvées (bajozischer Kalkstein), die auf den Etiketten als Lagenauswahl erscheinen.

Die Bepflanzung vereint die autochthonen Rebsorten des Jura (Savagnin, Poulsard, Trousseau) mit den burgundischen Rebsorten (Chardonnay, Pinot Noir), was Jérôme Arnoux ermöglicht, das vollständige Spektrum der großen jurassischen Stile zu vinifizieren. Das Weingut befindet sich in der Umstellung auf biologischen Landbau mit Ecocert-Zertifizierung. Die Bewirtschaftung der Weinberge ist rigoros, ohne Pestizide oder Insektizide, in vollständigem Respekt gegenüber den Böden. Die einzigen verwendeten Produkte haben einen organischen Beitrag, mit dem Ziel, das mikrobielle Leben zu entwickeln und das Gleichgewicht des Lebendigen zu erhalten. Die Lese erfolgt vollständig manuell, bei voller Reife, Parzelle für Parzelle, mit sorgfältiger Selektion, um perfekt gesundes Traubengut beim Eingang des Kellers zu gewährleisten.

Vinifikationen des Domaine Jérôme Arnoux

Im Keller wendet Jérôme Arnoux eine bewusst wenig interventionistische Vinifikation an, die auf seiner langen Erfahrung bei den großen jurassischen Meistern beruht. Alle Gärungen werden ausschließlich mit den auf den Trauben natürlich vorhandenen indigenen Hefen durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz von Zuchthefen. Die Weine werden weder geschönt noch stark filtriert, im Sinne von Transparenz und Respekt gegenüber der Traube. Der Einsatz von Schwefel ist bewusst minimal gehalten, und bestimmte Cuvées (wie der Paradoxe Savagnin) werden ohne jegliche Schwefelsätze vinifiziert.

Die Palette zeichnet sich durch die Beherrschung der beiden großen jurassischen Vinifikationstraditionen aus. Bei den ouillé vinifizierten (modernen) Weißweinen werden die Fässer stets voll gehalten, um Oxidation zu vermeiden und die Frucht zu bewahren. Bei den Weißweinen sous voile (oxidativ) bildet sich während des Ausbaus auf natürliche Weise ein Hefefilm auf der Oberfläche des Weins, der ihm die charakteristische aromatische Handschrift von Walnuss, Curry, Honig und Gewürzen verleiht. Die Vins Jaunes, Juwelen des Jura, reifen mindestens sechs Jahre und drei Monate in Eichenholzfässern sous voile, in der reinen Tradition der Appellation. Die Rotweine werden je nach Cuvée nach verschiedenen Techniken vinifiziert (Ausbau in Tanks, in Fässern oder Kohlensäuremaceration), mit besonderem Augenmerk auf Finesse und Fruchtklarheit.

Die Cuvées des Domaine Jérôme Arnoux

Rosé : Saignée-Roséwein, hergestellt aus den verschiedenen roten Rebsorten des Jura (Poulsard, Trousseau, Pinot Noir) auf kalkhaltig-tonigem Terroir. Ausbau im Tank, blasse lachsrosa Farbe, Nase mit roten Beeren, frischer und fruchtiger Gaumen.

Poulsard : rote Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Poulsard auf Tonboden. Ausbau 10 Monate im Tank. Helle Farbe, Aromen von Unterholz und roten Früchten, frischer und fruchtiger Gaumen. Ein authentischer Ausdruck der emblematischen Rebsorte von Arbois.

Pinot Noir : rote Cuvée auf tonig-kalkigem Terroir, in Kohlensäuremaceration vinifiziert, um die Frucht zu bewahren. Unfiltrierter, genussfreudiger und sehr fruchtiger Wein mit seidigen Tanninen und typischen Rotfrucht-Noten des jurassischen Pinot Noir.

Trousseau : rote Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Trousseau auf Kalksteinboden. Ausbau von 12 Monaten, 50 % im Tank und 50 % im Fass. Intensiv rote Farbe, komplexe Aromen von Erdbeeren und Himbeeren mit würzigen Nuancen. Ein vollendeter Ausdruck der großen roten Rebsorte des Jura.

Trousseau Les Corvées : Lagenwein-Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Trousseau aus der gleichnamigen Einzellage Les Corvées, einem Terroir aus bajozischem Kalkstein. Ausbau von 12 Monaten im Fass, davon 15 % neue Fässer. Hommage des Winzers an seine in Montigny-les-Arsures heimische Rebsorte, die einen Wein von großer Feinfühligkeit, Patina, Geschmeidigkeit und Komplexität hervorbringt.

Trousseau Quintessence : Ausnahmecuvée aus Trousseau in einem dichteren und komplexeren Ausdruck. Langer und mineralischer Gaumen, geröstete und toastete Noten, Gewürzaromen. Ein sehr schöner Lagerwein, Ausdruck der Erfahrung des Winzers.

Chardonnay Initial : Einstiegscuvée in Chardonnay AOC Arbois. Blasse Farbe, mineralische und fruchtige Nase, frischer und präziser Gaumen. Ein idealer Einstieg in die Welt der jurassischen Weißweine.

Chardonnay Chantemerle : weiße Lagenwein-Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % aus Chardonnay der gleichnamigen Einzellage. Gärung und Ausbau im Fass während 12 Monaten. Aromen von Linde, weißen Blüten und gelbem Steinobst, gespannter und tiefer Gaumen, mineralische Kalksteinnote.

Chardonnay Côtes du Jura : weiße Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % Chardonnay auf Kalksteinboden. Gärung und Ausbau im Fass während 12 Monaten, davon 15 % neue Fässer. Geröstete Noten, Wein von großer Komplexität und schöner Länge.

Savagnin Ouillé Entre-Deux : Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Savagnin, ouillé vinifiziert (ohne Voile). Ausbau 12 Monate in Eichenholzfässern mit Auffüllung. Blasse goldene Farbe, blumige Nase mit Noten von weißen Blüten und Litschi, gespannter und präziser Gaumen. Eine weitere elegante und moderne Facette der großen Rebsorte des Jura.

Nuance (Chardonnay/Savagnin) : Assemblage-Cuvée in der AOC Arbois, bei der der Savagnin seine Aromen von Honig, Brioche, getrockneten Aprikosen, Mandeln und Gewürzen einbringt, während der Chardonnay Lebendigkeit, Mineralität, Salinität und Rundheit beisteuert. Ein perfektes Gleichgewicht, Zeugnis des Könnens des Winzers.

Paradoxe Savagnin : kühne Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Savagnin mit 10 Tagen Maischestandzeit und 3 Monaten Ausbau im Fibertank, ohne jeglichen Schwefelsätzen. Ein natürlicher und origineller Ausdruck der Rebsorte mit einzigartiger Handschrift.

Tradition : Einführungscuvée in die Welt der Vins sous voile, hergestellt aus 80 % Chardonnay, gereift im Edelstahltank, und 20 % Savagnin, 2,5 Jahre sous voile ausgebaut. Ein kleiner Vorgeschmack, um die oxidative Welt des Jura sanft zu entdecken.

Savagnin Sous Voile : Cuvée in der AOC Arbois, zu 100 % Savagnin, 30 Monate sous voile auf Tonboden ausgebaut. Typische Noten von Walnuss, Curry, Honig und Gewürzen, komplexer und tiefer Gaumen. Ein vollendeter Ausdruck der großen oxidativen Tradition des Jura.

Vin Jaune : Juwel des Weinguts, ausschließlich aus 100 % Savagnin hergestellt, mehr als 6 Jahre in Eichenholzfässern sous voile gereift, in der reinen Tradition der Appellation Arbois. Goldene Farbe, intensive oxidative Aromen von Walnuss, Curry, Mandel, Honig, Sellerie, Bratapfel, Zimt und Brioche, mit würzigen und pfeffrigen Noten. Ein einzigartiges und fesselndes Erlebnis mit großem Reifepotenzial.

Vin de Paille : liebliche Cuvée in der AOC Arbois, hergestellt aus Trauben, die mehrere Monate auf Strohmatten getrocknet werden, um die Zucker zu konzentrieren. Leuchtend bernsteinfarbene Farbe, komplexe Nase von kandierten Früchten, Honig und Gewürzen, seidiger und langer Gaumen. Ein großer Süßwein des Jura, ideal zu Foie gras oder Desserts.

Macvin du Jura : traditionelle Mistelle, hergestellt aus Poulsard, Trousseau, Savagnin, Pinot Noir und Chardonnay, mit Tresterbrand aus dem Jura aufgemutete. Eine bekannte jurassische Spezialität, ideal als Aperitif oder zu einem Schokoladendessert.

Crémant du Jura Élégance Extra Brut : Schaumwein aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir, nach der traditionellen Methode hergestellt. Feine Perlage, aromatische Nase, gespannter und präziser Gaumen, Extra-Brut-Abgang ohne Dosage. Ein eleganter und ausgewogener Crémant.

Crémant du Jura ZD : Blanc de Noirs zu 100 % aus Chardonnay (je nach Jahrgang), zéro dosage. Schöne Kraft, fruchtige Nase mit Aromen von Birne, Mandel und Brioche-Noten, feine Perlage gut eingebunden in eine cremige Textur. Ein typisch jurassischer Mergelton, der bei Liebhabern einhellige Begeisterung auslöst.